杭州2022年11月21日 /美通社/ -- 11月16日，由意大利駐滬總領(lǐng)館與意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處攜手舉辦的"意大利烹飪教育項(xiàng)目"暨意大利烹飪教育工坊，在浙江旅游職業(yè)學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶 (Augusto Di Giacinto) 和副代表秦佳 (Cinzia Sarli) 帶領(lǐng)的代表團(tuán)，浙江旅游職業(yè)學(xué)院副校長王方、浙江旅游職業(yè)學(xué)院國際教育學(xué)院院長黃慧、浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院院長金曉陽先生、浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院副院長王玉寶以及青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動。
浙江旅游職業(yè)學(xué)院坐落于浙江的經(jīng)濟(jì)與文化重鎮(zhèn)杭州。浙江省 GDP 位列全國第四，坐擁 25 家年?duì)I業(yè)額超千億量級的企業(yè)，其中也不乏餐飲巨賈，所以將我們的意大利烹飪教育項(xiàng)目落地這個經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，意義非凡。
工作坊活動開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會議，浙江旅游職業(yè)學(xué)院副校長王方代表校方對意大利對外貿(mào)易委員會貴賓的蒞臨表達(dá)了熱烈的歡迎。浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院院長金曉陽表示：本次意大利烹飪教育工作坊，是我校中意合作的又一里程碑，雛鷹班的學(xué)生在意大利廚藝大師的指導(dǎo)下，積極探索意大利美食的制作奧秘，也將進(jìn)一步促進(jìn)中意美食和人文交流。意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處副代表秦佳也表示： 持續(xù)長期在華推廣意大利烹飪餐飲是意大利對外貿(mào)委員會的愿景。
此次活動恰逢第七屆世界意大利美食周（11 月 14 至 20 日），由意大利外交與國際合作部牽頭組織，大使館、領(lǐng)事館、文化機(jī)構(gòu)和意大利對外貿(mào)易委員會共同協(xié)作，通過舉辦相關(guān)活動，加強(qiáng)意大利美食美酒在海外的影響力，提升其出口量，國際影響力并帶動入境游客數(shù)。
所以在工作坊開始前，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處攜手浙江旅游學(xué)院進(jìn)行了別開生面的剪彩儀式。
浙江旅游職業(yè)學(xué)院副校長王方在發(fā)言說道：2022年是中國意大利文化和旅游年，我們相聚在美麗的杭州，舉辦"意大利烹飪教育工坊"，共同學(xué)習(xí)交流意大利烹飪技藝，促進(jìn)中意兩國烹飪教育文化交流互動。
意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶也發(fā)言道：民以食為天，中國和意大利都是美食大國，餐桌上的美食背后是各自國家對美食文化的探討及認(rèn)可。我們兩國之間一定會有很多的美食文化方面的文化交流，今天的活動就是一個最好的證明！
隨后，由意大利對外貿(mào)易委員會邀請的專業(yè)意大利美食講師，為現(xiàn)場超過100位與會領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓與學(xué)生等，進(jìn)行了一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻——意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會認(rèn)證的證書。
為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標(biāo)志保護(hù)食材進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利利食材的特點(diǎn)，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)活動。
下午進(jìn)行的實(shí)踐課程，是工作坊的另一大亮點(diǎn)。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該實(shí)踐課程主要由兩個環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)食材的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分則是讓學(xué)生們輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學(xué)生均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會授予的證書。
此次，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處與浙江旅游職業(yè)學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對外貿(mào)易委員會將持續(xù)探索意大利烹飪教育項(xiàng)目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。
