廣州2017年9月27日電 /美通社/ -- 1919年,大三元酒家在廣州創(chuàng)立,位列當(dāng)時著名“四大酒家”之首,百年老字號由此榮耀誕生?!按笕鄙a(chǎn)的月餅、湯圓、粽子等,凝結(jié)百年粵菜文化,久負(fù)盛名。秉著對月餅高品質(zhì)、濃人情的堅持,恒大集團(tuán)聯(lián)袂百年老字號大三元推出禮月精品,為這個中秋添上了濃濃的情意。
百年品牌,沉淀歷史風(fēng)華
1919年的中國風(fēng)起云涌,“老廣”溫心田在廣州長堤經(jīng)營起一家傳統(tǒng)的粵菜酒樓,將“大三元”的匾額高高掛起?!按笕钡拿Q源于科舉制度,以連中鄉(xiāng)試、會試、殿試榜首的解元、會元、狀元為“三元及第”,酒家取名“大三元”,就是連中三元的意思,即寓意為酒家榜首,食肆班頭。
到了20世紀(jì)20年代,經(jīng)過幾年的潛心經(jīng)營,“大三元”名氣與口碑日漸增長,與當(dāng)時的“南園”、“西園”、“文園”并稱廣州四大酒家,并位居榜首。四大傳世佳肴“紅燒大群翅、太爺雞、生炒水魚絲、蟹黃雞翼球”曾揚名海內(nèi)外,是上世紀(jì)風(fēng)雨飄搖的海外游子的鄉(xiāng)愁扁舟。后來,像許多其他的老字號一樣,大三元幾度浮沉,承載了歷史的厚重。
1983年,時任中信集團(tuán)董事長的榮毅仁老先生把“大三元”的字號從嶺南熱土帶到了皇城根腳下,在故宮附近的景山西街開設(shè)了北京第一家真正意義上的粵菜館,并請“末代皇弟”愛新覺羅?溥杰親題“大三元”匾額,取自“福、祿、壽”,寓示富貴、美滿、吉祥之意。大三元的粵菜跨越遙遙千里,悠悠百年,在京城的心臟地帶,牢牢地扎下了根。
2014年,以締造一流品牌著稱于業(yè)界的恒大酒店集團(tuán),秉著一顆傳承粵菜文化、追尋正宗粵式味道的初心,成功與百年老店 “大三元”聯(lián)姻。至此,“大三元”終于榮歸故里。
大三元月餅,傳承的不止于味道
月餅,作為中秋佳節(jié)團(tuán)圓美滿的符號,經(jīng)過各個時代的技藝傳承創(chuàng)新、包容并蓄,已然成為傳統(tǒng)餐飲文化的代表。百年老字號大三元出產(chǎn)的月餅,餅皮和餡料的制作都萬分考究:經(jīng)驗老道的月餅師傅將水和油反復(fù)和面,為保證出品的精致,拋卻了傳統(tǒng)月餅中以膏粉做膠的制法,而是選用酒店特供的老冬瓜熬漿來牢固餡仁;遵循著100%純天然的原則,餅皮金黃的色澤是用純天然的胡蘿卜榨汁而非添加色素,可謂在細(xì)節(jié)上做足了心思。
作為民族企業(yè)的恒大酒店集團(tuán)深感,傳統(tǒng)文化的傳承,在于其持續(xù)在現(xiàn)代生活方式中被接納、使用和更新,才具備有源源不斷的生命力。每一塊糕餅的背后,都保護(hù)和傳承了一項百年手工技藝。小小一塊香餅入口,仿佛穿越到舊年歲里手造慢制的珍貴情景,并把這份以手造物、以手傳心的詩意慢慢品嘗。
“大三元”這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn),在恒大集團(tuán)所賦予的新活力后,走出了一條傳承其百年粵菜精髓的文化之路。
大三元采用飽滿加大的優(yōu)質(zhì)蛋黃,將其帶油和餅皮、餡料一起烤熟,香味和口感渾然天成,豐盈而香滑,回味悠長。而在傳承百年手藝的基礎(chǔ)上,大三元今年新推出的減糖雙黃白蓮蓉月餅,綿柔不甜膩,更適合現(xiàn)代人時尚養(yǎng)生的美食理念。
新派大三元月餅 -- 桂花大紅袍
大三元在原有雙黃白蓮蓉、黑芝麻、五仁等傳統(tǒng)餡料月餅的基礎(chǔ)上,抱著延續(xù)傳統(tǒng)餐飲的想法,別出心裁制作了巴旦木豆蓉、桂花大紅袍、香辣牛肉、燕窩白蓮蓉4款新式月餅口味。桂花大紅袍月餅,將名花桂花與名茶大紅袍打成汁液,添加在月餅餡漿中,帶來清新的芬芳,令口感變得更加嫩滑不油膩。
大三元不僅僅傳承高貴典雅的歷史傳統(tǒng),同樣也伴隨時代變遷、需求變化而與時創(chuàng)新。大三元今年創(chuàng)新推出2款網(wǎng)絡(luò)銷售款月餅禮盒,配色明艷活潑,口感清新獨特,紅豆抹茶、金沙奶皇、果仁豆沙……引領(lǐng)了金秋月餅的新潮流。
除卻月餅本身,大三元的每一款禮盒也都經(jīng)過特別的設(shè)計,包裝中主打傳統(tǒng)文化的中國紅,將年畫、祥云、珠寶盒等元素結(jié)合,帶給人一種熟悉的親切感,給人視覺和味覺的雙重享受。
中秋恒禮,傳承百年。恒大酒店集團(tuán)聯(lián)姻大三元,將傳統(tǒng)粵菜精髓與現(xiàn)代綠色餐飲理念有機(jī)結(jié)合,于中秋佳節(jié)傾情推出的大三元月餅,融合南北特色風(fēng)味,傳承百年制作工藝,配以融合傳統(tǒng)文化元素的精致禮盒包裝,實為饋贈親友之首選佳品。恒大酒店集團(tuán)與大三元的交融,將在月餅、餐飲等領(lǐng)域大放異彩,隨著大三元品牌的逐步回歸滲透,將會給普羅大眾帶來越來越多的驚喜。