供應(yīng)鏈上演7日極限挑戰(zhàn)
武漢2020年6月17日 /美通社/ -- 一款零食產(chǎn)品從生產(chǎn)到發(fā)貨需要多久？良品鋪子最新給出的答案是：不超過7天。
良品鋪子于日前推出了全新首創(chuàng)產(chǎn)品“7日鮮”，從堅果開始炒制，到包裝、出廠、開始發(fā)貨……數(shù)個環(huán)節(jié)相加，時間控制在一周以內(nèi)。
首創(chuàng)“7日鮮”的初衷，是為了滿足消費者更好的消費體驗。援引公開信息可知，為了防止氧化油耗，堅果的保鮮成了品牌研發(fā)和消費者購買最關(guān)心的問題。一方面，零食快消行業(yè)固有存在庫存周轉(zhuǎn)因素，另一方面，堅果炒貨的網(wǎng)購中，網(wǎng)友無法像線下一樣自主選擇產(chǎn)品批次，“新鮮”成了消費者的最大痛點。
不過，隨著“7日鮮”的推出，這些痛點得到了有效的解決，而這種極致新鮮也獲得了消費者的點贊，單日產(chǎn)品銷售可達1.8萬件。
這些跡象被外界認為，在良品鋪子“高端品質(zhì)”的理念下，“7日鮮”每日堅果將作為一個錨點，推動休閑零食行業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)更快提升。
不玩虛概念
多年供應(yīng)鏈投入發(fā)揮作用
回溯“7日鮮”受歡迎的原因可知，良品鋪子不玩包裝概念、供應(yīng)鏈在7日極限挑戰(zhàn)下仍能保證產(chǎn)品質(zhì)量等綜合原因，是消費者選擇“用錢包投票”的重要因素。
而良品鋪子除了率先打出“7日鮮”口號保證產(chǎn)品出產(chǎn)時效之外，“超時十倍賠付”，是良品鋪子面向消費者的一個承諾。這樣的承諾，意味著這款“7日鮮”每日堅果團隊對于物流運輸、各個渠道端的聯(lián)動有充分信心。
“實際上，良品鋪子做的是一個體系建設(shè)”，良品鋪子常務(wù)副總裁周世雄說到。從2018年起，良品鋪子就著手進行供應(yīng)鏈升級，在產(chǎn)銷協(xié)同方面狠下功夫，從月產(chǎn)銷、周產(chǎn)銷、供應(yīng)商產(chǎn)銷各個方向切入，以精益管理為導(dǎo)向，拉動前臺、中臺功能咬合，提高售賣和生產(chǎn)的匹配，為更快的供應(yīng)產(chǎn)品給顧客打下了基礎(chǔ)。
此后，圍繞供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)的提速、供應(yīng)商長期的協(xié)同賦能、信息化系統(tǒng)的升級、以及內(nèi)部運營團隊的效率提升，良品鋪子做了大量的探索，均走在行業(yè)前列。于2019年率先喊出“高端戰(zhàn)略”的良品鋪子，正在一步步打?qū)嵒A(chǔ)，不僅有為用戶提供極致新鮮產(chǎn)品的想法，更有調(diào)動整個組織實現(xiàn)的能力。
消費者“用錢包投票”
極致新鮮背后有質(zhì)量保障
從產(chǎn)品端的表現(xiàn)來看，良品鋪子此前長期致力于打造供應(yīng)鏈體系，并用多個對新鮮度要求極高的產(chǎn)品驗證過供應(yīng)鏈的效率。例如，在產(chǎn)地風(fēng)味熟制、鮮活速凍，再采用物流冷鏈的方式，去年，湖北的小龍蝦通過全網(wǎng)銷至全國各地，并且顧客收貨等待的時間極短。
此次，為推出“7日鮮，良品鋪子團隊經(jīng)過大量的前期準備和調(diào)研，最終選擇了把庫存移到供應(yīng)商端的模式：零庫存模式+原產(chǎn)地直發(fā)，節(jié)省下來的時間，保證了消費者對新鮮的訴求。
在這種模式下，消費者選購的良品鋪子產(chǎn)品，也有了“時間的味道”：若一位消費者在6月1日下單這款每日堅果，代表著消費者收到的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期會在5月30號到5月31號之間，最早不會早于7天前。這種極致新鮮的體驗，讓不少消費者大呼驚喜，而在天貓旗艦店的詳情頁中，很多網(wǎng)友將這份驚喜變?yōu)椤昂迷u”。
不過，時間的濃縮之下，良品鋪子并未放松產(chǎn)品質(zhì)量，“基于和各個供應(yīng)商的長期合作，良品鋪子從數(shù)據(jù)上篩選出了最佳工廠；所有生產(chǎn)‘7日鮮’產(chǎn)品的工廠，都需要滿足一個嚴苛條件 -- 在每日堅果的這個單品上，2019年全年的到貨合格率能達到99.5%，即每1000件只能有小于等于5件的次品（次品會被挑揀出來，退倉處理）；除了對產(chǎn)品上的挑選，對于工廠本身，良品鋪子也有一套規(guī)范且嚴謹?shù)脑u價體系，以篩選出在各個維度上達到要求的工廠才進行生產(chǎn)；與工廠達成一致 -- 工廠授權(quán)將生產(chǎn)過程的監(jiān)控全程開放給良品鋪子的品管人員，對每一個環(huán)節(jié)實行云監(jiān)控，生產(chǎn)的工廠還會每天做產(chǎn)品感官檢測、出廠檢測，其報告在每一批貨發(fā)出之前，良品鋪子都將進行檢查為每一份‘7日鮮’每日堅果把好最后一道關(guān)?！?良品鋪子堅果炒貨品類負責(zé)人解釋，不經(jīng)過品牌的倉儲直接從工廠發(fā)貨，對工廠的賦能管理是其中的關(guān)鍵。“每日堅果小作坊也能生產(chǎn)，但要做到‘快’且不失品質(zhì)，看似簡單的創(chuàng)新只有積累深厚的品牌才能做到。”
來自良品鋪子的資料顯示，通過這五個步驟，工廠直發(fā)的產(chǎn)品品質(zhì)只增不減。從4月14日開始，“7日鮮”項目運營了近兩個月，目前沒有發(fā)生任何因產(chǎn)品問題帶來的顧客投訴。
