杭州2017年1月12日電 /美通社/ -- 2016年12月23日，隨著紹興區(qū)域參加培訓(xùn)的高宴學(xué)員考核完畢，也預(yù)示著開元學(xué)院2016年7場高宴專題培訓(xùn)圓滿落幕。2016年，開元學(xué)院分別在寧波開元名都大酒店、株洲天臺開元大酒店、溫州金海岸開元度假村、西安開元名都大酒店、徐州開元名都大酒店、余姚四明湖開元度假村、紹興開元名都大酒店開展了7場高宴專題培訓(xùn)，共有13家酒店參與。
2016年的高宴專題培訓(xùn)是開元學(xué)院在長年的培訓(xùn)經(jīng)驗積累和兩批高宴集中培訓(xùn)開班的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同酒店的特色和需求，定制的個性化專題培訓(xùn)課程。課程將培訓(xùn)與考核合二為一，從理論學(xué)習(xí)和實操演練兩個方面齊頭并進。圍繞理論和實操兩個方面對學(xué)員開展一個星期的專業(yè)脫產(chǎn)式培訓(xùn)。培訓(xùn)講師們在理論課程上深入淺出地向?qū)W員們闡述作為高級宴會服務(wù)師，應(yīng)該如何塑造自身形象、分析客人性格類型并為賓客提供針對性服務(wù)等，并通過情景演練的方式，手把手地帶領(lǐng)學(xué)員掌握餐飲突發(fā)事件處理技巧、葡萄酒水知識、宴會設(shè)計和服務(wù)技巧以及宴會、會議臺型設(shè)計理念。理論培訓(xùn)后，培訓(xùn)導(dǎo)師在旁指導(dǎo)，由學(xué)員進行實戰(zhàn)操作，夯實學(xué)員基礎(chǔ)。除此之外，在五天的課程體系中，還創(chuàng)新的引入了晨操培訓(xùn)模塊。培訓(xùn)期間，每日七點開展晨操半小時，以軍訓(xùn)的訓(xùn)練標準來讓學(xué)員練習(xí)形體，提升高宴服務(wù)的品質(zhì)。培訓(xùn)師也會根據(jù)酒店的特色及學(xué)員基礎(chǔ)，安排出菜秀、新老高宴技能PK賽的活動穿插在培訓(xùn)課程中。整個五天的課程中，培訓(xùn)師運用幽默風(fēng)趣的語言以及互動小游戲，使得課堂氛圍也十分活躍，學(xué)員們紛紛表示這樣的學(xué)習(xí)方式很輕松愉悅，自己收獲很多，希望以后能繼續(xù)接受到這種形式的培訓(xùn)。
高級宴會服務(wù)師是開元酒店集團通過不斷研究和完善專業(yè)化服務(wù)的過程中所產(chǎn)生的，也是開元酒店集團凸顯餐飲服務(wù)特色亮點，著力打造的專業(yè)特色服務(wù)隊伍之一。為重點打造“高宴”服務(wù)品牌，延續(xù)集團前期高級宴會服務(wù)師培養(yǎng)工作，加速酒店高級宴會服務(wù)師培養(yǎng)力度。在培養(yǎng)高級宴會服務(wù)師量化培養(yǎng)目標方面，集團根據(jù)計劃并結(jié)合酒店的實際情況，制定合格高宴服務(wù)人員數(shù)量目標并與績效進行掛鉤，確保酒店專業(yè)技能型人才隊伍建設(shè)的持續(xù)性。同時，集團也對高級宴會服務(wù)師培養(yǎng)方案和培養(yǎng)課程體系進行了完善和整合。
2017年，開元學(xué)院會在本年度培訓(xùn)的經(jīng)驗基礎(chǔ)上開設(shè)高宴服務(wù)提升班，不斷完善改進高宴的課程體系、優(yōu)化豐富培訓(xùn)形式，以擴充高級宴會服務(wù)師隊伍，提升開元酒店的服務(wù)影響力。2017年首場高宴服務(wù)提升培訓(xùn)已征程云南的普洱開元梅子湖溫泉酒店展開緊鑼密鼓的課程。
