展會開起，訂單簽回，釋放行業(yè)復(fù)蘇最強(qiáng)音
"食飲無界，播種未來"遇見"聚產(chǎn)業(yè)，天下游"
上海2023年5月30日 /美通社/ -- 上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會（二期）暨2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX Shanghai），2023年5月29日在國家會展中心（上海浦西·虹橋）盛大開幕，展會持續(xù)舉辦至6月1日。
5月29日上午，各界貴賓云集，齊齊亮相在國家會展中心（上海虹橋）4.2A會議廳舉辦的2023上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會暨第三十一屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會開幕式現(xiàn)場，高朋滿座共襄年度行業(yè)盛會。"聚產(chǎn)業(yè) 天下游"，在上海市文化和旅游局的有利指導(dǎo)下，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會和上海博華國際展覽有限公司主辦，中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙業(yè)公會、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將以集群子展會的定位協(xié)同2023上海旅博會成長為產(chǎn)業(yè)商貿(mào)與投資的重要平臺，為上海成為亞洲文旅、酒店及餐飲產(chǎn)業(yè)投資門戶出一份力。
開幕式上，文化和旅游部產(chǎn)業(yè)發(fā)展司繆沐陽司長、上海市文化和旅游局方世忠局長、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會李峰會長分別為本屆展會作致辭。各地的文旅局、行業(yè)協(xié)會、機(jī)構(gòu)院校、駐華使領(lǐng)館外交人員以及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)單位嘉賓們出席了開幕儀式。
上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會（二期）暨2023HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX Shanghai）在開幕式眾嘉賓的見證下，為期4天的展會正式拉開帷幕，構(gòu)筑起酒店及餐飲美食、大健康與旅游業(yè)的緊密聯(lián)系，帶動產(chǎn)業(yè)投資和創(chuàng)新，構(gòu)建旅游目的地的新消費(fèi)場景空間。
今年的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會繼2021年首次成為上海旅游三大名片性活動之一的上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會中面積最大的集群展之后，2023年度展覽將首度與上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會主題館（8.2號館）同館同期開展，同期還將舉辦CBE上海國際烘焙甜點(diǎn)及輕餐展（春季）、SFE上海國際連鎖加盟展覽會、上海國際健康世博會。
從"場景"到"生態(tài)"，促消費(fèi)創(chuàng)新擴(kuò)容。中央經(jīng)濟(jì)工作會議指出，"要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置"，今年文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重就是恢復(fù)和擴(kuò)大文化旅游消費(fèi)，激發(fā)消費(fèi)潛力，文旅成為消費(fèi)升級的重要方向。2023上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會二期的舉辦正全力體現(xiàn)出疫情后文旅消費(fèi)市場創(chuàng)新擴(kuò)容的強(qiáng)勁態(tài)勢。
一、 30余載專業(yè)運(yùn)籌，推動美食文化和旅游創(chuàng)新
作為大旅游產(chǎn)業(yè)的重要分支，HOTELEX上海展始于酒店及餐飲業(yè)，用30余年的時(shí)間，將餐飲業(yè)部分從酒店需求拓展到餐飲業(yè)全品類，并構(gòu)筑起"原料-加工-烹飪/調(diào)制-擺盤/包裝-銷售渠道"全鏈條的一站式平臺，成為了國內(nèi)極具規(guī)模和影響力的餐飲業(yè)展覽，吸引了來自全球的旅游業(yè)的酒店、餐飲企業(yè)和專業(yè)人士的參加。在2021年首次以集群展的形式成為上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會的重要組成部分后，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會充分整合資源，進(jìn)一步加強(qiáng)在酒店業(yè)和旅游目的地餐飲業(yè)中的觀眾渠道拓展，并開發(fā)新的展商來源。在上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會所包含的"吃、住、行、游、購、娛"旅游六要素中，起到了重要的支撐作用，成為促進(jìn)美食創(chuàng)新交流和傳播美食文化的重要商貿(mào)平臺。
2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會規(guī)模達(dá)到了40萬平米，預(yù)計(jì)將吸引25萬余名來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、文旅消費(fèi)、大健康等行業(yè)的專業(yè)觀眾。展會匯聚3000+優(yōu)質(zhì)展商攜超過15萬款新品亮相，展品類別涵蓋廚房設(shè)備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及物料、烘焙設(shè)備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套、連鎖加盟及餐飲投資酒店與餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品等，為全球餐企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)更為開放和高效的交流空間。
二、緊隨投資熱潮，咖啡板塊"故事"多
2022年，餐飲行業(yè)共發(fā)生100多起融資事件，咖啡占了近1/4。2023年第一季度，咖啡再次成為"融資王"，共發(fā)生14起融資事件。據(jù)艾瑞咨詢報(bào)告顯示，中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)仍處于高速發(fā)展階段，預(yù)計(jì)到2024年，中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模有望達(dá)到1900億元。得益于供應(yīng)端和需求端的雙向驅(qū)動，中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)目前仍處于高速發(fā)展階段。
上千咖啡企業(yè)集中展示。HOTELEX上海酒店及餐飲展涉足咖啡行業(yè)已有近30年，積累了龐大的咖啡產(chǎn)業(yè)資源，從種植端、供應(yīng)端到品牌端形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈，咖啡也發(fā)展為展會的拳頭板塊。本次咖啡板塊的展示，集咖啡設(shè)備、包材封裝設(shè)備、器具、生豆、乳制品、精品凍干咖啡等產(chǎn)業(yè)上下游資源于一體，聚集了上千家展商帶來行業(yè)前沿的產(chǎn)品展示。想了解行業(yè)動向，想構(gòu)建品牌自己的供應(yīng)鏈或者尋求第三方合作，開店想采購設(shè)備、咖啡豆等產(chǎn)品，來展會一站式解決您的所有需求。
五大世界咖啡賽事瞄準(zhǔn)世界舞臺。除咖啡產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的展示外，本屆展會我們將繼續(xù)帶來由世界咖啡與活動的先驅(qū)——世界咖啡賽事組委會WCE（World Coffee Events）授權(quán)的五大國際級咖啡類賽事：2023世界沖煮大賽中國區(qū)總決賽、2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽、2022世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽、2023咖啡大師賽中國區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽和2023世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽。HOTELEX與咖啡人們攜手共進(jìn)，為他們提供了一個(gè)施展技能的平臺，同時(shí)，他們也用咖啡技藝傳遞著咖啡文化，從中國走向世界。
高端咖啡集市活動聚人氣。此次2023HOTELEX上海國際咖啡美食文化節(jié)，300+全國精品咖啡館品牌強(qiáng)勢入駐，品牌陣容依舊是神仙打架的大場面。各大咖啡連鎖品牌、獨(dú)立咖啡館、新銳品牌、網(wǎng)紅咖啡館等紛紛亮相，瑞幸、永璞、金貓、村口大樹、馬路咖啡、%ΔRΔBICΔ、Seesaw Coffee、代數(shù)學(xué)家、北歐青蛙、津久咖啡、緋燃等品牌悉數(shù)亮相，現(xiàn)場可以近距離與咖啡館主交流咖啡"故事"，品咖啡風(fēng)味，感受咖啡文化帶來的社交新體驗(yàn)。還有巧克力、冰淇淋、酒類等共同打造咖啡文化生活方式場景，等觀眾來品嘗。
三、專注供應(yīng)鏈，茶飲突圍看這里
當(dāng)"得供應(yīng)鏈者得天下"成為茶飲行業(yè)普遍的共識后，越來越多的茶飲品牌開始重視供應(yīng)鏈的打造。在激烈的競爭下，茶飲門店看似熱火朝天，但實(shí)際上，其產(chǎn)品、門店模式極易被復(fù)刻，很難打造護(hù)城河。在新式茶飲競爭格局逐漸穩(wěn)定的態(tài)勢下，無論是頭部茶飲品牌，還是新晉茶飲品牌，都不再單純依賴擴(kuò)張門店獲利，而是在產(chǎn)品研發(fā)、原材料、價(jià)格、品質(zhì)等方面提升競爭力。無論是推新還是價(jià)格競爭，新茶飲深度內(nèi)卷的背后，是供應(yīng)鏈的比拼。
在HOTELEX展會上，觀眾可以一站式打卡茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)，從飲品設(shè)備、飲品原料到工業(yè)飲料及設(shè)備，具體細(xì)分有，糖漿、果露、果醬、濃縮果汁、乳制品、封口機(jī)等一應(yīng)俱全。參展企業(yè)更是從設(shè)備、原料到產(chǎn)品研發(fā)，提供一站式服務(wù)。無論是自建供應(yīng)鏈，還是尋找第三方合作，觀眾來展會現(xiàn)場，親自來看一下產(chǎn)業(yè)鏈上游的企業(yè)，可在4天時(shí)間里了解整個(gè)市場的現(xiàn)狀和未來趨勢。
作為展會的亮點(diǎn)活動，HOTELEX潮飲尋味賽將從"尋產(chǎn)地"、"尋首發(fā)"、"尋新奇"3個(gè)方面出發(fā)，推薦原產(chǎn)地標(biāo)志產(chǎn)品、頭部供應(yīng)鏈當(dāng)季首發(fā)新品、美食家心水食品，并評選出尋味官/研發(fā)官獎(jiǎng)項(xiàng)。上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽，今年也迎來了第十個(gè)年頭，作為引領(lǐng)潮流風(fēng)向的比賽，每年大賽都會吸引來自全國的潮飲愛好者競相比拼技藝，也由此不斷為行業(yè)輸送一批批專業(yè)技能人才。
四、預(yù)制菜·中央廚房·食材，餐飲熱點(diǎn)看這里
在風(fēng)口上的預(yù)制菜行業(yè)，吸引了餐飲巨頭們?nèi)刖纸ㄔO(shè)中央廚房，以及中小餐飲品牌的紛紛涉足。中央廚房高度標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的產(chǎn)品解決方案和精細(xì)化、規(guī)范化的管理方式既滿足了餐飲企業(yè)連鎖發(fā)展的需要，而預(yù)制半成品及成品菜的配送又幫助餐飲企業(yè)降低了房租成本和人工成本，并有效地化解了食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，預(yù)制菜行業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的一個(gè)切入點(diǎn)，各地都在研究發(fā)力。
如何擁抱萬億預(yù)制菜風(fēng)口，加速創(chuàng)新發(fā)展？2023 HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會，特別推出了中央廚房精品集成展區(qū)和預(yù)制菜展區(qū)等特色專題，將食材與食品綜合、餐飲設(shè)備與用品、中央廚房、預(yù)制菜、包裝與設(shè)計(jì)、烘焙與冰淇淋、連鎖加盟與餐飲投資等熱門的餐飲上下游企業(yè)整合為完整的產(chǎn)業(yè)專區(qū)，為專業(yè)的買家群體提供了多元、全面的采購與投資體驗(yàn)。
除完備的產(chǎn)業(yè)鏈資源，展會主辦方還精心策劃了系列預(yù)制菜論壇：2023第十二屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇、第三屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨首屆中國國際預(yù)制菜·上海峰會、中國（上海）預(yù)制菜消費(fèi)論壇暨三產(chǎn)協(xié)同與消費(fèi)新通路創(chuàng)新高峰論壇、第二屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展大會暨首屆三產(chǎn)融合與鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展論壇等，分別從零售、產(chǎn)業(yè)園等角度，深度探討預(yù)制菜行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景，為餐飲人出謀劃策。
五、多樣互動體驗(yàn)，人氣活動聚集
除了展商展品、服務(wù)的呈現(xiàn)，2023HOTELEX也將帶來一系列互動體驗(yàn)活動。上海國際咖啡美食文化節(jié)、上海國際美酒美食文化節(jié)、2023 ALL Star 咖啡冠軍表演秀、中點(diǎn)復(fù)興·天元點(diǎn)心坊等活動，將攜全球的精品咖啡館、葡萄酒、美食、烘焙及世界冠軍表演亮相展會現(xiàn)場，從視覺、味覺、嗅覺為專業(yè)觀眾提供一場集專業(yè)性、觀賞性、參與性和國際性于一體的盛大活動。同時(shí)，2023 HOTELEX上海展現(xiàn)場將再次集結(jié)投資者、創(chuàng)業(yè)人、新老品牌的掌門人、業(yè)界專家等餐飲業(yè)的專業(yè)人士。
六、鼓勵(lì)創(chuàng)新，發(fā)掘人才，推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展
"以展帶賽，展賽結(jié)合"是HOTELEX 展會的一大特點(diǎn)。展覽期間的一系列國際國內(nèi)大賽，也是業(yè)界推出新人的重要場合。2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會還將呈現(xiàn)世界咖啡系列賽事、潮飲、調(diào)酒、烹飪、手工冰淇淋、面包、披薩、烘焙、擺臺等近20場國際專業(yè)賽事，集結(jié)行業(yè)優(yōu)秀人才，通過競技選拔將冠軍推向世界舞臺，觀眾將近距離地觀摩高手競技。
展會從5月29日到6月1日，全程4天都有賽事觀賞，在不同場館不同時(shí)間段，觀眾可以觀摩不同賽事在不同競技階段的選手比拼環(huán)節(jié)。其中咖啡類賽事匯聚了一批全國各賽區(qū)的晉級選手，現(xiàn)場的較量值得期待；在面包比賽中，面包師們將通過天馬行空的創(chuàng)造力為大家制作出一批批極具視覺沖擊力的烘焙作品；披薩、冰淇淋大賽，有試吃分享環(huán)節(jié)；另外，還有系列烹飪類賽事，精美的擺盤，精良的廚藝，創(chuàng)新的拼配，都值得一看。
專業(yè)賽事總覽：
展區(qū)：1.2M02（近13號門）
-2023 世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽上海分賽區(qū)
展區(qū)：1.2F02（近17號門）
-2023 世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽
展區(qū)：2.1L30（近10號門）
-第九屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽總決賽
展區(qū)：2.2F01（近5號門）
-2023 世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽
展區(qū)：2.2L01（近8號門）
-2023 世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽上海分賽區(qū)
展區(qū)：2.2L80（近13號門）
-2022 世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽
展區(qū)：3L01（近15號門）
-2023"尋"中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽
展區(qū)：4.1M65（近15號門）
-第七屆HOTELEX明日之星廚師大賽 - 中國國際烹飪技能職業(yè)聯(lián)賽
展區(qū)：4.1M10（近9號門）
-2023上海奢廚國際美食峰會
展區(qū)：5.2M70（近15號門）?
-2023上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽
展區(qū)：5.1M76（近8號門）
-2023上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽
-2023上海國際披薩大師賽全國總決賽
展區(qū)：8.1M32（近15號門）
-第十屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽挑戰(zhàn)賽
-HOTELEX潮飲尋味賽
展區(qū)：8.2F190（近9號門）
-第二屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區(qū)）
（*最終賽事、活動具體安排以現(xiàn)場為準(zhǔn)）
上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會現(xiàn)場將舉辦近40場論壇，涵蓋餐飲、酒店文旅、食品飲料、預(yù)制菜、咖啡等各個(gè)領(lǐng)域，再次集結(jié)酒店餐飲業(yè)的先驅(qū)、投資者、創(chuàng)業(yè)人、新老品牌的掌門人、業(yè)界專家，聚攏核心資源及前端思維技術(shù)，為未來發(fā)展提供創(chuàng)想，為行業(yè)痛點(diǎn)發(fā)聲思考，直達(dá)人心。
論壇會議總覽：
4.2館 A論壇區(qū)
-5.29 探索·超越 酒店新生活專題會
-5.30 2023中國咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會——咖啡的100種可能
-5.31 2023中國餐飲生態(tài)大會暨中國餐飲最具價(jià)值供應(yīng)鏈TOP100榜發(fā)布
4.2-D會議廳
-5.30-5.31 2023第七屆中國文旅大消費(fèi)年度峰會暨龍雀獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典
5.1-B論壇區(qū)（5.1館近16號門）
-5.29 2023年智慧商廚高峰論壇-"共赴ESG可持續(xù)發(fā)展的共贏之路"
-5.30 2023第十二屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇
-5.31 "鮮生奪人" 推動智能技術(shù)與食品生產(chǎn)加工的深度融合
6.1-C論壇區(qū)（6.1館近16號門）
-5.29 2023中國商業(yè)特許經(jīng)營峰會——連鎖品牌創(chuàng)新發(fā)展論壇
-5.30 2023中國商業(yè)特許經(jīng)營峰會——"味卷全球"中餐出海新興市場發(fā)展論壇
-5.30 2023中國商業(yè)特許經(jīng)營峰會——加盟生態(tài)協(xié)同發(fā)展論壇
-5.31 2023中國商業(yè)特許經(jīng)營峰會——用戶需求為導(dǎo)向的品牌發(fā)展論壇
6.2-E論壇區(qū)（6.2館近19號門）
-5.29 2023·橙子餐飲人連鎖大會——餐飲的秘密
-5.30 浙江省飯店餐飲高峰論壇
-5.31 2023火鍋創(chuàng)新爆品論壇暨 Top 榜頒獎(jiǎng)典禮
6.2-F論壇區(qū)（6.2館近16號門）
-5.29 第三屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨首屆中國國際預(yù)制菜·上海峰會
-5.30 中國餐飲新媒體營銷峰會
-5.31 私域·生長——第17屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇
7.2-G論壇區(qū)（7.2館近9號門）
-5.29 2023中國國際美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會
-5.30 第二屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展大會暨首屆三產(chǎn)融合與鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展論壇
-5.31 中國（上海）預(yù)制菜消費(fèi)論壇暨三產(chǎn)協(xié)同與消費(fèi)新通路創(chuàng)新高峰論壇
8.2-H論壇區(qū)（8.2館近15號門）
-5.29 FutureFood 上海國際食物設(shè)計(jì)節(jié)新聞發(fā)布會暨未來食物設(shè)計(jì)創(chuàng)新論壇
-5.29 預(yù)見2050系列之重塑——餐飲邊界趨勢論壇
-5.30 首屆餐飲設(shè)計(jì)年會&設(shè)計(jì)的信仰主題論壇
-5.31 YSCC可持續(xù)咖啡論壇
8.2-I論壇區(qū)（8.2館近9號門）
-5.29 "有界之外"2023中國新烘焙影響力峰會——烘焙新生力量專場
-5.30 2023 GCEF大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)精英論壇
-5.31-6.1 2023 HOTELEX 咖啡發(fā)現(xiàn)劇場
8.2館 J論壇區(qū)（8.2館近19號門）
-5.29 上海國際健康世博會開幕式/頒獎(jiǎng)典禮/達(dá)標(biāo)企業(yè)授牌儀式
-5.29 健康睡眠新科技，賦能文旅新增長
-5.30 2023第二屆醫(yī)康養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇
-5.31 上海市老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會 | 2023高科技學(xué)術(shù)交流會議
NH 北大廳
-5.29-6.1 迷你酒劇場 NHA99
B區(qū)辦公樓（B01會議室）（近1.2館12號門）
-5.30 中國非公立醫(yī)療機(jī)構(gòu)協(xié)會國際醫(yī)療旅游分會成立大會暨首屆國際醫(yī)療旅游發(fā)展高峰論壇
C區(qū)辦公樓C02會議室（近8.2館12號門）
-5.29 2023健康旅游論壇
-5.30 文旅復(fù)蘇與創(chuàng)新蓄能
-5.31 318公路旅行生態(tài)大會（籌備會）
C區(qū)辦公樓C03會議室（近7.2館12號門）
-5.29日 蓄力·變革·鏈接——2023新文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會
-5.30日 煥新升級·創(chuàng)新增長——2023中國（長三角）景區(qū)度假區(qū)高質(zhì)量升級大會
（*最終論壇具體安排以現(xiàn)場為準(zhǔn)）
七、抓住市場復(fù)蘇機(jī)遇，來HOTELEX發(fā)現(xiàn)新商機(jī)
本次HOTELEX上海展將在專業(yè)度、規(guī)模、質(zhì)量、服務(wù)等方面創(chuàng)新升級，為酒店和餐飲展帶來新思路，為行業(yè)繁榮和長期穩(wěn)定發(fā)展提供強(qiáng)有力的促進(jìn)和引領(lǐng)作用。此外，HOTELEX將打造全平臺傳播的新媒體矩陣，線上線下與各大媒體合作推廣，讓展商、展品及各位選手嘉賓得到最大程度的曝光。
2023年5月29日-6月1日展會期間，HOTELEX上海酒店及餐飲業(yè)博覽會將在上海虹橋·國家會展中心，與來自海內(nèi)外的參展商及專業(yè)觀眾再次相會。相信隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇與蓬勃發(fā)展，酒店及餐飲業(yè)必將抓住行業(yè)重啟新機(jī)遇，促進(jìn)交流與合作，以產(chǎn)品和市場渠道的創(chuàng)新，帶動企業(yè)邁向新一輪的發(fā)展。
