首個(gè)全球酒店集團(tuán)承諾年底前其所有餐飲場(chǎng)所均將停用此種傳統(tǒng)奢侈食材
康涅狄格州斯坦福德市2014年4月11日電 /美通社/ -- 喜達(dá)屋酒店與度假村國(guó)際集團(tuán)（NYSE：HOT）今日宣布，自2014年7月起，旗下近1200家酒店共1300間餐廳將不再采購(gòu)魚(yú)翅，以推進(jìn)集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。集團(tuán)承諾將于年底前在其全球范圍內(nèi)的所有餐飲場(chǎng)所全面停售魚(yú)翅。喜達(dá)屋是第一家如此立場(chǎng)堅(jiān)定地做出此種承諾的全球酒店運(yùn)營(yíng)商。
喜達(dá)屋總裁兼首席執(zhí)行官陳盛福（Frits van Paasschen）表示：“在喜達(dá)屋，我們相信經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)繁榮離不開(kāi)環(huán)境的健康，其中世界海洋及其生物的健康亦尤為重要。我們?cè)谌蚍秶鷥?nèi)禁售魚(yú)翅是一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)保舉措，有助于實(shí)現(xiàn)海洋保護(hù)這一共同目標(biāo)。喜達(dá)屋旗下酒店遍布全球，擁有得天獨(dú)厚的條件去影響全球旅客與賓客，倡導(dǎo)我們與星球萬(wàn)籟共生共榮?！?/p>
“這真是個(gè)極大的喜訊，也是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力在維護(hù)海洋健康方面的典范之舉，”保護(hù)國(guó)際基金會(huì)（自2009年起一直是喜達(dá)屋的全球合作伙伴）首席執(zhí)行官、會(huì)長(zhǎng)兼聯(lián)合創(chuàng)始人 Peter Seligmann 說(shuō)道：“鯊魚(yú)處于食物鏈的頂端，在維護(hù)健康海洋生態(tài)系統(tǒng)方面扮演重要的角色，而海洋生態(tài)系統(tǒng)又直接支撐著我們的漁業(yè)、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展和生命健康。喜達(dá)屋旗下的所有酒店均禁售魚(yú)翅，正是向世人傳遞一個(gè)強(qiáng)有力的訊號(hào)：企業(yè)可以成為積極的變革推動(dòng)者，共同致力于合理使用地球自然資源的偉大事業(yè)。”
地球鯊魚(yú)生存正面臨嚴(yán)峻危機(jī)。每年近億頭鯊魚(yú)喪生于非法捕殺和偷獵，成為亞洲許多傳統(tǒng)奢侈菜肴的食材，尤其常見(jiàn)于婚宴之中。部分品種的鯊魚(yú)數(shù)量在最近幾十年中銳減了90%至99%。
自2012年首次從公共菜單中取消魚(yú)翅以來(lái)，喜達(dá)屋與酒店業(yè)主及合作伙伴共同努力，開(kāi)始全面禁售魚(yú)翅，在過(guò)去兩年內(nèi)的魚(yú)翅總采購(gòu)量已減少了79%。
除了禁止采購(gòu)和消費(fèi)魚(yú)翅之外，喜達(dá)屋還在全球酒店菜單上取消了鯨魚(yú)和海龜。停止在集團(tuán)餐飲場(chǎng)所供應(yīng)瀕危海鮮品種是喜達(dá)屋可持續(xù)餐飲政策的重要舉措之一。2012年，喜達(dá)屋啟動(dòng)了“暢食本地，放眼全球”計(jì)劃，為全球喜達(dá)屋酒店進(jìn)行可持續(xù)餐飲采購(gòu)、生產(chǎn)、消費(fèi)和處理提供了一系列指導(dǎo)方案。
“作為全球首屈一指的酒店集團(tuán)，喜達(dá)屋承諾將減少每個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境的影響，包括廚房食品供應(yīng)，這反過(guò)來(lái)也會(huì)帶動(dòng)食客和賓客的可持續(xù)發(fā)展行為?！毕策_(dá)屋首席行政官兼法律總顧問(wèn) Ken Siegel 說(shuō)道：“我們不斷尋找改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式的良方，以實(shí)現(xiàn)集團(tuán)對(duì)于可持續(xù)餐飲、海洋保育和可持續(xù)社區(qū)的承諾，并且相信，禁售魚(yú)翅或其他瀕危物種這樣的舉措會(huì)讓我們離目標(biāo)更進(jìn)一步?！?/p>
值得一提的是，喜達(dá)屋的“暢食本地，放眼全球”可持續(xù)餐飲政策是集團(tuán)首要企業(yè)責(zé)任戰(zhàn)略的核心之一，更多關(guān)于集團(tuán)政策和倡議的信息將包括在近期發(fā)布的《喜達(dá)屋全球公民報(bào)告》中。
