廣州2021年8月27日 /美通社/ -- 日前，廣東省第二屆職業(yè)技能大賽暨鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽在湛江圓滿閉幕，來自廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校李錦記粵菜師傅班的學(xué)生黃鎮(zhèn)燊代表廣州參賽，斬獲中式烹調(diào)師（羊肉烘烤）項(xiàng)目的金牌。接下來，他還將代表廣東參加在新疆烏魯木齊舉行的全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽。
李錦記粵菜師傅班學(xué)生黃鎮(zhèn)燊斬獲中式烹調(diào)師項(xiàng)目金牌
本次大賽以“新時(shí)代、新技能、新夢想”為主題，由廣東省人民政府主辦，省人力資源和社會(huì)保障廳、省鄉(xiāng)村振興局、湛江市人民政府承辦。在3天的比賽中，來自全省各地市及省屬駐穗技工院校、職業(yè)院校的22個(gè)代表團(tuán)的325名選手努力參賽，展現(xiàn)了新時(shí)代技能人才精益求精、追求卓越的工匠精神。
通過在李錦記粵菜師傅班的學(xué)習(xí)，現(xiàn)在的黃鎮(zhèn)燊對中餐烹飪有了自己獨(dú)到的見解，本次他參與比賽的項(xiàng)目是中式烹調(diào)師（羊肉烘烤）。他分享了自己的備賽經(jīng)歷：“為了讓作品美味可口，還能呈現(xiàn)故事性和創(chuàng)新性，我在比賽前去了幾家傳統(tǒng)型烘烤餐廳研究學(xué)習(xí)，并結(jié)合比賽菜式的特征，設(shè)計(jì)出以‘草船借箭’為主題的羊肉烘烤作品。”黃鎮(zhèn)燊非常感謝廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校專業(yè)老師的全程指導(dǎo)，“烘烤烹制要特別注意肉質(zhì)口感的鮮嫩和視覺上的美感，因此在制作步驟上需要有技巧，過程也需要嚴(yán)格把控。”他說。
黃鎮(zhèn)燊參賽作品“草船借箭”
2019年，結(jié)合廣東省“實(shí)施粵菜師傅工程”的號(hào)召，并在李錦記“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命指引下，李錦記攜手廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校成立了三年全日制“李錦記粵菜師傅班”，助力傳承粵菜發(fā)展，培養(yǎng)粵菜烹飪的明日之星。
李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士對獲獎(jiǎng)學(xué)生黃鎮(zhèn)燊表示祝賀，她說：“鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽為參賽者提供了一個(gè)提升技能，相互學(xué)習(xí)借鑒，提高自身素質(zhì)的廣闊平臺(tái)。李錦記粵菜師傅班的同學(xué)能通過這個(gè)機(jī)會(huì)進(jìn)行歷練，提高烹飪水平，以后也能通過廚藝幫助鄉(xiāng)村的職業(yè)技能培訓(xùn)，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。”
賴潔珊表示，秉承“思利及人”的核心價(jià)值觀，和“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命，李錦記會(huì)與學(xué)校一同將粵菜烹飪學(xué)生打造成為大灣區(qū)的專業(yè)之星，以粵菜文化的傳承創(chuàng)新推動(dòng)灣區(qū)餐飲發(fā)展建設(shè)。
