第三十一屆HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)已于2023年5月29日-6月1日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）成功舉辦，超24.5萬(wàn)名專(zhuān)業(yè)觀眾到場(chǎng)參與，HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲系列展2023年首站母展圓滿(mǎn)收官。
上海2023年6月30日 /美通社/ -- 五月仲夏，HOTELEX上海展二度亮相大虹橋國(guó)家會(huì)展中心，依舊采用全館規(guī)模，展示總面積達(dá)40萬(wàn)平方米。本屆HOTELEX上海展作為“十四五”期間重點(diǎn)打造的三大名片性活動(dòng)之一 -- 2023上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的重要組成部分，由上海市文化和旅游局指導(dǎo)，由中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和上海博華國(guó)際展覽有限公司共同主辦。
展會(huì)吸引了超過(guò)3,000家展商，較上屆展會(huì)展商數(shù)量繼續(xù)保持增長(zhǎng)，包含12大展示板塊：廚房設(shè)備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及物料、烘焙設(shè)備及物料、酒類(lèi)綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套、連鎖加盟及餐飲投資在內(nèi)的酒店及餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品，努力為全球酒店及餐企創(chuàng)造一個(gè)開(kāi)放和高效的交流空間。
咬定增長(zhǎng)提速，供需雙方復(fù)蘇勢(shì)頭強(qiáng)勁
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，找訂單、尋交流、尋信心的業(yè)內(nèi)人士齊聚。歷經(jīng)4天展期，展會(huì)取得了圓滿(mǎn)成功，收獲了超245,202位海內(nèi)外專(zhuān)業(yè)觀眾的參觀和商貿(mào)洽談，較上屆增長(zhǎng)15.6%，其中有6,055名來(lái)自119個(gè)國(guó)家和地區(qū)的海外觀眾。多方位的商貿(mào)洽談，產(chǎn)生了許多不一樣的跨界合作意向，也讓行業(yè)人重新回流加入產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇大勢(shì)。海量展商和專(zhuān)業(yè)觀眾的現(xiàn)場(chǎng)云集，呈現(xiàn)出了咖啡、美酒、美食等各類(lèi)新穎的消費(fèi)場(chǎng)景，構(gòu)建了餐飲＋旅游消費(fèi)新生態(tài)，進(jìn)一步推動(dòng)了疫情后餐飲文旅市場(chǎng)的創(chuàng)新擴(kuò)容。
顏值經(jīng)濟(jì)崛起，視覺(jué)效果對(duì)年輕人吸引力更甚。展會(huì)中桌面用品展區(qū)從產(chǎn)品材質(zhì)、樣式、文化淵源等劃分細(xì)致，不僅有有榮膺國(guó)宴用品的本土品牌，也有來(lái)自歐洲擁有百年文化的國(guó)際品牌，陶瓷、玻璃、金銀器、水晶、密胺、竹木及綠色環(huán)保材質(zhì)等品牌豐富。
全球優(yōu)質(zhì)食材匯聚，新鮮與便捷雙向發(fā)展。全球優(yōu)質(zhì)食材跨越時(shí)間和空間限制來(lái)到了展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，展現(xiàn)出食材的穩(wěn)定性和多樣性，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求。天然原料、食品配料和預(yù)包裝食品等，食材供應(yīng)鏈覆蓋的廣度和深度都在不斷提升。品類(lèi)愈加豐富的同時(shí)，垂直領(lǐng)域細(xì)分也更加顯著。在追求食材新鮮度提升的同時(shí)，預(yù)制菜品類(lèi)也成為各大展商追逐的重點(diǎn)。本屆展會(huì)上也設(shè)立了預(yù)制菜和中央廚房專(zhuān)門(mén)的展區(qū)，吸引了包括味知香、千味央廚、眾聯(lián)中央廚房在內(nèi)的等300多家預(yù)制菜及中央廚房企業(yè)參加，4場(chǎng)重磅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)論壇邀請(qǐng)了眾多頭部大咖，吸引了上千名觀眾參會(huì)。
咖啡茶飲賽道高速狂飆，健康創(chuàng)新勢(shì)不可擋。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3333.8億元。資料顯示，2022年中國(guó)現(xiàn)制咖啡總零售規(guī)模640億元。兩大市場(chǎng)規(guī)模均實(shí)現(xiàn)突破性增長(zhǎng)，而且連鎖率逐年上升。那么2023年內(nèi)卷加劇的當(dāng)下，涌現(xiàn)出哪些趨勢(shì)需要咖啡茶飲品牌把握？本次展會(huì)參展品牌縱覽下，新茶飲行業(yè)透露出“追香”、“更輕盈的基底乳”以及“自動(dòng)化設(shè)備應(yīng)用”將會(huì)是2023下半年行業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注，且市場(chǎng)的主攻方向會(huì)將健康美味的飲品與經(jīng)典元素巧妙融合。在咖啡品類(lèi)展廳，從咖啡豆、設(shè)備、器具，均有新秀品牌和往屆優(yōu)質(zhì)品牌展出?？v觀全場(chǎng)，各個(gè)品牌帶來(lái)豐富多彩的活動(dòng)，紛紛帶來(lái)品種、產(chǎn)地、處理法豐富的咖啡豆產(chǎn)品，精心策劃了杯測(cè)、咖啡試飲等活動(dòng)為現(xiàn)場(chǎng)咖啡勢(shì)力注入一劑“強(qiáng)心針”。
后廚智能化的主題在2023年仍然離不開(kāi)降本增效。2023年，智能化后廚仍然是餐飲業(yè)的核心發(fā)展趨勢(shì)。采用智能設(shè)備和機(jī)器人進(jìn)行食材加工、烹飪和裝盤(pán)，大大提高了后廚的工作效率。這不僅減少了人力資源需求，還降低了人為錯(cuò)誤和食品浪費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)，提升了菜品的一致性和質(zhì)量。本次展會(huì)各大設(shè)備展商攜帶新品前來(lái)，智能炒菜機(jī)、新型洗杯機(jī)、制冷系統(tǒng)、恒溫外送設(shè)備等讓餐飲業(yè)更智能，涵蓋餐飲制作設(shè)備、制冷、水凈化等各個(gè)品類(lèi)，助力餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展。
新店型，新服務(wù)，連鎖加盟區(qū)人流爆滿(mǎn)。超300+連鎖加盟行業(yè)標(biāo)桿代表和實(shí)力新銳，吸引專(zhuān)業(yè)觀眾蜂擁而至，這是對(duì)整個(gè)連鎖加盟市場(chǎng)最好的反饋。時(shí)隔1年半，歷經(jīng)一場(chǎng)不見(jiàn)硝煙的戰(zhàn)役，難以阻擋市場(chǎng)的加盟投資熱情和需求，展會(huì)帶來(lái)的新產(chǎn)品、新服務(wù)，也是市場(chǎng)的強(qiáng)心劑。各大展商將最新的店型、產(chǎn)品和服務(wù)等搬到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，為行業(yè)投資人和觀眾們呈現(xiàn)了一個(gè)集考察、體驗(yàn)、交流和商務(wù)洽談為一體的投資加盟盛會(huì)。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，加盟投資熱情空前高漲。本屆展會(huì)云集眾多行業(yè)標(biāo)桿品牌與實(shí)力新銳如楊銘宇黃燜雞米飯、正新雞排、大鼓米線、書(shū)亦燒仙草、久久丫、紫燕百味雞、和番丼飯、DQ、阿香米線、棒約翰、天真藍(lán)、挪瓦咖啡、好德便利店、逸刻便利店、七分甜、滿(mǎn)米酸奶、小龍坎、冒大仙、瑪尚諾、多樂(lè)之日等等歷經(jīng)突破蛻變的先鋒品牌，將精心打磨的熱點(diǎn)產(chǎn)品和單店盈利模型搬到了展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，方便觀眾集中考察體驗(yàn)，精準(zhǔn)把握當(dāng)下的市場(chǎng)熱點(diǎn)和趨勢(shì)。
引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)互通，一展行業(yè)前沿姿態(tài)
現(xiàn)場(chǎng)的52場(chǎng)專(zhuān)業(yè)活動(dòng)、國(guó)際賽事和高峰論壇，涉及咖啡、新茶飲、食品飲料、餐飲烹飪、烘焙甜點(diǎn)、預(yù)制菜、餐飲營(yíng)銷(xiāo)及設(shè)計(jì)、酒店餐飲擺臺(tái)技能、文旅康養(yǎng)等行業(yè)大類(lèi)。不僅豐富了展示多樣性，更集聚了行業(yè)主流力量和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。展會(huì)同期的38場(chǎng)專(zhuān)業(yè)論壇上，400余位嘉賓與9,000多位聽(tīng)眾進(jìn)行了深度交流。展會(huì)上還決出了14項(xiàng)比賽的冠軍選手?，F(xiàn)場(chǎng)還舉辦了上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)和上海國(guó)際美酒美食文化節(jié)，以及形式豐富的各種活動(dòng)約110場(chǎng)次?？v觀整場(chǎng)展會(huì)在進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)展演展示、商貿(mào)洽談的同時(shí)，更給出了解決行業(yè)人共同面臨的難題思路，共謀未來(lái)破局之道。
值得一提的是，今年的HOTELEX上海展不僅在酒店、餐飲行業(yè)引領(lǐng)發(fā)展，同期也引入了文旅行業(yè)、大健康行業(yè)、連鎖加盟行業(yè)、投資行業(yè)等行業(yè)多觸點(diǎn)的交互和交流平臺(tái)，并通過(guò)會(huì)議、活動(dòng)等促進(jìn)展商與專(zhuān)業(yè)觀眾之間的交流，構(gòu)建酒店及餐飲業(yè)、連鎖加盟等渠道平臺(tái)以拓展市場(chǎng)，開(kāi)展形式多樣的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)傳播餐飲美食、旅游、非遺等文化。
致謝每位參與者，2024再續(xù)新征程
善善從長(zhǎng)，稇載而歸。本屆展會(huì)的順利召開(kāi)，為提振酒店餐飲行業(yè)投資信心、促進(jìn)文旅與大消費(fèi)場(chǎng)景的拓展，以及增進(jìn)旅游業(yè)下各個(gè)細(xì)分行業(yè)間的合作與協(xié)同創(chuàng)新，提供了極富成效的賦能。HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲展組委會(huì)對(duì)每一位觀眾朋友們表示衷心的感謝。
新的明天，新的未來(lái)，新的時(shí)代。下屆HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)將于2024年3月27-30日在上海浦西虹橋國(guó)家會(huì)展中心舉辦。展覽體系和服務(wù)將進(jìn)一步擴(kuò)大升級(jí)。主辦方將一如既往為觀眾朋友們呈現(xiàn)無(wú)與倫比的展會(huì)體驗(yàn)。再次感謝各位蒞臨和支持。希望在未來(lái)的合作中同業(yè)內(nèi)繼續(xù)攜手共進(jìn)，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。
