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2022-2023年圣培露世界青年廚師大賽：青年廚師ARTUR GOMES榮獲圣培露社會責任獎（S.PELLEGRINO SOCIAL RESPONSIBILITY AWARD）
代表伊比利亞賽區(qū)的這位葡萄牙的年輕廚師，因在烹飪工作的每個階段都踐行可持續(xù)發(fā)展的意愿而受到認可。
米蘭2023年8月2日 /美通社/ -- 隨著萬眾期待的 2022-23年圣培露世界青年廚師大賽總決賽的臨近（將于 2023年10月4日和5日在米蘭舉行），圣培露青年廚師學院激動地宣布，來自葡萄牙的 Artur Gomes 將獲得由可持續(xù)餐廳協(xié)會投票選出的圣培露社會責任獎。
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除全球總冠軍頭銜外，該獎項是大賽單獨設立的三個重要獎項之一，獲得該獎項的青年廚師，其菜品需要闡釋在烹飪過程中踐行可持續(xù)發(fā)展原則，在實踐社會責任的同時讓菜肴變得更加美好。
Gomes從全球15個賽區(qū)的15位具有可持續(xù)發(fā)展意識的青年廚師中脫穎而出，憑借"Vale das Lobas celeriac" 的參賽菜品贏得了全球總決賽的圣培露社會責任獎。
Gomes表示，"很榮幸得到大賽的認可，這對我來說十分重要。社會責任應該是超越我們餐廳的集體承諾。 通過我的菜肴，我想展示可持續(xù)發(fā)展應該如何從我們的社區(qū)、匠人和地區(qū)開始。 我希望通過可持續(xù)建設、再生農業(yè)和資源管理，我們不僅要再生這片土地，還能讓整個社區(qū)再生。"
Juliane Caillouette Noble在可持續(xù)餐廳協(xié)會上補充道："我們很榮幸將本年度的獎項授予Artur Gomes。 這道菜展現(xiàn)了葡萄牙北部的鄉(xiāng)村風光，不僅倡導當?shù)厥巢?，還展示了考慮到土壤健康和氣候因素的再生農業(yè)工藝。 Artur深知，如果餐廳要繼續(xù)吸引最優(yōu)秀的年輕人才，并提供鼓舞人心和積極向上的工作環(huán)境，社會責任必須與財務和環(huán)境責任齊頭并進。"
為了培養(yǎng)年輕廚師的才能，圣培露青年廚師學院（S.Pellegrino Young Chef Academy）最近為所有區(qū)域賽入圍者提供了參加一系列啟發(fā)式研討會的機會，以探討與行業(yè)最相關的話題。 在主題為"360°可持續(xù)發(fā)展"研討會期間，角逐圣培露社會責任獎的年輕廚師們在Fine Dining Lovers記者兼學院發(fā)言人 Tom Jenkins的主持下，有機會與國際廚師界德高望重的成員，包括Kamilla Seidler 、 Jeffrey Vella 、 Suzanne Barr 和 Daniel Gottschlich，以及來自可持續(xù)餐廳協(xié)會的 Molly McDonald 和 Isabel Martin進行了深入的討論。
他們共同探討了可持續(xù)發(fā)展的方法，包括環(huán)境和人類兩個方面，并討論了向客人傳達這些價值觀的有效方法，Tom Jenkins強調了其中的關鍵信息："環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展當然是一個熱門話題，但在這些研討會上，最受關注的是人類的可持續(xù)發(fā)展問題，以及為所有人創(chuàng)造一個更好、更公平和更安全的行業(yè)。許多資深廚師討論了他們對團隊工作方式的改變以及如何調整他們的商業(yè)模式，而我們的年輕廚師則強調了工作與生活的平衡對他們這一代人的重要性。大家一致認為：快樂的團隊等于快樂的餐廳。"
如需了解有關此計劃的更多信息，請訪問： www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com 。
