杭州2022年5月20日 /美通社/ -- 2022年5月20日，業(yè)界泰牛肉湯杭州西湖文化廣場店已開業(yè)兩個月，一經(jīng)開業(yè)便引發(fā)眾多食客追捧，收獲了極高的評價與口碑。業(yè)界泰行業(yè)首創(chuàng)以"新鮮食材、新配方、新形象、新高度、新使命"的"五新定位"。堅持采用原骨牛湯熬制，新鮮牛肉、秘制醬料，遵循"三滾三沸"原則，為杭州西湖文化廣場周圍的消費者們提供鮮而不羶、香氣撲鼻、營養(yǎng)健康的新式牛肉湯。并且，業(yè)界泰呼吁，希望廣大牛肉湯的同仁們能夠始終堅持"全新用料，還市井好牛肉湯"。
2011年創(chuàng)辦業(yè)界泰，在牛肉湯行業(yè)摸爬滾打了10年，已發(fā)展20多家門店的業(yè)界泰牛肉湯創(chuàng)始人孫標也一直有一個困惑，存量門店數(shù)達10萬多家的牛肉湯品類，卻缺失單一品牌規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)鏈集成化，存在著有品類無知名品牌的現(xiàn)狀，這到底是什么阻礙了牛肉湯品類的發(fā)展？這個問題的闡述與解決方法，也就是本次業(yè)界泰牛肉湯西湖文化廣場店所書寫倡議書的核心內(nèi)容。
追溯歷史，不論起源于宋太祖"趙匡胤"的"救駕湯"，還是淮南王劉安的"劉府秘膳"，均為新鮮牛肉牛骨熬制。"肉之原味、骨質(zhì)精髓"，正是因為載先人之意志，繼祖宗之技法，揚湯底之精髓，牛肉湯才會歷經(jīng)曠世，薪火相傳。
圖為業(yè)界泰牛肉湯門店實景圖
而當下很多門店卻因為節(jié)約成本或快速出餐等原因，大量使用"低成本凍肉凍骨"和"非優(yōu)質(zhì)添加劑"，可見量中不求質(zhì)的思想理念已被許多店家潛移默化。同時，這種行為也導致傳承了千年的"美味"正在逐漸失去其獨特光彩。
不論是時間還是實踐都在告訴我們："鮮肉鮮骨熬鮮湯，一斤牛骨三碗湯"，好食材才是好牛肉湯的質(zhì)量保證，也是品牌和企業(yè)做大做強的重要基礎。
為營造一個良好的餐飲環(huán)境與延續(xù)千年非遺歷史文脈，業(yè)界泰牛肉湯現(xiàn)向廣大牛肉湯行業(yè)的同仁們倡議：
1、新鮮為重。使用新鮮牛肉牛骨熬湯，還消費者"一鍋好湯"、"一口好肉"；
2、調(diào)料為優(yōu)。使用優(yōu)質(zhì)調(diào)味料和草本料滋補增香，傳承千年美味經(jīng)典，讓無數(shù)國人吃上更好更健康更養(yǎng)生的牛肉湯；
3、環(huán)境為要。改善牛肉湯消費用餐環(huán)境和提高服務體驗，增強牛肉湯門店競爭力；
