武漢2019年11月18日 /美通社/ -- “一個企業(yè)能夠?qū)鹘y(tǒng)食品工業(yè)堅守131年，并且將產(chǎn)品帶向全球，這是中國食品工業(yè)的偉大成功。鑒于此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會選擇了李錦記，作為‘科技創(chuàng)新獎之突出貢獻獎’的長期合作伙伴，并以李錦記集團主席李文達先生的名義設(shè)立‘李文達獎勵金’，以此激勵為中國食品行業(yè)做出突出貢獻的杰出人士?！?/p>
11月13日，2019年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎頒獎儀式在武漢隆重舉行。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在頒發(fā)“科技創(chuàng)新獎之突出貢獻獎”時這樣介紹了“李文達獎勵金”。
本次獲得“李文達獎勵金”表彰的“科技創(chuàng)新獎之突出貢獻獎”獲得者有：中國工程院院士、廣東省微生物研究所名譽所長、研究員吳清平，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、主任醫(yī)師丁鋼強，江蘇大學(xué)食品物理加工研究院院長、教授馬海樂等共12位杰出人士。孟素荷與中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國，以及李錦記醬料集團主席李惠中，共同為獲得“李文達獎勵金”表彰的獲得者頒獎。
“李錦記有今天的輝煌，離不開李文達先生，他做的是關(guān)系未來中國食品行業(yè)健康有序發(fā)展的事業(yè)?！钗倪_獎勵金’的設(shè)立，不僅可以讓大家以這種方式記住這些忠誠的、對中國傳統(tǒng)食品工業(yè)做出積極貢獻的企業(yè)家，也讓企業(yè)家以這種方式貢獻他們的愛心?！泵纤睾杀硎?。
事實的確如孟素荷所言，現(xiàn)任李錦記集團主席的李文達，其之于百年李錦記，甚至中國食品行業(yè)，都是一個“傳奇”。
從澳門再到澳門
李文達的“傳奇”要從他的祖父，也就是李錦記的創(chuàng)始人李錦裳說起。
1888年，李錦裳來到今天的廣東珠海南水。提起祖父，李文達回憶說：“祖父為了謀生，開了個小茶寮，兼賣蠔豉。有次煮蠔做蠔豉忘記熄火，鍋中的蠔水變成了黑色糊狀的液體。他舍不得扔，嘗了一下，覺得味道鮮美，便放在茶寮里賣，這便有了蠔油和李錦記的誕生?！?/p>
從珠海南水起家的李錦記，在1902年搬遷到了商業(yè)貿(mào)易更為活躍的澳門。后來租下澳門人流量較旺的新馬路611號作為店鋪。李錦記當時雖然只是一家蠔油作坊，但其口碑很好，很早就樹立起“李錦記蠔油品質(zhì)最佳”的名聲。
李錦記創(chuàng)業(yè)40年后，1929年1月5日，李文達在澳門出生。這一時期，蠔油已成為澳門著名的特產(chǎn)。當時澳門蠔油莊有十多家，街道上蠔油莊林立，除供應(yīng)當?shù)氐母邫n酒樓外，還銷往北美的中餐館。在李文達4歲那年，父親和伯父決定將經(jīng)營重心轉(zhuǎn)到已經(jīng)成為國際轉(zhuǎn)口貿(mào)易港的香港，于是就在中環(huán)開了李錦記在香港的旗艦店。不過，當時還年幼的李文達仍留在澳門生活和求學(xué)。李文達的同學(xué)曾表示，李文達上進心強得不得了，滿腦子想做生意，而且在升上初中時已專注于蠔油了。
1946年，年僅17歲的李文達來到廣州，在大德路的一間鋪面中生產(chǎn)和銷售蠔油。李文達回憶說，每天他要騎著單車將生產(chǎn)出的蠔油，送到廣州街頭的各大酒樓或云吞面鋪。一番努力之下，李錦記蠔油在廣州的餐飲界中名聲漸起。
然而，伴隨時局的動蕩，沒過多久，李文達不得已離開廣州。李文達這樣回憶回到澳門時的情景：“父親不同意我加入李錦記，我便說那不如自己做生意，他同意，并將他在新馬路的一間店鋪給我，于是我便自立門戶，當時主要是做貿(mào)易生意，將一些港澳采購的百貨轉(zhuǎn)售至非洲?！?/p>
盡管李文達自己的生意做得風(fēng)生水起，但是命運的車輪并未一直這樣按部就班的轉(zhuǎn)下去。不久之后，李文達的人生軌跡將重新與自己的祖父和父親一樣，與李錦記發(fā)生割舍不斷的交集。
“李文達的李錦記”
1955年，李文達攜新婚妻子蔡美靈從澳門搬到香港，在這之后李文達開始逐漸更深層次的涉足李錦記的業(yè)務(wù)。不久之后，李文達親自設(shè)計了李錦記的新商標和包裝，希望令李錦記的品牌形象更加突出。1969年，為改善澳門李錦記的業(yè)務(wù)，他還想出搞批發(fā)的點子，讓李錦記在澳門的營業(yè)額回升，解決澳門業(yè)務(wù)的虧損問題。
人生的道路，沒有可能一路平坦而毫無風(fēng)浪波折，對于李文達來說也是如此。
在李文達重投李錦記懷抱后，李文達固然希望重振李錦記，然而，奈何事事受制于家族的人多口雜以及觀點看法各異，所以李文達無法照自己的判斷和思路走。這樣的局面一直持續(xù)到1972年。
1972年，在歷經(jīng)家族分家之后，李文達開始全盤執(zhí)掌李錦記。這對李錦記未來的蠔油版圖而言，可謂是一個重大轉(zhuǎn)機，對于李文達個人來說，他可以開展他腦中醞釀已久的藍圖，構(gòu)建“李文達的李錦記”。
這一年，李文達做了個大膽的策略轉(zhuǎn)變，推出工薪階層也吃得起的平價蠔油。當年，恰逢美國總統(tǒng)尼克松破冰訪華，中國送給尼克松兩只熊貓作為國禮。正在苦苦思索如何在美國擴大市場的李文達靈機一動，認為不妨推出一款“熊貓牌蠔油”。然而，熊貓牌蠔油推出后，起初賣得并不好。
李文達并不服氣。他親赴美國，一連幾天，待在洛杉磯和紐約的唐人街超市里尋找答案。他敏銳地發(fā)現(xiàn)，自己的判斷并沒有錯，平價蠔油絕對有市場，需要改進的，只是行銷上的細節(jié)與新品牌的形象而已。譬如，熊貓牌蠔油的包裝顏色不夠鮮艷，在琳瑯滿目的商品中不夠突出。于是，他訊速將熊貓牌蠔油的包裝主色由黃變紅，以增強視覺效果。另一方面，針對經(jīng)銷商們擔(dān)心存貨的疑慮，李文達讓他們盡管先拿貨，賣完了再付貨款。
恰逢當時華人移民潮涌入美國，中式餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，熊貓牌蠔油在美國大獲成功。
“他好像一個戰(zhàn)略家”
伴隨熊貓牌蠔油的成功，擴大產(chǎn)能就被李文達提上議程。1976年投產(chǎn)的黃竹坑廠房，以及1982年建成的田灣廠房，雖然在機械化效率上有了極大提升，但是依然無法滿足迅速擴展的市場需求。
1984年，李文達選擇在香港大埔工業(yè)區(qū)興建更新、更大、更現(xiàn)代的廠房。1988年是李錦記創(chuàng)業(yè)一百周年，李文達特意選擇在當年的8月8日，在李錦記的大埔廠房生產(chǎn)出第一樽蠔油。李文達希望借助大埔廠房進一步邁向中國內(nèi)地乃至全世界。
進入上世紀九十年代后，主要盛行于廣東地區(qū)的粵菜，逐漸開始在全國流行。李文達相信：“中國人的勤勞舉世聞名，用不了多久，會有更多的人有足夠的支付能力，去餐館吃蠔油生菜，買李錦記的蠔油等各式醬料。所以，要有耐心，等待中國內(nèi)地市場的成長?！?/p>
不久，李文達擬定了這樣的發(fā)展計劃：先在內(nèi)地建一個生產(chǎn)基地，同時再培育市場，等待著它慢慢成熟。
1993年和1996年，黃埔和新會工廠的相繼運行。這一方面實現(xiàn)了李錦記產(chǎn)品在中國內(nèi)地的本土化生產(chǎn)，大幅降低了產(chǎn)品價格，讓更多的消費者買得起；另一方面，因為生產(chǎn)基地更加貼近客戶，所以有助于李錦記了解內(nèi)地市場特性，并迅速提高品牌在內(nèi)地知名度。
近些年，李錦記相繼成為2008年北京奧運會、2010年上海世博會、2016年G20杭州峰會、2017年廈門金磚會晤等國際盛事的指定調(diào)味品。如今，李錦記的200多款產(chǎn)品，遠銷世界100多個國家和地區(qū)?？芍^是“有人的地方就有李錦記”。
鑒于李文達以及他所執(zhí)掌的李錦記在中國食品領(lǐng)域所做出的突出貢獻，2018年4月21日，在李錦記130周年創(chuàng)業(yè)紀念日晚會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會決定，在 “科技創(chuàng)新獎之突出貢獻獎”中，首次設(shè)立以人物命名的“李文達獎勵金”。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會希望通過“李文達獎勵金”的設(shè)立，讓李文達先生的公益心得以綿延，讓近90歲高齡的李文達先生的事跡和名字，如同李錦記的發(fā)展一樣，永遠融入世界食品之林的偉大進程中。
歷時近兩年，經(jīng)過嚴格的推薦與評審程序，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會決定對吳清平等12名杰出人士，頒發(fā)以李文達命名的“科技創(chuàng)新獎之突出貢獻獎”。在11月13日的頒獎儀式上，李惠中表示：“很高興今天能代表我的父親李文達先生來頒發(fā)這個獎項。衷心恭喜各位獲獎?wù)?！李錦記也將繼續(xù)攜手中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會，為食品行業(yè)貢獻力量！”
如今在李文達帶領(lǐng)下的李錦記所取得的一系列輝煌成就，證明了李文達的超強領(lǐng)導(dǎo)力，不愧為百年李錦記背后的傳奇“戰(zhàn)略家”。
