The Italian Culinary Program was concluded at Kunming University
昆明2023年4月23日 /美通社/ -- 4月20日，由意大利駐華大使館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京代表處攜手舉辦的"意大利烹飪教育項(xiàng)目"暨意大利烹飪教育工坊，在昆明學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處首席代表暨蒙古國(guó)總協(xié)調(diào)官布魯諾（Gianpaolo Bruno）和意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處高級(jí)貿(mào)易專(zhuān)員陳為帶領(lǐng)的代表團(tuán)，昆明學(xué)院副校長(zhǎng)李剴、旅游學(xué)院院長(zhǎng)田芙蓉、昆明學(xué)院對(duì)外合作交流處處長(zhǎng)陽(yáng)正偉、旅游學(xué)院副院長(zhǎng)孫志強(qiáng)以及青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動(dòng)。
上午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點(diǎn)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Falanga，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，如白松露奶酪餡意式餛飩（White Truffle Ricotta Tortelli）、戈貢佐拉甜菜頭意式燴米飯（Gorgonzola Beetroot Risotto）、托斯卡納風(fēng)味紅酒慢燉牛肉（Tuscany Style Black Pepper Stewed Beef with Red Wine）、提拉米蘇（Tiramisù），近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過(guò)程。隨后，學(xué)生們?cè)谥鲝N Fabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。
在工作坊下午的活動(dòng)開(kāi)始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會(huì)議，昆明學(xué)院旅游學(xué)院院長(zhǎng)田芙蓉代表校方對(duì)意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)的貴賓蒞臨表達(dá)了熱烈的歡迎。昆明學(xué)院旅游學(xué)院院長(zhǎng)田芙蓉表示：意大利以其獨(dú)特的美食文化而著名，其精湛的烹飪技藝和豐富多彩的飲食文化，令人們?yōu)橹畠A倒。意大利烹飪教育項(xiàng)目將為昆明學(xué)院旅游學(xué)院帶來(lái)新的思想、新的理念和新的技藝。昆明學(xué)院旅游學(xué)院一直致力于推動(dòng)烹飪教育事業(yè)的發(fā)展，通過(guò)與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)合作，我們相信能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短、互相學(xué)習(xí)，從而更好地推進(jìn)我國(guó)烹飪事業(yè)的發(fā)展。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處首席代表暨中國(guó)區(qū)以及蒙古國(guó)總協(xié)調(diào)官布魯諾也表示：意大利菜的烹飪?nèi)缤粓?chǎng)發(fā)現(xiàn)之旅，意大利面的制作藝術(shù)、醬汁的掌握以及各種口味的調(diào)配完美融合，如同交響樂(lè)一般在意大利世代相傳，形成了豐富而悠久的烹飪遺產(chǎn)。意大利的烹飪遺產(chǎn)是與全世界人民的味蕾產(chǎn)生共鳴的財(cái)富，在中國(guó)，意大利菜烹飪培訓(xùn)的重點(diǎn)在于在于兩個(gè)烹飪大國(guó)飲食文化的融合，創(chuàng)造出和諧的味道交響曲，架起文化溝通的橋梁，并將烹飪提升到新的高度。
隨后，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京代表處攜手昆明學(xué)院進(jìn)行了別開(kāi)生面的剪彩儀式。
農(nóng)業(yè)專(zhuān)員李大偉表示：意大利和地中海美食在中國(guó)越來(lái)越受到重視，中國(guó)市場(chǎng)上100項(xiàng)歐洲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之中，屬于意大利的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品數(shù)量最多，達(dá)26項(xiàng)。了解意大利農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的獨(dú)特與健康屬性，即是保護(hù)將這些產(chǎn)品與其原產(chǎn)地聯(lián)系起來(lái)的歷史文化遺產(chǎn)。在這種精神的引領(lǐng)下，意大利烹飪教育項(xiàng)目在今年再度起航，幫助中國(guó)頂級(jí)烹飪?cè)盒５膶W(xué)生和年輕人，有效了解、學(xué)習(xí)秉承"意大利制造"理念的優(yōu)質(zhì)食品和葡萄酒。
隨后，意大利美食文化講壇和品鑒產(chǎn)地限定原材料活動(dòng)相繼進(jìn)行。由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)邀請(qǐng)的專(zhuān)業(yè)意大利美食講師李文燁女士，進(jìn)行了一系列生動(dòng)形象的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識(shí)從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)攜手意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國(guó)院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專(zhuān)業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證的證書(shū)。
為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利利食材的特點(diǎn)，還安排了特級(jí)初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達(dá)諾奶酪等意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)活動(dòng)。完成工作坊后，學(xué)生們均獲得了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書(shū)。
此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處與昆明學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國(guó)烹飪教育文化的深層次互動(dòng)，為中國(guó)院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專(zhuān)業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將持續(xù)探索意大利烹飪教育項(xiàng)目在中國(guó)推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國(guó)人民在文化和美食上的連接與熱愛(ài)。
