北京2018年12月27日電 /美通社/ -- 12月22日，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)食品綜合部、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)、中國(guó)食品報(bào)社聯(lián)合主辦的第四屆中國(guó)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任年會(huì)暨2018社會(huì)責(zé)任百?gòu)?qiáng)發(fā)布會(huì)在北京召開(kāi)。李錦記受邀出席了本次年會(huì)，憑借“李錦記希望廚師項(xiàng)目”及多年來(lái)在履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任方面的貢獻(xiàn)，榮獲“精準(zhǔn)扶貧獎(jiǎng)”和“2018社會(huì)責(zé)任百?gòu)?qiáng)企業(yè)”兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。
本屆年會(huì)以“新時(shí)代，新責(zé)任，新?lián)?dāng)”為主題，邀請(qǐng)了政府領(lǐng)導(dǎo)，行業(yè)知名學(xué)者，知名企業(yè)代表及媒體出席，專家們根據(jù)現(xiàn)今國(guó)內(nèi)食品行業(yè)狀況，對(duì)最新政策進(jìn)行解讀，并對(duì)積極履行社會(huì)責(zé)任的企業(yè)及個(gè)人進(jìn)行了表彰。
深耕精準(zhǔn)扶貧，李錦記是認(rèn)真的
無(wú)貧窮、零饑餓，這是聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的重中之重。
2020年實(shí)現(xiàn)全面脫貧，這是中國(guó)的戰(zhàn)略目標(biāo)和對(duì)全世界的莊嚴(yán)承諾。
李錦記希望廚師項(xiàng)目“育人心，啟人智，授人技，助人立”，則是一家百年老店堅(jiān)持不懈的責(zé)任擔(dān)當(dāng)與使命踐行。
不少企業(yè)和機(jī)構(gòu)都在參與經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)青少年的公益項(xiàng)目，如何真正解決這些青年的實(shí)際需要，各方都在努力嘗試。早在2011年，李錦記就把目光投向了經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的青年，李錦記結(jié)合自身業(yè)務(wù)，融合企業(yè)“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的使命，正式啟動(dòng)了一個(gè)長(zhǎng)期的公益計(jì)劃 -- 李錦記希望廚師項(xiàng)目。該項(xiàng)目每年從全國(guó)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)公開(kāi)招募有志從事中餐烹飪的青年，全額資助（全額學(xué)雜費(fèi)+生活補(bǔ)助+交通補(bǔ)貼）其入讀國(guó)家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)。
在選定項(xiàng)目之時(shí)，李錦記做了大量的調(diào)研工作。在農(nóng)村貧困地區(qū)，青年是一個(gè)家庭乃至一個(gè)地方的希望，然而有很多初中畢業(yè)適齡青年因?yàn)榧彝ソ?jīng)濟(jì)狀況窘迫等原因，無(wú)法繼續(xù)接受教育，被迫放棄學(xué)業(yè)，在家務(wù)農(nóng)或者外出打工。同時(shí)，李錦記一直認(rèn)為職業(yè)教育是國(guó)民教育體系和人力資源開(kāi)發(fā)的重要組成部分，是廣大青年打開(kāi)通往成功成才大門(mén)的重要途徑，肩負(fù)著培養(yǎng)多樣化人才、傳承技術(shù)技能、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要職責(zé)。此外，李錦記調(diào)查發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)高素質(zhì)、專業(yè)化的人才較少，專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，復(fù)合型管理人才比較缺乏，且餐飲業(yè)員工跳槽引起的人員流失也很嚴(yán)重。廚師為緊缺型人才，就業(yè)前景良好。
基于以上調(diào)研，李錦記希望廚師項(xiàng)目應(yīng)運(yùn)而生。該項(xiàng)目有效地解決了貧困地區(qū)青年難以接受再教育的問(wèn)題；其次，項(xiàng)目資助經(jīng)濟(jì)上有困難青年學(xué)習(xí)中式烹飪，培養(yǎng)一技之長(zhǎng)，有望透過(guò)他們帶領(lǐng)其家庭脫貧致富，為貧困地區(qū)發(fā)展送去希望；再者，項(xiàng)目能夠培養(yǎng)更多新生代廚師，李錦記希望廚師職高三年學(xué)成后即可自主擇業(yè)、畢業(yè)上崗，成為中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)的“高精尖”勞動(dòng)力大軍，彌補(bǔ)餐飲服務(wù)行業(yè)人才缺失的現(xiàn)狀；此外，博大精深的中餐文化一直是國(guó)人引以為豪的財(cái)富，假以時(shí)日，李錦記培養(yǎng)的希望廚師必將為中餐的繁榮做出貢獻(xiàn)。
經(jīng)過(guò)8年的發(fā)展，李錦記希望廚師項(xiàng)目成效顯著，走出了一條“扶志+扶智”的精準(zhǔn)扶貧公益之路。迄今為止，李錦記已捐資千萬(wàn)，已在全國(guó)范圍內(nèi)資助了641名有廚師夢(mèng)想的有志青年。從希望廚師項(xiàng)目受益并畢業(yè)的學(xué)員多達(dá)319名，他們多在北京、上海、廣州、成都等大城市的四、五星級(jí)酒店工作，也有一些希望廚師直接開(kāi)起了餐飲店。
帶領(lǐng)家庭脫貧致富，希望廚師是出色的
2013年，18歲的四川雅安青年朱子翔在外打工已兩年，先后在咖啡廳做過(guò)服務(wù)生，在后廚打過(guò)雜、配過(guò)菜。雖說(shuō)朱子翔一直有個(gè)廚師夢(mèng)，但他從未認(rèn)真規(guī)劃過(guò)自己的未來(lái)，家庭經(jīng)濟(jì)條件也不允許他繼續(xù)念書(shū)?！?-20蘆山地震”過(guò)后，朱子翔從長(zhǎng)沙辭工回到家鄉(xiāng)，偶然知道了百年醬料企業(yè)李錦記開(kāi)展的希望廚師項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)報(bào)名、筆試、面試，朱子翔順利成為希望廚師的一員。
2016年夏天，學(xué)有所成，從學(xué)校畢業(yè)的朱子翔，回到家鄉(xiāng)四川雅安，從廚房最基本的工作做起，逐步積累經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)打基礎(chǔ)。終于，在2017年5月，一家屬于他自己的生態(tài)農(nóng)莊開(kāi)業(yè)了。農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)一年多來(lái)，生意紅火，如今，已經(jīng)畢業(yè)2年的朱子翔，在雅安當(dāng)?shù)毓矂?chuàng)辦了3家餐飲店，成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾膬?yōu)秀創(chuàng)業(yè)青年，也實(shí)現(xiàn)了帶領(lǐng)家庭脫貧致富的夢(mèng)想。
像朱子翔一樣得益于希望廚師項(xiàng)目并改寫(xiě)命運(yùn)的青年，還有很多。來(lái)自黑龍江的董嘉琦，是首批被李錦記希望廚師項(xiàng)目資助的青年，至今已工作5年的他，早已不是昔日那個(gè)上不起高中、不知道未來(lái)的孩子。
2013年，他進(jìn)入北京富力萬(wàn)麗酒店意大利餐廳實(shí)習(xí)；2014年正式畢業(yè)后，進(jìn)入北京瑰麗酒店，在其法餐廳擔(dān)任領(lǐng)班；2016年，董嘉琦在北京的五星級(jí)酒店工作了3年后，帶著滿滿的技能和經(jīng)驗(yàn)回到黑龍江，在哈爾濱凱賓斯基酒店擔(dān)任法餐廳主管，也是從那時(shí)起，他開(kāi)始組建自己的廚師團(tuán)隊(duì)，并從2017年開(kāi)始，擔(dān)任哈爾濱阿卡德米啤酒坊地中海餐廳的廚師長(zhǎng)。作為一名有著自己團(tuán)隊(duì)的廚師長(zhǎng)，在食材采購(gòu)、菜肴烹飪、廚房員工管理、員工班次安排、菜單內(nèi)容調(diào)整、菜式創(chuàng)新等方面，董嘉琦已經(jīng)游刃有余。今年10月，他又回到北京，擔(dān)任北京王府井文華東方酒店法餐廳的高級(jí)主管，目前正在籌備餐廳開(kāi)業(yè)。
他表示：“短短幾年的時(shí)間，我從一個(gè)經(jīng)濟(jì)困難的孩子，成長(zhǎng)為希望廚師、實(shí)習(xí)生再到廚師長(zhǎng)，這一切都來(lái)自于李錦記的資助和學(xué)校的培育。吃水不忘挖井人，我衷心地感謝李錦記集團(tuán)，感謝學(xué)校以及所有幫助過(guò)我的人。正是有了你們‘思利及人’的無(wú)私大愛(ài)、不計(jì)名利的辛勤培育和不辭勞苦的付出奉獻(xiàn)，才有了我的今天。”
踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，李錦記一直在路上
今年是改革開(kāi)放四十年，是生態(tài)文明，食品安全等戰(zhàn)略深入實(shí)施之年。李錦記作為食品行業(yè)的排頭兵，在樹(shù)立行業(yè)社會(huì)責(zé)任標(biāo)桿，推動(dòng)新時(shí)代食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)，保障食品安全，推動(dòng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面發(fā)揮了舉足輕重的作用。
1888年，李錦裳先生在廣東省南水發(fā)明了蠔油，創(chuàng)辦了李錦記。作為一家有著130年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的食品企業(yè)，李錦記首創(chuàng)提出“100-1=0”的品質(zhì)管理理念，按國(guó)際先進(jìn)水平和標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)所有內(nèi)外銷產(chǎn)品；同時(shí)積極踐行國(guó)家質(zhì)檢總局和認(rèn)監(jiān)委推進(jìn)的“三同”工程的“同線同標(biāo)同質(zhì)”要求，實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈管理，從供應(yīng)商采收、抽樣、驗(yàn)收、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)嚴(yán)格管控，力求全程無(wú)盲點(diǎn)、無(wú)死角。
一直以來(lái)，李錦記積極進(jìn)行工業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，加快推動(dòng)綠色制造體系建設(shè)，打造綠色制造先進(jìn)企業(yè)。2018年11月，國(guó)家工業(yè)和信息化部公布第三批綠色制造名單，李錦記新會(huì)工廠成功入選“國(guó)家綠色工廠”。“國(guó)家綠色工廠”是經(jīng)申報(bào)單位自評(píng)價(jià)、第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)、省級(jí)工業(yè)和信息化主管部門(mén)評(píng)估確認(rèn)以及專家論證、公示等環(huán)節(jié)，針對(duì)符合“綠色發(fā)展”倡導(dǎo)的企業(yè)給出的認(rèn)定。
與此同時(shí)，李錦記不斷提高自身生產(chǎn)效率和優(yōu)化生產(chǎn)流程，將生產(chǎn)線迭代為高速醬油生產(chǎn)線。2015年更是從日本引進(jìn)全套“連續(xù)蒸煮及圓盤(pán)制曲系統(tǒng)”并投入使用。這套設(shè)備處理能力大、精度高，黃豆連續(xù)蒸煮設(shè)備每小時(shí)處理原料達(dá)10噸，整個(gè)制曲時(shí)間縮短至40小時(shí)，同時(shí)大大降低了廠房的使用面積。李錦記使用這套設(shè)備后大幅提升產(chǎn)品的質(zhì)量及穩(wěn)定性、提高原料利用率及產(chǎn)能。
近年來(lái)，健康飲食的風(fēng)潮席卷全球，李錦記因應(yīng)消費(fèi)者和市場(chǎng)需求，先后開(kāi)發(fā)了“減鹽不減鮮，美味更健康”的健康系列醬油。2017年，為滿足廣大消費(fèi)者、尤其是年輕群體追求便捷性的要求，李錦記又推出了沙拉汁。2018年，更是全新推出了食醋系列產(chǎn)品。
李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示：“公益始終在路上，未來(lái)，李錦記將會(huì)在‘精準(zhǔn)扶貧’思想指引下，持續(xù)不斷地推動(dòng)希望廚師項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)，積極承擔(dān)在食品安全，產(chǎn)業(yè)升級(jí)，生態(tài)環(huán)境保護(hù)等方面的擔(dān)責(zé)任，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿。”
