上海2020年3月20日 /美通社/ -- 春季萬(wàn)物復(fù)蘇，時(shí)令食材紛紛出現(xiàn)在大家的餐桌，喚醒味蕾。春天的食材最重要的是一個(gè)“鮮”字?！斑m食而食，不時(shí)不食”，春分吃春菜，對(duì)于真正的吃貨來(lái)說(shuō)，吃的就是這份“正當(dāng)時(shí)”。近日，希爾頓集團(tuán)旗下多家酒店甄選優(yōu)質(zhì)春令食材悉心烹制，在踏青賞景的同時(shí)，讓大家的味蕾也盡享春日的生機(jī)活力。
蟶子
每年清明到五月下旬是吃蟶子的好時(shí)候。蟶子有著“西施舌”的美稱(chēng)，在寧波更是以寧海長(zhǎng)街的蟶子最富盛名。蟶子本身富含蛋白質(zhì)、多種微量元素，熱量不高，長(zhǎng)街的蟶子更是體大殼薄、色白肉嫩。如此味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高的美食，可以說(shuō)是春季食補(bǔ)圣品。
寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓度假酒店
鹽水蟶子
做法：
鹽水燒開(kāi)，把蟶子煮熟即可（大約3分鐘）
直接蘸醬油食用，可以保留食材的原汁原味
香椿
食“椿”，吃春，作為時(shí)令名蔬，名字就帶著滿(mǎn)滿(mǎn)春意。紫紅色的嫩芽?jī)簬е逍碌南阄叮瑖L起來(lái)充滿(mǎn)鄉(xiāng)間野趣，細(xì)細(xì)咀嚼更是唇齒留香。香椿芽在谷雨之前食用是正當(dāng)時(shí)令的，這時(shí)的口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。
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香椿炒蛋
做法：
選取新鮮香椿，切成段
把香椿浸入打好的蛋液中，加少鹽調(diào)味
放少量油倒入混合的蛋液煎至單面微黃
用勺將蛋打碎成塊
寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓度假酒店錢(qián)湖閣中餐廳臨湖而居，與東錢(qián)湖的著名景觀殷灣漁火隔湖相望、遙相輝映，餐廳主打?qū)幉ū編筒思昂ｕr并融合粵菜的精致，更有希爾頓大中華及蒙古地區(qū)2019廚王王平杰的精湛廚藝為您打造出令人垂涎的美食體驗(yàn)。
螺螄
“清明螺，肥似鵝”說(shuō)的正是清明時(shí)節(jié)的螺螄還未繁殖，是肉質(zhì)肥美的時(shí)候。位于杭州淳安的千島湖正是吃螺螄的好去處。
杭州千島湖濱江希爾頓度假酒店私享綿延的湖岸線(xiàn)，湖邊清水里的螺螄隨便一摸就有很多。千島湖的湖水少泥而無(wú)雜質(zhì)，這里飼養(yǎng)的清水螺螄筋道細(xì)嫩。這道美味還有一個(gè)別致的名字——“千島之吻”。
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紅燒千島之吻
做法：
主料：螺螄
輔料：千島湖土辣醬，青紅椒
調(diào)料：蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒
步驟：
蔥洗凈，切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺螄洗凈備用
熱鍋下油，放入姜片，蒜瓣爆香
放入螺螄翻炒，加糖少許、料酒、土醬烹香，加鹽少許
加水適量開(kāi)水水面蓋住螺螄，大火煮1分鐘
出鍋裝盤(pán)撒上蔥即可
大廚支招：
可以挑選紅殼的螺螄，比青殼螺螄肉質(zhì)更加飽滿(mǎn)
活的新鮮的螺螄肉會(huì)往里縮，緊緊吸住蓋子，可以在挑選時(shí)以此來(lái)進(jìn)行判斷
螺螄洗凈后養(yǎng)在盆里加幾滴菜油或香油，可以使螺螄吐泥更快，吃起來(lái)沒(méi)有泥沙味
杭州千島湖濱江希爾頓度假酒店“一品閣”中餐廳主打地道的杭州、寧波菜式，“味道有點(diǎn)甜”的千島湖水烹飪出來(lái)的美味加上主廚的倍具匠心的創(chuàng)意，給賓客帶來(lái)舌尖的驚喜。從餐廳外的湖景大露臺(tái)可以近觀蔥郁園林、千島湖美景，遠(yuǎn)眺碧綠青山，周邊美景美不勝收。
春筍
“食過(guò)春筍，方知春之味”，春日的餐桌上又怎能少了“春筍”的點(diǎn)綴？春筍富含高蛋白質(zhì)和纖維，有助消化。入口清脆鮮嫩，唇齒間皆是是春天的味道。
蘇州希爾頓酒店御璽中餐廳選用蘇州當(dāng)?shù)氐奶烊弧r(shí)令食材，遵循傳統(tǒng)烹飪方法，精心打造中式經(jīng)典菜肴。擁有10余年經(jīng)驗(yàn)的點(diǎn)心師傅把春筍的靈感融進(jìn)了大家日常食用的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心。精選春筍尖脆嫩的部分，搭配不同的食材，賦予一道道傳統(tǒng)點(diǎn)心春天的滋味。皮薄餡大的春筍鮮肉包子，個(gè)頭小巧鮮美無(wú)比的春筍鮮蝦肉餛飩，軟糯可口的春筍糯米燒賣(mài)，餡料滿(mǎn)滿(mǎn)的春筍鮮肉大湯團(tuán)，春筍在其中粒?？梢?jiàn)，口感鮮嫩爽脆。
青團(tuán)
南方糕點(diǎn)講究“四季有別，按令上市”，清明前后吃青團(tuán)，是江南一帶流傳已久的風(fēng)俗。
將艾草汁與糯米混合揉成團(tuán)，再包上餡料，就變身成一個(gè)個(gè)綠瑩瑩的團(tuán)子。甜、松、糯、韌，一口咬下去都是春日的草木氣息。
傳統(tǒng)豆沙餡青團(tuán)甜而不膩，軟糯鮮香。蛋黃肉松青團(tuán)則選用紫薯與糯米粉融合，肉松餡料包裹著蛋黃豐富飽滿(mǎn)，一口咬下去都是絲絲肉感，蛋黃鮮咸可口，纏繞舌尖，讓人回味無(wú)窮。
品嘗完江南一帶的春季時(shí)令，再穿越到海拔3000米的雪域高原，又有什么寶貴食材值得探索？
羊肚菌
羊肚菌因?yàn)樾嗡蒲蚨嵌妹且环N稀有珍貴的菌類(lèi)，有著“菌中之后”的美稱(chēng)。個(gè)頭大而飽滿(mǎn)，口感層次豐富，含有多種氨基酸維生素。
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尼西土雞羊肚菌鍋
做法：
1.新鮮羊肚菌洗凈
2.土雞洗凈過(guò)水
3.準(zhǔn)備土鍋，放入土雞，云南火腿，姜蔥等小火慢燉3小時(shí)，放入羊肚菌燉1小時(shí)即可
宅家許久，不妨趁著春暖花開(kāi)出門(mén)踏春賞景，跟隨希爾頓旗下酒店探索您心中的目的地，將湖光山色盡收眼底，品嘗希爾頓大廚為您精心挑選的時(shí)令美味，在邂逅春日的同時(shí)也不辜負(fù)大家的味蕾。
