上海2023年4月18日 /美通社/ -- 食春恰此時(shí)。春意盎然之季，正是品嘗時(shí)新滋味的好時(shí)節(jié)。希爾頓集團(tuán)旗下斬獲多項(xiàng)美食榮譽(yù)的餐廳與匠心主廚搭配時(shí)令鮮蔬，河魚鮮蝦，融合精湛的廚藝與靈感巧思，為賓客開啟一場(chǎng)跨越山海的賞春鮮美之旅，以舌尖邂逅春味的美好。
魚鮮盡滋味 喚醒春季舌尖記憶
味蕾覺醒的春天，江河湖鮮也逐漸成為餐桌上的美味佳肴。"一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長(zhǎng)魚蝦"，鮮美的河鮮不僅令饕客垂涎欲滴，亦喚醒了味蕾對(duì)于春季的記憶。
黑珍珠一鉆餐廳寧波東錢湖華茂希爾頓酒店錢湖閣中餐廳近期為食客特別呈上"遇海·覓青"春日宴，寧波人行政總廚王平杰，取東海之"鮮"，采山珍之"鮮"、調(diào)和春菜之"鮮"，為賓客尋覓至鮮時(shí)令食材，帶食客一同尋訪東錢湖畔的春意。這道"燕窩黃魚湯"將油溫始終保持在80°左右，通過低溫烹煮，保持黃魚肉的鮮美嫩滑，鋪上一層粘稠透亮的燕窩后，為熬煮許久的黃魚湯更添鮮甜；"籠仔蒸鮮活蠣蝗"由主廚為賓客甄選西店牡蠣，因其水質(zhì)和適宜咸度，此處所產(chǎn)的蠣蝗格外肥壯鮮嫩，口感爽滑甘甜，讓春味在味蕾間得到綻放；而這道"青咸齏粉皮燒手拆花蟹"則將花蟹的鮮味滲透粉皮，軟糯夾雜著鮮嫩，滋味無(wú)窮。在另一家黑珍珠一鉆餐廳杭州康萊德酒店里安中餐廳，酒店行政副總廚薛雙超攜廚師團(tuán)隊(duì)以別致的"香酥蝶魚百香果"為賓客呈現(xiàn)春天的鮮美，選取肉質(zhì)鮮美的魚，將其炸至外酥里嫩，搭配風(fēng)味濃郁的百香果果瓤，解密春季新味；
左：廈門華爾道夫酒店 金耳花膠辣咖喱煮春筍; 中：寧波東錢湖華茂希爾頓酒店 青咸齏粉皮燒手拆花蟹; 右上：北京華爾道夫酒店 伊比利亞火腿毛豆拌花生芽; 右下：北京康萊德酒店 九年百合綴魚子醬
以"鮮"聞名的臺(tái)州，近年來吸引著越來越多的食客慕名前來。臺(tái)州希爾頓酒店云臺(tái)閣中餐廳總廚張洪超，將浙菜精髓結(jié)合本地食材，潔白如玉，口感軟糯的大石垂面搭配一吮脫骨的臺(tái)州海鮮"跳跳魚"，為美食愛好者們帶來一口獨(dú)特的鮮滋味；另一道由主廚特制的春季美食——翡翠銀鱈魚獅子頭，深受食客喜愛。甄選上好的銀鱈魚剔骨取肉后，定型蒸熟，并以應(yīng)季時(shí)令青豆點(diǎn)綴提味，口感層次豐富，猶如一抹春色，沁人心脾。常州新城希爾頓酒店御璽中餐廳則在"滿漢全席淮揚(yáng)菜"三屆擂主、行政總廚張復(fù)金的帶領(lǐng)下，為賓客帶來多款充滿創(chuàng)意的春季時(shí)令，其中"豆渣餅燒雜魚"精選當(dāng)季正肥活水小雜魚，搭配溧陽(yáng)新鮮挖采的山春筍，烹至酥爛脫骨、鮮美的湯汁浸透各個(gè)食材，令人回味無(wú)窮。
春芽皆風(fēng)味 激發(fā)味蕾嘗鮮體驗(yàn)
大地在細(xì)雨滋潤(rùn)后，口感鮮嫩的新芽春菜，自然是時(shí)令菜單的亮點(diǎn)，加之希爾頓集團(tuán)旗下年輕主廚們的創(chuàng)造力，為賓客的春日饗味更添精彩。
連續(xù)三年榮膺米其林一星的北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳，行政主廚王春增為食客帶來春色躍動(dòng)的創(chuàng)意菜品"伊比利亞火腿毛豆拌花生芽"，選取新鮮的毛豆和花生芽搭配5J西班牙伊比利亞火腿，豆香的清甜與火腿的咸香為賓客帶來多層次的味蕾享受。
在廈門華爾道夫酒店鮮承HOKKLO餐廳，師承閩菜泰斗的中餐主廚杜國(guó)金，將"春鮮第一味"的春筍，與海蝦、鮮奶和椰漿熬煮成咖喱濃湯，佐以花膠增加風(fēng)味，讓這道"金耳花膠辣咖喱煮春筍"鮮咸合一。北京康萊德酒店陸羽中餐廳的行政總廚賴滿棠，精選應(yīng)季食鮮，以九年百合搭配巧思烹調(diào)，賦予了其軟糯香甜的豐富口感，讓賓客感受屬于春日的鮮活。
左起：廈門華爾道夫酒店 金耳花膠辣咖喱煮春筍，北京康萊德酒店 九年百合綴魚子醬
不時(shí)不食、不負(fù)春色。希爾頓酒店集團(tuán)將詩(shī)情畫意的春光和美好期待融入感到春日生機(jī)的盤中珍饈中，邀請(qǐng)賓客們共同開啟一段春鮮賞味之旅。即日起，加入屢獲殊榮的賓客忠誠(chéng)度計(jì)劃"希爾頓榮譽(yù)客會(huì)"餐飲折扣低至75折，查看詳情及適用條款訪問此處。
