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新加坡備受贊譽的Lolla餐館著名主廚將在2023年3月28日的現(xiàn)場頒獎典禮上獲頒殊榮
倫敦2023年2月7日 /美通社/ -- 新加坡Lolla餐館的菲律賓廚師施玉安（Johanne Siy）榮獲2023年"亞洲最佳女廚師獎"（Asia's Best Female Chef Award）。施玉安主廚是首位獲得該獎項的掌廚于新加坡的廚師，該獎項由"亞洲 50 最佳餐廳"（Asia's 50 Best Restaurants）評審委員會的300多名成員投票選出。這一榮譽旨在表彰以技術(shù)和手藝突破卓越極限的餐飲界女性代表。
2023年"亞洲 50 最佳餐廳"現(xiàn)場頒獎典禮將于2023年3月28日在新加坡與東道主目的地合作伙伴新加坡旅游(Singapore Tourism Board)局合作舉行。這也是2019年以來首次以線下形式舉行的頒獎典禮。
"亞洲 50 最佳餐廳"內(nèi)容總監(jiān)William Drew表示："施玉安對不同食材及其來源的深刻理解、在呈現(xiàn)在呈現(xiàn)以食材為本的特色菜肴方面的天賦，以及在菜式中融入菲律賓傳統(tǒng)飲食元素的過人才華，使她成為當之無愧的獎項獲得者。"
施玉安主廚自2020年以來一直擔任Lolla餐館的主廚，并帶領(lǐng)餐廳首次進入2022年度"亞洲 50 最佳餐廳"排名第51至100位名單，并取得名列第75位的佳績。施玉安主廚因其用心采購農(nóng)產(chǎn)品、崇尚季節(jié)性食材，并將菜肴原本風味忠實地呈現(xiàn)給食客而受到贊譽，突出了以亞洲飲食文化為靈感的現(xiàn)代歐陸美食，并對她的菲律賓傳統(tǒng)表示致敬。像釀蟹"relleno" 螃蟹搭配蟹膏醬（aligue sauce）及泰國青檸這樣的菜品，其特色是來自菲律賓的 "aligue"醬——這是一種由河蟹蟹和香料混合而成的醬料，融入以原只螃蟹殼呈上的菜式當中。
施玉安主廚生于菲律賓的達古潘，她的從業(yè)經(jīng)歷包括在廚師Eric Ripert（Le Bernardin）和Daniel Boulud（Café Boulud）的指導下?lián)螌W徒以及在Restaurant André（新加坡）工作四年。她花了數(shù)年時間在北歐的廚房、農(nóng)場和森林中豐富自己的技能，并且在哥本哈根的Noma和Relae以及瑞典的Fäviken工作過一段時間。
施玉安主廚表示："這是對我和我的團隊在烹飪技藝上不斷精益求精的極大肯定。我感謝這個平臺，讓我能夠激勵年輕的廚師。我想讓人們關(guān)注我們行業(yè)中的杰出女性，并衷心希望有朝一日能看到業(yè)界打破性別偏見，共同營造出一個更平等包容的工作氛圍。"
曾獲亞洲最佳女廚師稱號的廚師包括韓國廚師趙希淑Cho Hee-sook（2020年）、在上海掌廚的譚綺文DeAille Tam（2021年）和在東京任職的日本廚師莊司夏子Natsuko Shoji（2022年）。
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