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米其林指南香港澳門呈獻(xiàn)2019國際大廚系列第二回

于澳門新濠鋒酒店奧羅拉餐廳舉行
2019-06-04 14:15 15322
“國際大廚系列”再度推出炙手可熱的大廚聯(lián)乘菜單,美食家及愛酒之士將可于澳門新濠鋒酒店奧羅拉內(nèi)體驗(yàn)由烹飪界新星奧羅拉主廚Helder Amaral,以及來自香港米其林一星Arbor的客席大廚Eric Raty聯(lián)手打造的餐饗盛宴。

澳門奧羅拉餐廳主廚 Helder Amaral 與香港米其林一星 Arbor 大廚 Eric Raty 今年六月于澳門新濠鋒同場獻(xiàn)技

62829日,澳門新濠鋒酒店奧羅拉
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香港和澳門2019年6月4日 /美通社/ -- 區(qū)內(nèi)令人期待的美食界盛事,由米其林指南港澳美食盛宴系列”呈獻(xiàn)的“國際大廚系列”再度推出炙手可熱的大廚聯(lián)乘菜單。繼五月時于新濠天地摩珀斯酒店的天頤中菜府舉辦的六手聯(lián)乘菜單獲得空前成功后,美食家及愛酒之士將可于獲米其林指南餐盤推薦的澳門新濠鋒酒店奧羅拉(Aurora)內(nèi)體驗(yàn)由烹飪界新星奧羅拉主廚 Helder Amaral,以及來自香港米其林一星 Arbor 的客席大廚 Eric Raty 聯(lián)手打造的餐饗盛宴。

澳門奧羅拉餐廳主廚 Helder Amaral 與香港米其林一星 Arbor 大廚 Eric Raty 今年六月于澳門新濠鋒同場獻(xiàn)技
澳門奧羅拉餐廳主廚 Helder Amaral 與香港米其林一星 Arbor 大廚 Eric Raty 今年六月于澳門新濠鋒同場獻(xiàn)技

6月28至29日,主廚 Helder 及大廚 Eric 將會代表各自的餐廳聯(lián)手炮制出創(chuàng)新而和諧的午市及晚市菜單,配搭一系列由奧羅拉首席侍酒師挑選、被 Robert Parker Wine Advocate 評定為最少90分的精選佳釀。屆時,賓客們將可享用主廚 Helder 拿手的地中海風(fēng)味美饌和大廚 Eric 的嶄新烹調(diào)風(fēng)格,為味蕾帶來驚喜。6月28至29日一連兩日的美食饗宴,午餐定價每位澳門幣438元+,而晚餐則定價每位澳門幣988元+。

澳門新濠鋒奧羅拉主廚 Helder Amaral

憑著原籍葡萄牙的背景以及擁有享譽(yù)全球的法式烹飪訓(xùn)練,主廚 Helder Amaral 將透過與大廚 Eric 合作呈獻(xiàn)的四手聯(lián)乘菜單為賓客帶來多款奧羅拉的招牌味道。Helder Amaral 在濃厚的地中海餐飲文化薰陶下成長,善于烹調(diào)意大利、葡萄牙、西班牙及法國等地區(qū)的地中海食材,曾先后于多家頂級餐廳鉆研廚藝,包括瑞士最頂級的葡國餐廳之一 Oliveiras,以及位于葡萄牙及法國的多家五星級酒店等。Helder 于 2012 年遠(yuǎn)赴澳門,加盟新濠天地殿堂級法式食府“御膳房”,協(xié)助烹飪團(tuán)隊(duì)于 2013 年首奪米其林星級殊榮,以及自2016 年起每年獲兩星嘉許。其后,Helder 獲委任為新濠鋒酒店的米其林指南餐盤推薦餐廳“奧羅拉”的主廚,秉承一貫作風(fēng),嚴(yán)選新鮮食材為賓客帶來耳目一新的餐飲體驗(yàn)。 

奧羅拉用餐環(huán)境怡人,坐擁澳門半島醉人景致,并另設(shè)戶外露臺,為賓客們打造美景佳饌的非凡體驗(yàn)。餐廳經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪團(tuán)隊(duì)一直沿用上乘的海產(chǎn)設(shè)計(jì)出讓人驚艷時的令菜單。

香港 Arbor 主廚 Eric Raty

主廚 Eric Raty 來自淳樸的芬蘭,其北歐背景與 Arbor 的叢林概念完美呼應(yīng),其標(biāo)志性的烹飪風(fēng)格能展現(xiàn)出簡約、精致,而且創(chuàng)意十足的個人特色,并完美地揉合了法國的烹飪技巧以及北歐與日本食材的細(xì)膩。Eric 是高級餐飲界的明日之星,在年少時于米其林二星 Chez Dominique 渡過了他認(rèn)為是職業(yè)生涯中最具影響力的四年,并曾于沃爾夫斯堡麗思卡爾頓酒店(Ritz Carlton Wolfsburg)的米其林三星餐廳 Aqua 擔(dān)任糕點(diǎn)廚師。2014年,大廚 Eric 展開了亞洲的冒險之旅,來到香港并嘗試將亞洲的食材及風(fēng)味融入他的烹飪工藝中。2018年4月,Eric 在 Arbor 出任主廚,帶領(lǐng)餐廳于開業(yè)不足一年間獲得米其林一星的殊榮。

奧羅拉 x Arbor
米其林指南國際大廚系列

主廚 Helder Amaral x 大廚 Eric Raty
2019年6月28及29日 

餐前小食
帝王蟹沙律塔
(AURORA)
Mumm Grand Cordon

開胃菜
新薯、吞拿魚、魚子醬
(ARBOR)

前菜
地中海紅蝦意大利云吞
(AURORA)
Quinta de Soalheiro Alvarinho Primeiras Vinhas 2016 (RP94)

小龍蝦
(ARBOR)

二道菜
濃湯煮地中產(chǎn)海鮮
(AURORA)
Kershaw Clonal Selection Elgin Chardonnay 2014 (RP92)

鮑魚
(ARBOR)

主食
慢煮法國鴿子
(AURORA)
Casale Dello Sparviero Classico Gran Selezione Vigna Paronza 2013 (RP90)

金目鯛
(ARBOR)
Craggy Range Te Muna Road Vineyard Pinot Noir 2015 (RP91)

精致甜點(diǎn)
橄欖油、椰子雪糕、魚子醬
(AURORA)

甜品
白桃
(ARBOR)
D'Arenberg The Noble Wrinkled Riesling 2016 (RP92)

午餐:三道菜(澳門幣 438+)/ 四道菜(澳門幣 518+)
晚餐:五道菜(澳門幣 988+)/ 七道菜(澳門幣1,288+)
可加配精選葡萄酒佐膳

以上價錢均需另收加一服務(wù)費(fèi)。

由官方冠名合作伙伴新濠博亞娛樂全力支持,“米其林指南港澳美食盛宴系列”由《米其林指南香港澳門》與 Robert Parker Wine Advocate 攜手舉辦,邀請世界各地的名廚親臨港澳獻(xiàn)技,為美食愛好者獨(dú)家呈獻(xiàn)環(huán)球星級美饌。

今年的國際大廚系列將會先后推出四場大廚聯(lián)乘盛宴,其余合作將會陸逐公布。有關(guān)“米其林指南港澳美食盛宴系列”的最新詳情和活動內(nèi)容,歡迎瀏覽米其林網(wǎng)頁、追蹤 Facebook 官方專頁,或下載手機(jī)應(yīng)用程式 Michelin HKM。

活動名稱:
米其林指南港澳美食盛宴系列”之國際大廚系列:
澳門新濠鋒酒店奧羅拉(米其林指南餐盤推薦)主廚 Helder Amaral
香港 Arbor(米其林一星)主廚 Eric Raty

購票詳情:
電話:(853) 2886 8868
網(wǎng)頁:https://altiramacau.com/en/dining/detail/1/aurora.html 

澳門
地址:澳門氹仔廣東大馬路 新濠鋒酒店10樓奧羅拉餐廳
日期及時間:6月28 及29 日12:30pm-2:00pm(午餐)以及 6:30pm - 10:30pm(晚餐)

價錢:
午餐:三道菜(澳門幣 438+)/ 四道菜(澳門幣 518+)
晚餐:五道菜(澳門幣 988+)/ 七道菜(澳門幣 1,288+)
可加配精選葡萄酒佐膳

关注《米其林指南香港澳

网页:guide.michelin.com.hk
Facebook: facebook.com/MichelinGuideHongKongMacau/
手机应用程式:Michelin HKM

关于米其林指南

米其林指南于其涵盖的31个国家严选当中最佳的餐厅和酒店。透过推介全球各地的美食,指南能够突出每一个地区的烹饪文化,并介绍当地新的饮食趋势和崭露头角的新一代厨师。另外,公司亦会透过每年的奖项礼和米其林指南的出版,让环球的美食家认识更多不同的杰出餐厅,让该城市及国家更受游客欢迎。凭藉其严格的评选方法,和对酒店业务的知识,米其林指南所认可的均标志着高质素的用餐体验。(www.michelin.com)

关于 Robert Parker Wine Advocate

Robert Parker Wine Advocate 于过去42年来一直是全球洋酒界的领导者、葡萄酒的专家。品牌由享誉业界Robert M. Parker, Jr 创立,是业界唯一获得法国、意大利及西班牙三个国家最高荣誉的评论家。 Robert Parker Wine Advocate 致力向会员提供丰富的葡萄酒资讯,包括一个集合了30万个葡萄酒专业评级和评论的搜寻器。

自2016年起,Robert Parker Wine Advocate 开始与米其林合作举办不同的餐饮活动,目的是将独一无二的餐饮体验带给香港和澳门的美食家。同时,Robert Parker Wine Advocate 亦与米其林合作,利用指南完善的餐厅资料库、透过搜集新的饮食资讯和潮流,并推出手机应用程式,发展网上平台,扩展公司的数字势力。

官方合作伙伴

2019 “米其林指南港澳美食盛宴系列”由以下合作伙伴携手呈献:

官方冠名合作伙伴

新濠博亚娱乐有限公司

新濠之美国预托股份于纳斯达克全球精选市场(纳斯达克:MLCO)上市,为一家在亚洲区经营娱乐场博彩及娱乐度假村业务的发展商及资产拥有者。新濠目前经营位于澳门氹仔的博彩酒店澳门新濠锋 (www.altiramacau.com) 及位于澳门路氹城的博彩及综合娱乐场度假村新濠天地 (www.cityofdreamsmacau.com)。新濠的业务亦包括澳门最大的非赌场博彩机业务之一摩卡娱乐场 (www.mochaclubs.com)。本公司亦是新濠影汇 (www.studiocity-macau.com) 的主要拥有人及营运商,该项目位于澳门路氹城,是一个以电影为主题的综合娱乐、零售及博彩度假村。菲律宾方面,新濠的菲律宾附属公司正于马尼拉娱乐城经营及管理赌场、酒店、零售及娱乐综合度假村新濠天地(马尼拉)(www.cityofdreams.com.ph)。有关新濠的更多资料,请浏览 www.melco-resorts.com

新濠得到其单一最大股东新濠国际发展有限公司(“新濠国际”)全力支持。新濠国际于香港联合交易所有限公司主板上市,主要股东为何猷龙先生,他本人亦为新濠之主席、执行董事兼行政总裁。

官方支持单位
澳门特别行政区政府旅游局

图片 - https://photos.prnasia.com/prnh/20190603/2484437-1

消息來源:Robert Parker
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