成都2015年12月30日電 /美通社/ -- “今天可能知道有預(yù)調(diào)酒這樣一種品類，明天就會(huì)希望找到適合的產(chǎn)品來(lái)體驗(yàn)不一樣的樂(lè)趣，后天他可能就需要某個(gè)品牌或口味來(lái)滿足自己不斷加深的熱情?！笔W梵酒業(yè)總經(jīng)理王道波近日表示。一直以來(lái)，施奧梵就將“滿足消費(fèi)者新興需求”作為自己的定位，現(xiàn)在看來(lái)，這中間一定經(jīng)歷了很多，而更多的則是堅(jiān)守一種純粹。
如何在行業(yè)狂歡中保持自己的優(yōu)雅？
談到預(yù)調(diào)雞尾酒，不得不說(shuō)2014年的“狂歡年”。正是在這一年，預(yù)調(diào)酒以迅雷不及掩耳之勢(shì)走進(jìn)大眾消費(fèi)者。甚至一度，銳澳和百加得冰銳兩大品牌占據(jù)預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)近80%的份額，形成了“雙寡頭”格局。然而，這并不能阻止整個(gè)預(yù)調(diào)酒行業(yè)的“百花齊放”。于是，眾多企業(yè)開始沖向市場(chǎng)一線。
就是在這樣的背景下，預(yù)調(diào)酒恰似一支“強(qiáng)心劑”，給略顯低迷的酒類市場(chǎng)增添一抹亮色。然而，一些企業(yè)依然在眾多因素影響下出現(xiàn)變動(dòng)，例如百潤(rùn)股份凈利下滑等，都讓這個(gè)市場(chǎng)出現(xiàn)震蕩。
在現(xiàn)階段，預(yù)調(diào)酒仍屬于小眾消費(fèi)產(chǎn)品。然而，從整個(gè)大背景來(lái)看，隨著中國(guó)消費(fèi)需求的快速發(fā)展，這個(gè)被看做是“小眾”的產(chǎn)品已經(jīng)開始了大踏步前進(jìn)。對(duì)此，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡果酒專家委員會(huì)秘書長(zhǎng)楊強(qiáng)說(shuō)，中國(guó)葡萄酒的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了全新階段，個(gè)性化、特色化成為消費(fèi)的必然需求。因此，葡萄酒所倡導(dǎo)的品類制勝、品類突圍，成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。在他看來(lái)，預(yù)調(diào)酒在經(jīng)歷了市場(chǎng)檢閱之后，有資格通過(guò)特殊品類、易推廣等來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想和抱負(fù)。那么，以施奧梵為代表的預(yù)調(diào)酒企業(yè)，一定能夠通過(guò)個(gè)性化、特色化、創(chuàng)新化的發(fā)展路徑走進(jìn)大眾消費(fèi)領(lǐng)域。
如果僅僅看到當(dāng)前數(shù)據(jù)，便認(rèn)為預(yù)調(diào)酒“神話”破滅，那就錯(cuò)了。一直以來(lái)，市場(chǎng)都是以拋物線形勢(shì)發(fā)展，越是向上，便越容易產(chǎn)生泡沫。此時(shí)便是整個(gè)行業(yè)經(jīng)過(guò)了前期競(jìng)爭(zhēng)，逐漸改變暴利現(xiàn)象，回歸性價(jià)比競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)期。因此，預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)恰恰才剛開始，所以目前不僅沒(méi)有飽和的跡象，而且正保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。不同特點(diǎn)、不同款式的預(yù)調(diào)酒將會(huì)繼續(xù)流行。對(duì)于年輕消費(fèi)者來(lái)講，不同新鮮口味和不同時(shí)尚款式的預(yù)調(diào)酒無(wú)疑可以滿足他們的飲用需求。預(yù)調(diào)酒品類現(xiàn)在依然非常少，有理由相信它的潛力非常大。
“個(gè)人消費(fèi)時(shí)代”是預(yù)調(diào)酒的標(biāo)志性符號(hào)
個(gè)人消費(fèi)時(shí)代是對(duì)大眾消費(fèi)的細(xì)分與提煉。隨著消費(fèi)者的逐漸成熟，在每個(gè)價(jià)位段、每種品牌調(diào)性、甚至每個(gè)社交圈都會(huì)有相對(duì)的固定人群，未來(lái)真正有競(jìng)爭(zhēng)力的預(yù)調(diào)酒企業(yè)會(huì)把主戰(zhàn)場(chǎng)放在年輕且具備個(gè)性化消費(fèi)理念的群體。從市場(chǎng)發(fā)展階段來(lái)看，中國(guó)還缺乏消費(fèi)者可以長(zhǎng)期、廣泛信賴的買得起、買得到、買得放心的品牌酒，而這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)于每一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)好機(jī)會(huì)。
盡管從當(dāng)前來(lái)看，預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)仍有很長(zhǎng)的一段路要走，但不能缺乏的便是耐心與信心。身在成都的施奧梵酒業(yè)處在預(yù)調(diào)酒新興市場(chǎng)，也是新興文化接受度較高、碰撞最為激烈的城市，這樣的環(huán)境不僅給予施奧梵敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)和商業(yè)技能，又讓其有著特別的一面，那就是從不滿足于當(dāng)下，這或許源于其內(nèi)心深處的理想主義基因。正像施奧梵酒業(yè)旗下的NB（No Boundaries）能搏雞尾酒這匹“黑馬”沖出行業(yè)一樣：預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)有著不可估量的發(fā)展?jié)摿Γ瑥念A(yù)調(diào)酒向生活理念逐漸鏈接，這必定將成為未來(lái)生活中不可或缺的一部分，應(yīng)該有更為堅(jiān)定的訴求與信仰，追求與堅(jiān)守。
當(dāng)前，預(yù)調(diào)酒還不是必需品，這就注定短時(shí)間內(nèi)無(wú)法普及到大眾消費(fèi)者層面。但隨著消費(fèi)者對(duì)預(yù)調(diào)酒認(rèn)知程度的不斷提升，他們對(duì)于品質(zhì)的要求一定會(huì)越來(lái)越高。一直以來(lái)，施奧梵就將“滿足消費(fèi)者新興需求”作為自己的定位，現(xiàn)在看來(lái)，這中間一定經(jīng)歷了很多，而更多的則是堅(jiān)守一種純粹。
“預(yù)調(diào)酒簡(jiǎn)單直接地傳遞著輕松快樂(lè)或者時(shí)尚的品味，就像任何其他隨著新生代消費(fèi)者產(chǎn)生和發(fā)展的事物一樣，除了產(chǎn)品本身的特性以外被植入了更多的文化需求而成為溝通交流的載體之一。在這樣的前提下，體驗(yàn)式營(yíng)銷就將這種情感交流發(fā)揮到極致。而最直接體驗(yàn)無(wú)疑于產(chǎn)品本身，我們就是從這個(gè)基本點(diǎn)開始向消費(fèi)者生活情景的各方面做精準(zhǔn)的切入?！碧岬饺绾卧谶@樣的市場(chǎng)中找到自己的生存空間，王道波這樣堅(jiān)定的說(shuō)道。
從進(jìn)入開中國(guó)市場(chǎng)的第一天開始，施奧梵便將自己的事業(yè)定位為創(chuàng)業(yè)型輕公司，于是，這樣的企業(yè)便有了與眾不同的意味。這樣的企業(yè)靈活而富有韌性。在施奧梵看來(lái)，現(xiàn)在的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)很大程度上是“文化主義”與快餐式發(fā)展的激烈沖撞。當(dāng)市場(chǎng)發(fā)展到一定程度，大家要找到適合自己的發(fā)展空間，一是要專業(yè)，二是不要摒棄預(yù)調(diào)酒“小眾”以及“個(gè)人化消費(fèi)”的理念。比如第一家開始提供外送服務(wù)的披薩店 -- 達(dá)美樂(lè)的發(fā)展歷史就驗(yàn)證了這兩大方面的正確性，概括起來(lái)，就是兩次“有所為而有所不為”的選擇：第一次選擇是選擇了與業(yè)內(nèi)其他企業(yè)不一樣發(fā)展模式，改堂吃為外賣；第二次選擇，是在第一次選擇的基礎(chǔ)上對(duì)地區(qū)市場(chǎng)和顧客階層的選擇。第一次選擇的結(jié)果，是讓達(dá)美樂(lè)發(fā)展成為了一家大公司；第二次選擇，則使公司在2001至2003年的衰退期間，關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)超過(guò)了行業(yè)老大必勝客，并為上市鋪平了道路。
點(diǎn)燃消費(fèi)火種，從培育市場(chǎng)開始
中國(guó)的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)還有待于繼續(xù)培育與挖掘，這并不是一個(gè)短暫的、平淡的商業(yè)浪潮，而是革命性的、有著鮮活生命力的浪潮。對(duì)于這個(gè)理念，施奧梵有著不可思議的堅(jiān)持與理想。“隨著越來(lái)越多企業(yè)的加入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更為激烈。尤其是當(dāng)市場(chǎng)褪去了當(dāng)初的懵懂、混亂之后，競(jìng)爭(zhēng)將不斷升級(jí)，我們除了堅(jiān)守理想，更多的是多方面、多層次的變革與嘗試，從中汲取取之不盡的力量?！?/p>
從現(xiàn)在來(lái)看，施奧梵主打“高品質(zhì)、高顏值、高性價(jià)比”牌，以滿足消費(fèi)者新興需求為出發(fā)點(diǎn)，首先從預(yù)調(diào)酒愛好者及潛在愛好者切入，繼而擴(kuò)充到更多消費(fèi)人群，不分客戶類型，而是尊重三大理念：一是如何更好的對(duì)接，更好的提供服務(wù)；二是如何引導(dǎo)消費(fèi)者正確購(gòu)買到適合自己的產(chǎn)品；三是如何進(jìn)行鏈接式消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)口碑傳播的目的。例如在幾個(gè)基礎(chǔ)和環(huán)境較好的地方穩(wěn)扎穩(wěn)打的運(yùn)作幾個(gè)市場(chǎng)，與合作伙伴一起把施奧梵的品牌和形象做的更加穩(wěn)定并有所提升，所以更看重品牌對(duì)于消費(fèi)者的影響。同時(shí)，堅(jiān)持品牌化發(fā)展的思路不動(dòng)搖。一方面品牌本身是信譽(yù)和品質(zhì)較好的背書，另一方面與品牌的共鳴也能提供給用戶多樣化的價(jià)值體驗(yàn)，在消費(fèi)者心里，品牌代表酒的價(jià)值和品質(zhì)，他們希望有品牌能夠了解他們真正的需求，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)品牌化是預(yù)調(diào)酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的根本出路。
或許走得越遠(yuǎn)，越清楚因何前行。在施奧梵看來(lái)，預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)還有待深層次挖掘，而要實(shí)現(xiàn)走進(jìn)大眾消費(fèi)群體，打造專業(yè)化平臺(tái)還有很長(zhǎng)的一段路要走，需要投入更多培育市場(chǎng)的人力、物力、財(cái)力，通過(guò)不斷引導(dǎo)證明這種思維的正確性：能理解消費(fèi)者需求，并不是簡(jiǎn)單迎合，而是引導(dǎo)并讓消費(fèi)者形成新的行為習(xí)慣。
