上海2017年6月2日電 /美通社/ -- 由上海博華國(guó)際展覽有限公司、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)、俏魚天天客戶端共同主辦的“食尚廣州“優(yōu)選餐廳評(píng)比初賽5月28日于廣州萬(wàn)科里廣場(chǎng)完滿舉行。本次入圍初賽比拼的共有14家餐廳，其中有傳統(tǒng)粵菜名店桃園明宴食府，也有云朵山歌、四季京味等地方特色美味，更不乏飛行先生、大賞餐吧等新派創(chuàng)意餐廳。中與西的融合，新派與傳統(tǒng)的碰撞，滿足口味多樣的您。美食不分地域，食尚更無國(guó)界，包容開放與兼收并蓄真正體現(xiàn)了主辦方的初衷 -- 以每年一屆的餐飲盛事，推動(dòng)餐廳對(duì)菜品的創(chuàng)新，為廣州的飲食文化做出貢獻(xiàn)，重塑“食在廣州”的美譽(yù)。
初賽舉辦當(dāng)天恰逢迎來端午假期的小高溫，熱辣的太陽(yáng)無擋市民觀賽的熱情，一盤盤擺盤精致食香味俱全的菜品新鮮出爐，引起市民爭(zhēng)相舉起手機(jī)拍照分享。
本次比賽共有14支隊(duì)伍，每對(duì)選手派出2名廚師參賽，每輪7隊(duì)上場(chǎng)，限時(shí)80分鐘，制作兩道熱葷。分?jǐn)?shù)計(jì)算采取線上人氣投票+專業(yè)評(píng)委評(píng)分+大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)推選的10位大眾評(píng)委評(píng)相結(jié)合的評(píng)分模式。以主辦方提供的食材進(jìn)行自主菜式烹飪，食材包括烏拉圭牛霖、智利豬手、巴西雞腿肉及越南巴沙魚柳。
牛霖即為牛后腿肉，因?yàn)槿赓|(zhì)光滑更有光頭肉之稱。在本場(chǎng)初賽中，大賞餐吧用迷迭香、黑椒等香料加入法式芝士炮制一道傳統(tǒng)慢烤烏拉圭牛霖，牛霖的肉質(zhì)光滑無渣，肉味濃郁，富含蛋白質(zhì)，是瘦肉中的精華。
來自越南的巴沙魚柳則有無骨無刺的特點(diǎn)，可以放心盡情享大口魚肉。其中兩間入選決賽的餐廳同樣以一道巴沙魚為食材的菜式征服現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)評(píng)委和大眾評(píng)委。飛行先生餐吧烹制出一道中西融合創(chuàng)新菜滿載魚歸，據(jù)大廚徐斌介紹烹飪這道菜式的難點(diǎn)在于對(duì)刀工的考驗(yàn)以及巴沙魚片的腌制處理，用刀法切出薄薄的巴沙魚片，做成中式“春卷”皮，用以包裹冬菇、火腿、粉絲的餡料。搭配翠綠色的菠菜汁，除了食材搭配更為營(yíng)養(yǎng)均衡，還給人視覺的上清新享受。以檸檬汁進(jìn)行腌制為魚片去腥的靈感則來源于高級(jí)法餐烹飪技巧。
桃園明宴食府帶來的菜式是獨(dú)具端午風(fēng)味的菜式——賽龍奪錦。巴沙魚柳經(jīng)香炸后極為酥脆，搭配酸甜沙拉醬，味道層次更為豐富。大眾評(píng)委蘇小姐評(píng)價(jià)魚塊酥脆，火候把控十分準(zhǔn)確，一口魚柳一口酸奶開胃又解膩。擺盤設(shè)計(jì)獨(dú)具心思，呼應(yīng)大賽端午節(jié)的主題。名廚評(píng)委廣東烹飪協(xié)會(huì)常任理事黃嘉東更對(duì)菜式的創(chuàng)意及擺盤設(shè)計(jì)給出了極高的評(píng)價(jià)。
十大優(yōu)選餐廳入圍決賽角逐
經(jīng)過兩輪的激烈比拼，10家優(yōu)選餐廳從初賽中脫穎而出，他們分別是宴江南、尚北八旗味道、云朵山歌、桃園明宴食府、鎏金廚房、天成川菜、大賞餐吧、遇見湘、飛行先生以及醇湘。這10家餐廳還將于6月16日在琶洲保利世貿(mào)博覽館進(jìn)行決賽的最終角逐。同期將舉辦“2017世界食品廣州展”、“廣州餐飲連鎖加盟及餐飲空間展”，在世界食材聚會(huì)一展的主題下，各家餐廳又將帶來怎樣的美味盛宴呢，6月14-17日，等您來親自揭曉。
本次大賽特別鳴謝廣州萬(wàn)科里廣場(chǎng)、百佑佳（廣州）食品有限公司、廣州天圣廚房設(shè)備有限公司、珠江橋牌、東莞市吉徠福家具有限公司、東莞杰高音響家具有限公司、佛山市漢莎家具有限公司、佛山市順彩達(dá)帳篷制品有限公司、Ultimate的贊助及支持。
更多食品食材及精彩活動(dòng)，盡在2017世界食品廣州展，6月14-17日，與您相約廣州琶洲·保利世貿(mào)博覽館。提前進(jìn)行預(yù)登記，免50元門票，快速入場(chǎng)。
