上海2016年11月15日電 /美通社/ -- 英敏特全球市場研究咨詢公司發(fā)布了六個全球食品與飲料市場的趨勢洞察，尤其旨在影響2017年的成分和食品飲料產(chǎn)品趨勢。2017年古法產(chǎn)品（包括谷物，食譜，傳統(tǒng)工藝）將結(jié)合技術(shù)創(chuàng)新出更好口味且富含植物原料的食品。
同時，2017年也將會看到更多的產(chǎn)品宣稱出現(xiàn)“快”和“慢”，以及更多產(chǎn)品將被適用于提高消費(fèi)者的睡眠質(zhì)量和更好地放松身心，同時從茶類中獲取靈感加入甘菊、薰衣草和其他草本配方的運(yùn)用也是一種助眠的好方法，當(dāng)然巧克力或許也可以定位為一種放松緊張一天之后的慰藉品。2017年及以后，我們也希望可以看到更多驚喜，比如原料為次品蔬果制成的蔬果零食，全素的蛋黃醬等。
展望2017年，英敏特全球食品及飲料分析師Jenny Zegler與大家分享全球食品與飲料的趨勢洞。
信任傳統(tǒng)
消費(fèi)者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉。
消費(fèi)者尋求所謂安全的產(chǎn)品是認(rèn)知度高于前衛(wèi)感。那種對于熟悉印象的信任是品牌廠商們的機(jī)會所在，可以回顧并成為可信賴的靈感之源，比如“古”字的產(chǎn)品宣稱其實(shí)包含了傳統(tǒng)谷物，傳統(tǒng)食譜和操作。對于創(chuàng)新的潛力則是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做革新，同時具備認(rèn)知度，好比冷翠咖啡。
植物之力
消費(fèi)者對天然、簡單和彈性素食的偏愛將進(jìn)一步推動素食、全素和其他植物型配方的流行。
2017年，食品飲料行業(yè)會涌現(xiàn)更多產(chǎn)品，并強(qiáng)調(diào)其主要的植物成分。更多包裝產(chǎn)品和供家用烹飪的食譜會看到更多的優(yōu)選水果、蔬菜、堅果、籽實(shí)、谷物和其他植物成分，這都是為了迎合消費(fèi)者對于更健康、更清潔生活方式的向往。
不要浪費(fèi)
消除食物浪費(fèi)是關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的焦點(diǎn)。
更多的零售商，餐館和慈善組織正在解決的世界各地的食品和飲料浪費(fèi)問題，這也將會改變消費(fèi)者的固有看法。2017年，次級生產(chǎn)原料的污名將開始褪色，更多的產(chǎn)品將使用這些原來可能會被浪費(fèi)丟棄的原料，好比“丑”蔬果會成為零食，食品浪費(fèi)將被重新定義，例如能源。
時間是關(guān)鍵
產(chǎn)品和餐點(diǎn)所需的時間投入與營養(yǎng)、成分宣稱一樣重要。
時間成為越來越寶貴的資源，我們忙碌的生活同時也推動著消費(fèi)者對于精簡的需求 -- 的，營養(yǎng)豐富，可定制的，我們已經(jīng)看到了所謂的“黑客”食品和飲料，提供這方便食用的方式及完整的營養(yǎng)。2017年，食物或飲料的產(chǎn)品的耗時及保存將成為一個明確的賣點(diǎn)，所帶來的靈感在于，產(chǎn)品可以直接與消費(fèi)者溝通他們多久可以收到食品，食品的準(zhǔn)備耗時及消費(fèi)時間。
夜間飲食
夜晚是功能食品和飲料配方可以發(fā)掘的新場合。
現(xiàn)代生活的節(jié)奏越來越快，所帶給食品飲料的市場機(jī)會或?qū)⒃谀切┯兄谒心挲g階段的消費(fèi)者在睡前平靜下來、睡得更好、恢復(fù)身心的產(chǎn)品。廠商品牌可以從茶類獲取靈感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方，這不失為助眠的一種好方法，當(dāng)然巧克力或許也可以定位為一種放松緊張一天之后的慰藉品。未來，有更多的產(chǎn)品潛力會集中在夜間舒緩放松上，借鑒于美容行業(yè)，食品和飲料也或許可以在在消費(fèi)者睡覺時發(fā)揮某些功能，帶給消費(fèi)者福利。
追求平等：人人健康
健康食品和飲料不是“奢侈品”。
不平等不僅是一個政治或慈善的問題，它也會引起更多的食品和飲料行業(yè)的共鳴。許多低收入的消費(fèi)者想改善他們的飲食，他們想吃得更健康，但對于他們來說依然有在花費(fèi)上及渠道上的困難。如果要讓低收入群體更容易實(shí)現(xiàn)吃得更健康這個理想，那么市場將需要更多的營銷活動和創(chuàng)新，包括應(yīng)用程序來幫助人們了解如何用正在促銷的食材做美食，也可以和全球2017食品和飲料的另一個趨勢“不要浪費(fèi)”融合起來 -- 來一盒“靠不住的”蔬菜。
最后，英敏特全球食品與飲料分析師Jenny Zegler總結(jié)道，“今年的全球趨勢是基于消費(fèi)者對于健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求。對于世界各地的生產(chǎn)商和零售商而言，那些認(rèn)知度高、節(jié)省時間及運(yùn)用功能性的水果、蔬菜和其他植物的產(chǎn)品將會有更大機(jī)會。此外，英敏特同樣認(rèn)為機(jī)會點(diǎn)存在于夜間的功能食品及飲料、針對食物浪費(fèi)的進(jìn)一步解決方案和向低收入消費(fèi)者提供健康食品。其實(shí)商機(jī)比比皆是，希望這些趨勢可以助力品牌廠商們更好開拓發(fā)展新地區(qū)的業(yè)務(wù)，并且在明年及將來深耕于更多的品類創(chuàng)新?！?/p>
###
關(guān)于Mintel英敏特
英敏特信息咨詢（上海）有限公司是一家領(lǐng)先的市場研究和咨詢機(jī)構(gòu)。憑借獨(dú)家的消費(fèi)者、市場和產(chǎn)品創(chuàng)新的數(shù)據(jù)和資訊，我們?yōu)橹袊蛻籼峁┢髽I(yè)成長戰(zhàn)略咨詢服務(wù)。欲了解更多詳情，請訪問china.mintel.com
