上海2017年11月9日電 /美通社/ -- 作為全球領(lǐng)先的市場(chǎng)調(diào)研公司，英敏特于近日發(fā)布了或?qū)⒂绊懳磥?lái)幾年食品與飲料行業(yè)發(fā)展的五大趨勢(shì)。
在2018年食品飲料行業(yè)的發(fā)展中，我們可能會(huì)看到，不管消費(fèi)者的收入是多少，所有人都會(huì)期望看到更為透明和可追溯的產(chǎn)品，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)于自身的關(guān)懷也會(huì)涉及到選擇食物飲料的時(shí)候關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分，身體機(jī)能和情感需求。產(chǎn)品機(jī)會(huì)點(diǎn)依舊可以側(cè)重在自然的原料，誘人的體驗(yàn)和不一般的質(zhì)地，比如可咀嚼的飲品或是有跳跳糖的餅干。
當(dāng)然，飛速發(fā)展的食品飲料的零售渠道也會(huì)提供豐富的商機(jī)，好比具有個(gè)人針對(duì)性的商品推薦，促銷(xiāo)和產(chǎn)品創(chuàng)新。甚至，前沿公司會(huì)嘗試研發(fā)可以取代傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)及工廠，而直接從科學(xué)實(shí)驗(yàn)出來(lái)的原料成分或成品。
展望2018年，英敏特全球食品飲料分析師 Jenny Zegler 將在全文中探討或?qū)⒂绊懭蚴称凤嬃鲜袌?chǎng)的趨勢(shì)，這或許對(duì)某些地區(qū)來(lái)說(shuō)只是一個(gè)引子，又或者正在發(fā)生著影響。
開(kāi)誠(chéng)布公
在后信息真實(shí)時(shí)代，消費(fèi)者要求信息完全公開(kāi)透明，食品飲料公司面臨新的現(xiàn)實(shí)。
消費(fèi)者們普遍存在的不信任感已促使食品飲料制造商不斷改善產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)過(guò)程和供應(yīng)鏈。制造商面臨壓力，需要完整誠(chéng)實(shí)的公布產(chǎn)品的制作工程、生產(chǎn)產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間甚至原料種植、收割、加工和出售等環(huán)節(jié)所涉及的人員。制造商和零售商除了要披露更加詳細(xì)的信息，下一步還要讓不同消費(fèi)層次的買(mǎi)家平等享受產(chǎn)品透明及可追溯性。
關(guān)愛(ài)自我
越來(lái)越多消費(fèi)者覺(jué)得現(xiàn)代生活忙亂不堪、壓力巨大。靈活均衡的飲食將成為關(guān)愛(ài)自己不可缺少的部分。
面對(duì)快節(jié)奏的生活、時(shí)刻聯(lián)網(wǎng)的狀態(tài)、無(wú)所不在的侵?jǐn)_、爭(zhēng)論不休的政治和媒體話題，許多消費(fèi)者不堪重負(fù)，找尋逃避負(fù)面生活的出口。他們開(kāi)始把關(guān)注點(diǎn)放在“關(guān)愛(ài)自己”上面，優(yōu)化時(shí)間和精力，專注于自己的身心發(fā)展。每一個(gè)人對(duì)“關(guān)愛(ài)自己”和“平衡生活”都有他們自己的定義。食品飲料的多元化越來(lái)越重要，才能為消費(fèi)者提供符合他們個(gè)人健康觀念的積極解決方案。未來(lái)，關(guān)愛(ài)自我的消費(fèi)者將尋找營(yíng)養(yǎng)豐富、有益身心的成分、產(chǎn)品和食品飲料搭配。
創(chuàng)新感官
在產(chǎn)品的質(zhì)地上做文章，調(diào)動(dòng)全新感官體驗(yàn)，激發(fā)網(wǎng)絡(luò)分享圖片的意愿。
到2018年，產(chǎn)品質(zhì)地所帶來(lái)的咀嚼發(fā)出的聲音、舌齒的觸覺(jué)和吞咽的滿足感，或?qū)⒊蔀楣竞拖M(fèi)者青睞的更重要的部分。質(zhì)地成為可以利用的另一個(gè)重要方面。與眾不同的質(zhì)地感覺(jué)為消費(fèi)者提供互動(dòng)有趣、值得發(fā)圖分享的體驗(yàn)。相比在產(chǎn)品顏色上做文章，更多公司有機(jī)會(huì)通過(guò)添加天然原料玩轉(zhuǎn)產(chǎn)品質(zhì)地，獨(dú)特口感的食品飲料特別吸引渴望獲得體驗(yàn)的“數(shù)字一代”，讓他們及其他消費(fèi)者建立與現(xiàn)實(shí)世界的有形連接，為他們創(chuàng)造面對(duì)面分享或到網(wǎng)上分享體驗(yàn)的時(shí)刻。
超優(yōu)待遇
由于在線和手機(jī)購(gòu)買(mǎi)食品日益普及，個(gè)性化新時(shí)代來(lái)臨。
隨著科技讓購(gòu)物變得越來(lái)越輕松，個(gè)性化推薦的時(shí)代到來(lái)。在線購(gòu)物不斷升級(jí)，為消費(fèi)者提供快捷平價(jià)的送貨服務(wù)、貼心的定期訂購(gòu)服務(wù)，輕松自動(dòng)補(bǔ)貨和簡(jiǎn)單智能家居同步功能。而供應(yīng)端上的品牌、公司和零售商能利用技術(shù)提高效率，比如個(gè)性化推薦、跨品類組合和智能化解決方案，以節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間和精力。為吸引消費(fèi)者，公司還可通過(guò)創(chuàng)造產(chǎn)品、推薦商品組合和其他結(jié)合線上線下行為的選擇。
科技造糧
全球食品供應(yīng)緊張，科技造糧正當(dāng)時(shí)。
一場(chǎng)技術(shù)革命即將在制造業(yè)掀起，一些高瞻遠(yuǎn)矚的公司開(kāi)始利用科技生產(chǎn)原料和最終產(chǎn)品，取代傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)種植和工廠加工。2018年，隨著富有進(jìn)取心的制造商計(jì)劃用實(shí)驗(yàn)室取代農(nóng)場(chǎng)和工廠，科技將開(kāi)始沖擊傳統(tǒng)食品供應(yīng)鏈。科技最終還可用于設(shè)計(jì)和改造食品，使其營(yíng)養(yǎng)更豐富穩(wěn)定，從而吸引希望通過(guò)科技培養(yǎng)的食品和飲料獲取營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者。漸漸地，科技培養(yǎng)食材的目標(biāo)客戶也將不限于有環(huán)保意識(shí)的消費(fèi)者，而開(kāi)始吸引那些關(guān)注食材的穩(wěn)定性、有效性和純凈度的消費(fèi)者。
英敏特全球食品飲料分析師 Jenny Zegler 最后說(shuō)道，“在2018年，英敏特所洞察出的機(jī)會(huì)點(diǎn)希望可以對(duì)制造商和零售商們提靈感和啟發(fā)，從而幫助消費(fèi)者們重新再次信任食品飲料的安全，更好協(xié)助消費(fèi)者們釋放壓力，好好地享受食品與飲料所帶來(lái)的美好體驗(yàn)。同時(shí)，高科技技術(shù)也將開(kāi)啟新篇章，通過(guò)這些應(yīng)用可以更好幫助品牌和零售商們和消費(fèi)者建立更個(gè)性化的互動(dòng)連接，甚至科學(xué)技術(shù)也將帶來(lái)新一代的可持續(xù)環(huán)保產(chǎn)品?！?
