廣州2022年3月31日 /美通社/ -- 近日，美團發(fā)布“2022黑珍珠餐廳指南”榜單，廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒再度入選，連續(xù)四年榮膺黑珍珠二鉆餐廳稱號。此次，包括麗軒在內(nèi)，萬豪國際集團旗下大中華區(qū)六家酒店餐廳摘得黑珍珠榮譽共攬七鉆，為每一位食客締造更難忘的美食體驗，即日起至2022年5月30日，麗軒推出“珍味限定套餐”，集合主廚代表性菜品，為賓客開啟新一季摘鉆之旅。
廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒中餐廳
作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府，麗軒致力于為每一位食客展現(xiàn)精致的粵菜藝術魅力。屢獲殊榮的麗軒格調古樸典雅，擁有8間半開放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統(tǒng)及新派佳肴組合而成，同時也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準備了多款世界精選佳釀及香茗，以便客人挑選佐餐。
中餐行政主廚黃尚烽師傅從業(yè)20余年，工作足跡遍及廣州、深圳、東莞、北京、武漢等地區(qū)，除廣府菜，黃師傅同樣擅長潮州菜。多元的烹飪環(huán)境浸潤下，黃師傅逐漸形成了自己獨到的烹飪風格，他尊重傳統(tǒng)烹飪理念，亦擅長將一些地道的風味融入精致飲食中，講述的不僅是美食風情，更是一段獨特的經(jīng)歷。
廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒 - 行政主廚黃尚烽
“作為一個地道的廣府人，在我心目中，粵菜的精髓是尊重食材。在全球化的今天，我們有幸能夠獲得環(huán)球食材，以粵菜烹調技藝，賦予食材新靈魂。”黃尚烽師傅表示，在創(chuàng)作之中永遠尊重食材的本真，而不是盲目的堆砌。
隨著黑珍珠榜單而推出的麗軒春夏全新菜單中，黃師傅精選來自不同大洲及海域的特色食材，例如澳洲的大網(wǎng)鮑、新西蘭的帝皇鮭、清遠荔枝林的走地雞等，融入其對粵菜的情懷及領悟，為羊城食客帶來全新體驗。
廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒招牌菜 - 香煎大元貝
麗軒春夏招牌菜推薦：
清湯硼砂牛腩 - 牛肉中薄軟膠質與瘦肉層層相間的部位，口感爽滑，被稱為“硼砂牛腩”，搭配傳統(tǒng)牛骨、竹蔗等食材之精華熬制五小時的高湯湯底，嫩滑綿潤，鮮香四溢，是一道不可錯過的粵菜經(jīng)典。
私房珍味荔枝雞 - 對于無雞不成宴的廣州人來說，這道菜品可謂是判定一家粵菜食府是否出色的依據(jù)，麗軒的私房珍味荔枝雞也是餐廳最引以為傲的招牌菜之一。為麗軒專供的清遠農(nóng)場坐擁整片荔枝林，在210天內(nèi)放養(yǎng)圈養(yǎng)相結合，如此雞的體態(tài)才會豐滿又不至于脂肪過多。制作時將雞浸泡在用20余種秘制調料中，燒開至85度保持25分鐘，保持鮮嫩可口的肉質，搭配著麗軒自制姜蓉或沙姜醬油一起吃，別有一番風味。
香草汁煎大元貝 - 春天是元貝最肥美的季節(jié)，黃師傅甄選來自獐子島的鮮活帶黃的特大級元貝，每只重達一斤，需要漫長的生長周期方能達到，黃師傅將其香煎至金黃色，醬汁搭配則從廣府傳統(tǒng)炒螺手法中獲取靈感，選用金不換、豆醬及蒜蓉烹制而成，口感飽滿彈牙的元貝佐以惹味十足的老廣醬汁，雙重鮮美溢于唇齒之間。
黑松露汁撈山藥面 - 這道菜品的巧思在于和面時加入鴨蛋清和鐵棍山藥，使得面條爽滑而有韌勁，口感非常獨特。肉醬則是選用了雞湯、肉碎、黑松露醬混煮調制而成，最后以新鮮黑松露點綴，柔和的香氣充盈口腔，帶來別有風味的美食記憶。
“黑珍珠餐廳指南”旨在打造“中國人自己的美食榜”，以涵蓋烹飪水平、體驗感受、傳承創(chuàng)新三個維度的餐廳評價體系，邀請烹飪專家、美食領域意見領袖、資深饕客匿名造訪入圍餐廳的同時，也將消費者對于餐廳的體驗反饋作為重要考量因素。因此，每一家獲獎的萬豪國際餐廳都是經(jīng)過眾多食客們從服務到食物嚴格評選的過程中脫穎而出，是所在目的地值得造訪的餐飲地標。
