上海2021年9月24日 /美通社/ -- 第二屆“希爾頓中華主廚季”熱力回歸，作為希爾頓中餐廳的特色推廣活動(dòng)，“中華主廚季”豐富了美食的涵義，重新詮釋舌尖上的美味： 讓菜肴停留在味覺(jué)享受的同時(shí)，還承載文化的體驗(yàn)。廣大消費(fèi)者在這個(gè)希爾頓一年一度的推廣活動(dòng)中，能品嘗到來(lái)自集團(tuán)旗下各品牌酒店中餐廳的當(dāng)家主廚的招牌菜，感受到希爾頓一直以來(lái)對(duì)中餐理念的堅(jiān)持：精選優(yōu)質(zhì)的時(shí)令食材，遵循當(dāng)?shù)夭讼堤厣诰珳?zhǔn)的出品溫度下，展現(xiàn)菜品的純正味道。
希爾頓中華主廚季邀食客共赴匠心美饌
“中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復(fù)，在世界范圍內(nèi)都是首屈一指。中國(guó)各地的菜肴由于受到當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗以及飲食習(xí)慣的影響，形成了各種具有地方風(fēng)味特色的流派。希爾頓希望通過(guò)分布在中國(guó)各地的優(yōu)秀中餐主廚對(duì)當(dāng)?shù)厥巢募安讼档木珳?zhǔn)了解把中華美食的精髓呈現(xiàn)給消費(fèi)者?！?nbsp;希爾頓大中華及蒙古中區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁李忠信說(shuō)道：“ ‘食在當(dāng)?shù)亍娘嬍筹L(fēng)尚是一大消費(fèi)趨勢(shì)，地域性的食材日趨受到關(guān)注。
希爾頓旗下中餐廳將秉承著探索中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)為初心，通過(guò)不同菜系折射中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的博大精深。”
“希爾頓中華主廚季”在旗下各品牌酒店的中餐廳盛大推出。推廣期間，每一位希爾頓中餐大廚從幕后走到臺(tái)前，呈現(xiàn)中餐多種菜系美饌，向食客講述、拿手好菜及其背后的故事。本次主廚季展現(xiàn)了不同區(qū)域酒店廚師們的手藝，以美食交流，以創(chuàng)新精神對(duì)經(jīng)典口味賦予現(xiàn)代雕琢，實(shí)現(xiàn)對(duì)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美詮釋?zhuān)瑫?shū)寫(xiě)舌尖上的美味。
精準(zhǔn)出品溫度
美味講究溫度，每種食材都有自己的黃金溫度，北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳行政主廚王春增通過(guò)對(duì)火候的精準(zhǔn)把控，烹制餐廳招牌烤豬----香酥手剪炮豚。在180-200度的悶爐里，乳豬烤至8成熟，再在旺火的炙烤下，讓水分和油汁快速膨脹形成麻皮，使乳豬焦紅油亮、香氣撲鼻。
北京華爾道夫酒店紫金閣香酥手剪炮豚
遵循當(dāng)?shù)夭讼堤厣?/b>
在當(dāng)代人的餐桌上傳承菜式的傳統(tǒng)做法，演繹中華美食精粹，對(duì)于中餐大廚而言意義非凡。主打官府菜的北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳以清淡、精致、用料講究聞名，而 “紅樓菜” 作為官府菜系的其中一種，也保留了中國(guó)餐飲文化的精髓，傳承至今。中餐行政主廚薛菲依據(jù)《紅樓夢(mèng)》的詳實(shí)描述，在秦唐的菜品中融入了很多傳統(tǒng)且考究的刀工、火候、技法和食材選擇，進(jìn)一步推廣了官府菜的底蘊(yùn)與魅力。
北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳茄鲞
精選優(yōu)質(zhì)的時(shí)令食材
中餐講究遵循自然之道——不時(shí)不食，一來(lái)要講究應(yīng)季應(yīng)地，二則要在食物生長(zhǎng)到最佳成熟度的時(shí)候食用。作為一名土生土長(zhǎng)的寧波人，寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店錢(qián)湖閣行政總廚王平杰，挑選優(yōu)質(zhì)的時(shí)令食材是他從小耳濡目染的技能，將本地文化滲入到菜品的理解中，遵循不時(shí)不食的季節(jié)理念，保證食材的優(yōu)質(zhì)新鮮，讓每一道佳肴都盡顯寧波菜“原汁原味，咸鮮合一，色澤濃郁，選材考究”的特色，把家鄉(xiāng)味道發(fā)揮到極致。
寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店錢(qián)湖閣-秘制十八斬秘制十八斬
除此之外，今年的“希爾頓中華主廚季”，各位主廚在探索菜品時(shí)不斷推陳出新，亦加入了自己的無(wú)限創(chuàng)意。杭州康萊德酒店行政副總廚薛雙超在傳統(tǒng)杭幫菜的基礎(chǔ)上做了許多頗有心思的創(chuàng)新，通過(guò)精細(xì)嚴(yán)格的食材挑選，大膽融合了大江南北菜肴的特色與口味，為每位期望尋味新“杭州”的賓客，呈現(xiàn)如藝術(shù)品一般的美食盛宴。廈門(mén)華爾道夫酒店中餐總廚楊艷彬臻選當(dāng)?shù)匦迈r優(yōu)質(zhì)的原料，完美融合傳統(tǒng)的烹飪手法與現(xiàn)代的呈現(xiàn)方式，讓食客暢享注入現(xiàn)代元素的傳統(tǒng)福建風(fēng)味。廈門(mén)康萊德酒店鷺城軒中廚房總廚游振龍精選當(dāng)?shù)貞?yīng)季食材，凸顯清鮮爽潤(rùn)的閩菜特色，以匠心技藝講述閩菜背后的故事。廣州康萊德酒店中餐行政總廚孫偉倫則將禪學(xué)之道與他的烹飪理念相結(jié)合，基于粵菜發(fā)揮食材原汁原味的基礎(chǔ)上，帶來(lái)菜肴與眾不同的口感和層次體驗(yàn)，為饕客們開(kāi)啟舌尖上的羊城之旅。廣州天河希爾頓酒店中餐出品總監(jiān)鄧志雄創(chuàng)作的頗具特色的“松露醒獅包”，以廣東醒獅的民間藝術(shù)為靈感來(lái)源，借鑒舞獅扎作中常用的三款面譜，將源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的民間文化與本地美食創(chuàng)意結(jié)合，引人討喜的同時(shí)又富有文化傳承的意義。
從左到右-杭州康萊德酒店里安中餐廳黑蒜東海黃魚(yú)脯，廈門(mén)華爾道夫酒店鮮承中餐廳撈汁油蛤，廈門(mén)康萊德酒店鷺城軒中餐廳黃魚(yú)紅菇面線(xiàn)，廣州天河希爾頓酒店隨軒中餐廳松露醒獅包
在希爾頓大中華及蒙古中區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁李忠信看來(lái)，“因‘食’而聚，人們都樂(lè)于從‘吃’上找到幸福感，而食物的美味源自廚師賦予的靈魂。希爾頓集團(tuán)一直堅(jiān)持自己的中餐理念，并滿(mǎn)足不同類(lèi)型食客的多樣化需求，致力展現(xiàn)百年熱情好客之禮遇在餐飲文化方面的積淀和創(chuàng)新。伴隨著‘希爾頓中華主廚季’活動(dòng)的順利開(kāi)展，我們相信越來(lái)越多的賓客會(huì)認(rèn)同且喜愛(ài)希爾頓的中餐文化。”
