上海2021年6月8日 /美通社/ -- 近年來，我國團餐市場迅速發(fā)展，其增速和規(guī)模受到廣泛關注。近日，中國烹飪協(xié)會公布“2020年度中國團餐企業(yè)百強”榜單，荷特寶（HOTSPOT）位列其中。
荷特寶美食生活館
2020年，在整個國內(nèi)餐飲行業(yè)營收同比大幅下降的背景下，團餐因其業(yè)態(tài)的特殊性而表現(xiàn)出更好的抗沖擊性。其中，“團餐新物種”荷特寶2020年實現(xiàn)逆勢增長，合同增長率高達90%。
荷特寶CEO許崢表示，團餐市場是餐飲服務市場的藍海，相信這個賽道會出現(xiàn)十家以上的上市公司及上百家頭部企業(yè)。荷特寶的目標就是向世界500強公司靠攏，致力于成為行業(yè)的標桿。
荷特寶-2020年度中國團餐企業(yè)百強
乘行業(yè)發(fā)展東風深耕市場
根據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2020年度中國團餐發(fā)展報告》，2019年我國團餐規(guī)模已達到1.5萬億元，占據(jù)餐飲業(yè)整體規(guī)模的33.23%。目前中國團餐企業(yè)數(shù)量超10萬家，2019年團餐百強企業(yè)年收入均在3億元以上，百強總收入金額為868億元。團餐受眾群體約6.7億人。
從2010年成立至今，荷特寶立為樓宇園區(qū)、類商業(yè)中心、社區(qū)、企事業(yè)單位、政府機關、高校、醫(yī)院等提供一站式、定制化的配套餐飲及綜合服務解決方案，每月為超過200萬人次提供工作餐服務，已擁有40萬會員。
荷特寶的創(chuàng)始和管理團隊很多來自世界500強公司、金融機構等，具有豐富的經(jīng)驗。公司內(nèi)部利用合伙人機制激勵大家，組織框架清晰，分工明確?！扒芭_”是業(yè)務前線的合伙人，負責項目的拓展和運營；“中臺”是管理團隊，運用統(tǒng)一標準，確保對外服務的標準化?！昂笈_”則是CEO和董事會成員，依托豐富的行業(yè)經(jīng)驗和管理經(jīng)驗運籌帷幄。
許崢表示，團餐市場蓬勃發(fā)展，荷特寶團隊看好這一市場，將繼續(xù)通過創(chuàng)新模式來滿足新時代消費者的消費習慣。
荷特寶辦公總部
“團餐新物種”賦予食堂新面貌
荷特寶在2019年初提出“團餐新物種”的概念，當時指創(chuàng)造工作8小時食堂無界消費娛樂新場景。經(jīng)過兩年發(fā)展，這一概念迭代出新涵義，“團餐新物種”服務的范疇拓展至社區(qū)，服務時間延伸到8小時之外。
張江創(chuàng)新園智慧食堂是荷特寶近期的成功案例之一。端著選好的菜品放到指定位置，掃描后立即出現(xiàn)價格，掃一掃便捷支付。即使在繁忙的午市高峰，快速結算有條不紊進行，也不會出現(xiàn)傳統(tǒng)食堂長時間排隊等待的情景。如今，這個食堂已成為附近的“網(wǎng)紅食堂”，不但滿足了周邊上班族的工作餐需求，也吸引了附近的居民前來用餐。
許崢表示，300多個座位，900多平米的場地，每天接待1800多人就餐，是個系統(tǒng)工程，怎樣設置座位，怎么安排動線，怎么安排特色檔口，怎么控制排隊時間，等等，都經(jīng)過科學計算、設計、規(guī)劃，再利用信息化系統(tǒng)、智慧餐飲系統(tǒng)，從而提高食堂的整體效率。
破題的關鍵是荷特寶的一攬子解決方案，面向客戶需求，由總部中臺配置，形成一條龍全產(chǎn)業(yè)服務鏈條。
合作共享，賦能團餐生態(tài)圈
《2020年度中國團餐發(fā)展報告》指出，我國團餐市場將在跨界入局、品牌化、數(shù)智化、綠色化以及資源協(xié)同五個方向升級。這些與荷特寶的初心和長期戰(zhàn)略不謀而合。
“團餐可以說是一個民生的基礎行業(yè)，歸根結底還是要靠人去做，但同時，同質化的現(xiàn)象也是整個行業(yè)的共性。因此，大家只有更多地分享與合作，把共同利益放在整個大市場中，才能與行業(yè)共榮。所以，我認為，在團餐行業(yè)中，同行不是冤家，而是戰(zhàn)友。”許崢如是說。
憑借10年來積累的行業(yè)創(chuàng)新經(jīng)驗，荷特寶在設計規(guī)劃、運營服務、智慧食堂、食品安全、供應鏈管理等方面為同行賦能，努力創(chuàng)建合作共享的團餐生態(tài)圈。
對于未來行業(yè)的發(fā)展方向，許崢認為，團餐和零售餐飲正在慢慢融合，零售品牌引入食堂場景，雙方將實現(xiàn)互贏。荷特寶在苦練內(nèi)功的同時，也在研究零售餐飲對團餐市場的挑戰(zhàn)，與零售餐飲融合，與這種新餐飲市場無縫銜接。
