成都2019年1月8日電 /美通社/ -- 1月5日晚，四川省商務學校內(nèi)，由四川省教育廳主辦的2019年度四川省中職學校學生技能大賽頒獎典禮上，有4名獲獎者表達喜悅的方式與其他人不一樣：他們用雙手拍出“321”的節(jié)奏后豎起大拇指合影留念 -- 他們是由李錦記醬料集團全額資助的希望廚師，用李錦記獨特的“集團掌聲”慶祝獲獎，表達對李錦記和成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學校聯(lián)合培養(yǎng)的謝意。
這4名李錦記希望廚師代表成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學校分別參加了面點、雕刻冷拼、中餐熱菜組別的比賽，全部獲獎。其中，面點組劉建利獲得一等獎；中餐熱菜組蘇英獲得二等獎，雕刻冷拼組彭淼和阿什木乃分別獲得一等獎、二等獎。
雕刻練到手腕疼 雕刻冷拼組兩名希望廚師獲獎
雕刻冷拼比賽現(xiàn)場，有一名為“空谷幽蘭”的雕刻作品顯得格外清晰脫俗，在一眾參賽作品中脫穎而出，吸引了眾人的目光。他的創(chuàng)作者是來自成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學校的李錦記希望廚師彭淼。
彭淼的家鄉(xiāng)在四川省雅安市漢源縣，當?shù)匾蚧ń贩N植而聞名。如同花椒的生長離不開陽光，這個漢源小伙兒的“廚師夢”也在愛心陽光的滋養(yǎng)下收獲結(jié)果。初中畢業(yè)后，因為家庭經(jīng)濟拮據(jù)，彭淼輟學跟著鄉(xiāng)親跑過醫(yī)療器械的銷售，但他沒有忘記心中的“廚師夢”，一直在為圓夢尋找“向陽而生”的機會。2017年夏天，陽光照進彭淼的心里，經(jīng)“大愛清塵”公益組織的推薦，他報名了“李錦記希望廚師項目”，順利通過篩選成為一名希望廚師，接受李錦記的全額資助入讀成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學校中餐烹飪專業(yè)。
在成都財貿(mào)校的這一年多時間里，彭淼的雕刻天賦被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過專業(yè)老師李常斌的悉心指導，他刻苦練習，在其他同學玩耍休息的時候，堅持練習雕刻。終于在2018年4月的校技能大賽上，彭淼一舉拿下“雕刻王”和“刀工王”兩項榮譽，創(chuàng)下歷史。
去年11月25日，彭淼被選上代表學校參加2019年度四川省中職學校學生技能大賽：每天早晨6:30起床，7:30穿戴整齊廚師服進入實訓室練習，晚上11:30收拾廢料回到寢室，當室友已進入夢鄉(xiāng)，他借助手機微弱的光亮躲在被子里學習理論比賽的題目……“訓練時，經(jīng)常一站就是十幾個小時，一下午能用蘿卜雕出50多朵月季，現(xiàn)在看到蘿卜就手腕疼。”回憶起訓練時的艱辛，彭淼直言累，有時甚至手軟發(fā)抖，但因為懂得珍惜來之不易的機會，他從沒有過半句怨言，虛心接受老師的意見，不斷改進雕刻和冷拼的作品，精益求精。大賽規(guī)定5分鐘完成的月季雕刻，彭淼在訓練時就做到了4分鐘內(nèi)完成。終于，在正式比賽時，彭淼憑借扎實的烹飪理論知識、穩(wěn)定的技藝發(fā)揮，以“空谷幽蘭”雕刻作品、鳴春冷拼作品奪得雕刻、冷拼組一等獎。
值得一提的是，同樣取得該小組二等獎的還有高一的李錦記希望廚師阿什木乃。這位從四川省涼山州甘洛縣走出來的彝族小伙子，克服了語言上的障礙，技術(shù)上的稚嫩，心理上的膽怯，在班主任老師熊江黎的日夜指導下，學會了1000道烹飪理論題，懂得了冷拼盤飾的整潔，終于憑借實力取得“雕刻冷拼組二等獎”。
巾幗不讓須眉 女生也能在烹飪界撐起半邊天
魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐……當這些經(jīng)典川菜成為比賽指定考題時，選手們腦海里就再也不僅僅是美好的川味了。作為中餐熱菜比賽的規(guī)定川菜制作題，比賽前一天，蘇英抽到了“魚香肉絲”，她需要在規(guī)定的20分鐘內(nèi)完成這道川菜的制作。
對于已經(jīng)上高二的希望廚師蘇英來說，完成一道魚香肉絲并不難。經(jīng)過一年多的專業(yè)川菜技能培訓，蘇英不僅掌握了基本的中餐熱菜操作技能，也對川菜烹飪有了自己的認識?！昂芏嗳硕紝ε鷮W廚有偏見，認為我們力氣沒有男生大，顛不動鍋，出的菜成色也不如男生的均勻?！碧K英說，她要用實力證明，在成為一名優(yōu)秀廚師的道路上，女生一點不比男生差。為了練好顛鍋，她常常待到實作樓只剩下她一人，從當初翻不動鍋中的原料，到現(xiàn)在輕而易舉顛起鍋，蘇英獲獎的背后有許多他人看不到的努力。
“小姑娘對自己要求非常高，經(jīng)常我認為訓練夠了可以休息了，她還在繼續(xù)練習，一有空就學習理論題，特別刻苦?！背啥际胸斮Q(mào)職業(yè)高級中學校熱菜指導老師王啟武評價蘇英有一種不服輸?shù)木?。母親早逝的蘇英是家中的大姐，很小就擔起了家庭的責任，2017年夏天，高考成績不理想的她面臨著終止學業(yè)外出打工養(yǎng)家的局面，可她不甘心。猶豫不決時，她在四川省委統(tǒng)戰(zhàn)部的推薦下報名“李錦記希望廚師項目”，順利成為一名希望廚師，在成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學校學習中餐烹飪。因為機會來之不易，蘇英特別珍惜，在校努力學習各項專業(yè)技能，積極參加李錦記組織的活動，不僅烹飪技能得到了提高，性格也變得開朗多了?！敖裉炷昧怂拇ㄊ〉臒岵硕泉?，只是一個開始，將來我會繼續(xù)拼搏，爭取拿到全國、乃至全世界的獎項，讓李錦記以我為榮?！鲍@獎后，蘇英激動地說。
和蘇英一同參加此次比賽的另一位女生也是李錦記希望廚師，她叫劉建利，來自甘肅禮縣，參加的是面點組比賽。根據(jù)比賽要求，她需要在90分鐘時間內(nèi)完成發(fā)酵面團提褶包子、裱花蛋糕和油酥類面點自選作品，其中包子的提褶需在18個以上。這對于劉建利來說并不是一件容易的事，雖然早在2018年4月，她就拿下了校技能大賽“面點王”的榮譽，但在提褶包子的制作上最多只能達到18個，剛達到這次比賽的最低要求。
18個、22個、28個、32個、36個、45個 -- 為了提高自己提褶包子的能力，在多位專業(yè)老師黃麗、陶英、楊喜花的指導下，劉建利閉關(guān)一個月苦練，慢慢提高了水平能做出45個褶的包子，遠遠超過比賽要求。同時，她發(fā)揮李錦記“永遠創(chuàng)業(yè)精神”的核心價值觀，創(chuàng)新制作出“金錢袋酥”，色澤金黃，造型艷麗惹眼，獲得評委一致好評，取得面點組一等獎。
“非常高興能看到李錦記希望廚師掌握了烹飪技能，學有所成，在比賽中取得了優(yōu)異的成績，充分展現(xiàn)了希望廚師的風采。”李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士介紹，李錦記希望廚師項目是由李錦記醬料集團主辦，在經(jīng)濟上有困難地區(qū)選拔有志青年全額資助其學習中餐烹飪，為中餐業(yè)培養(yǎng)明日之星的公益計劃。該項目經(jīng)過9年的發(fā)展，目前已有641名有志青年獲得資助在北京和成都學習烹飪。其中，畢業(yè)希望廚師已達319名，他們多在北京、上海、成都、深圳等大城市的四五星級酒店或知名餐飲企業(yè)就業(yè)，得以改變自己和家庭的命運，前途一片光明。
