比利時(shí)格林堡2019年5月23日 /美通社/ -- 格林堡(Grimbergen)以其備受贊譽(yù)和帶來美妙感受的比利時(shí)啤酒而聞名，現(xiàn)在宣布已經(jīng)獲準(zhǔn)在格林堡修道院（Grimbergen Abbey，位于布魯塞爾附近）的高墻內(nèi)建立一座新的小啤酒廠。這座小啤酒廠將會把釀造帶回它開始的地方，并將把來自于修道院圖書館中古書的釀造傳統(tǒng)，與現(xiàn)代化的創(chuàng)新型技術(shù)相結(jié)合，精心打造限量版的優(yōu)質(zhì)啤酒。
眾多中世紀(jì)書籍幾百年來一直存放于格林堡修道院館藏豐富的圖書館中，神父們最近對這些書進(jìn)行了深入研究，發(fā)現(xiàn)了到現(xiàn)在已經(jīng)失傳的釀造技術(shù)。格林堡計(jì)劃在其小啤酒廠中利用這一信息，創(chuàng)造獨(dú)特、非同凡響、擁有其前所未有的口味的新品。
這些古書的歷史最遠(yuǎn)可以追溯到12世紀(jì)，它們的書頁揭示了關(guān)于過去如何釀造格林堡啤酒的有趣細(xì)節(jié)。這些藏書歷經(jīng)三次毀滅修道院的火災(zāi)。第三場火災(zāi)于1798年法國大革命期間發(fā)生，帶來了完全燒毀藏書的巨大威脅，但是由于格林堡修道院的神父們拿出了令人難以置信的勇氣和智慧，這些古書幸免于難。他們在圖書館墻壁上開了一個(gè)洞，在修道院被放火焚燒和第三次被毀之前，秘密地轉(zhuǎn)移了約300本書。
格林堡的神父們還在實(shí)現(xiàn)讓釀造回到“起點(diǎn)”的愿景上面，扮演了至關(guān)重要的角色。他們選擇讓修道院副院長卡雷爾-斯陶泰馬斯神父(Father Karel Stautemas)來參加小啤酒廠的工作。通過接受正式的釀造培訓(xùn)，卡雷爾神父還在其平時(shí)的日常生活中扮演另外一個(gè)角色。這將讓他把幾百年來在修道院中進(jìn)行釀造的傳統(tǒng)，與現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合，傳承在他之前的一代代的神父傳統(tǒng)。
卡雷爾神父在格林堡修道院的發(fā)布會上表示：“啤酒一直都是修道院生活中的一部分，我們對我們現(xiàn)在所擁有的啤酒感到自豪。我們真的很高興在這些古老書頁中深入了解過去的釀造傳統(tǒng)。我們花了很長時(shí)間來翻閱以拉丁語和古荷蘭語寫成的古書，并且發(fā)現(xiàn)了過去幾個(gè)世紀(jì)以來的啤酒釀造成分表，包括所使用的啤酒花，以及酒桶和酒瓶的類型，甚至還有幾百年前所生產(chǎn)的啤酒實(shí)物名單。這些新知識加入到我們的釀造傳統(tǒng)之中，我真的希望能夠?qū)⑦@些知識與我所受的訓(xùn)練相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)格林堡修道院啤酒釀造的復(fù)興。我們將會進(jìn)一步研究，更加深入地了解古書中尚未發(fā)現(xiàn)的秘密。”
卡雷爾神父和格林堡修道院中的其他神父將會為格林堡啤酒的釀造負(fù)責(zé)人馬克-安托萬-蘇雄(Marc-Antoine Sochon)提供支持，后者一直深度參與建立小啤酒廠的工作。馬克-安托萬說：“小啤酒廠將會是一個(gè)讓我們將現(xiàn)代化的發(fā)明創(chuàng)造與古代格林堡釀造傳統(tǒng)結(jié)合到一起的地方。我們很高興能夠利用這些書來讓中世紀(jì)技術(shù)和成分實(shí)現(xiàn)回歸，從而創(chuàng)造新的啤酒，并讓新品能夠完美地補(bǔ)充完善現(xiàn)有格林堡啤酒 -- 例如Blonde（金鳳凰）、Blanche（白啤酒）和Double-Ambrée（風(fēng)味雙料琥珀） -- 的非凡產(chǎn)品與風(fēng)味。”
在宣布建立新啤酒廠的修道院發(fā)布會上，格林堡還發(fā)布了新的限量版Grimbergen Triple D'Abbaye（格林堡三重修道院），為新的小啤酒廠將會提供的啤酒類型提供了例子。新的限量版啤酒在威士忌酒桶中進(jìn)行五個(gè)月的熟成，這項(xiàng)技術(shù)類似于那些被用于在16世紀(jì)釀造比利時(shí)啤酒的技術(shù)。
格林堡計(jì)劃在2020年下半年讓小啤酒廠向公眾開放。小啤酒廠還將設(shè)有訪客中心，這將讓訪客有機(jī)會親身體驗(yàn)格林堡的豐富傳統(tǒng)。酒廠內(nèi)的實(shí)地酒吧和餐廳也將讓訪客有機(jī)會品鑒豐富多彩的啤酒，并與當(dāng)?shù)孛朗诚啻钆洹?/p>
想要觀看關(guān)于格林堡釀造傳統(tǒng)和新的修道院小啤酒廠的視頻，請?jiān)L問http://bit.ly/grimbergenmb。
