香港2016年9月29日電 /美通社/ -- 李錦記于9月28日為李錦記青年廚師中餐國(guó)際大賽2016總決賽舉行隆重的揭幕儀式，賽事以“海納百川 揚(yáng)威國(guó)際”為主題，標(biāo)志著今屆大賽沖出亞洲邁向世界，以推廣中華優(yōu)秀飲食文化。
揭幕禮圖片：
李錦記青年廚師中餐國(guó)際大賽2016由李錦記主辦，并獲全球共21個(gè)中餐業(yè)組織鼎力支持。是次合作充份體現(xiàn)業(yè)界攜手以提升業(yè)內(nèi)水平，及鼓勵(lì)全球年青中餐廚師發(fā)揮創(chuàng)意和互相交流?？倹Q賽于中華廚藝學(xué)院舉行，43位來(lái)自日本、中國(guó)大陸、臺(tái)灣、加拿大、法國(guó)、香港、美國(guó)、馬來(lái)西亞、荷蘭、新加坡、澳門(mén)、澳洲及韓國(guó)的參賽者角逐青年廚師中餐國(guó)際冠軍的名銜。
43位參賽者將于90分鐘內(nèi)，以其創(chuàng)意和中餐烹飪?cè)煸?，利用大?huì)指定材料配以李錦記醬料及調(diào)味料制作一道中菜菜式。今屆參賽者的平均年齡為35歲，擁有平均14年中餐烹飪年資。其擅長(zhǎng)烹調(diào)的地方菜系包括粵菜、川菜，淮揚(yáng)菜，湘菜、閩菜、淅江菜及臺(tái)菜。
揭幕儀式上，主禮嘉賓燃點(diǎn)起圣火臺(tái)的圣火，象征大家一同將中華飲食文化的精神薪火相傳。李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生表示：“李錦記128年來(lái)一直以‘發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化’為使命，積極推動(dòng)全球中餐業(yè)的持續(xù)發(fā)展，特別關(guān)注青年廚師的培訓(xùn)工作，希望為中餐業(yè)人才培養(yǎng)出一分力。今次比賽以‘海納百川 揚(yáng)威國(guó)際’為題，希望各地優(yōu)秀青年廚師，分享中餐烹調(diào)心得，讓更多人認(rèn)識(shí)中菜精湛技藝，把中華飲食文化的細(xì)致美味，薪火相傳，揚(yáng)威國(guó)際?！?/p>
李錦記青年廚師中餐國(guó)際大賽2016的評(píng)審團(tuán)由7位具影響力的環(huán)球中餐名廚組成，包括陳惠榮大師（荷蘭中廚協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)） 、陳國(guó)強(qiáng)大師（香港廚師協(xié)會(huì)中餐干事）、近藤紳二大師（日本中國(guó)料理協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)）、呂敬來(lái)大師（韓國(guó)中餐烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）、盧永良大師（中國(guó)烹飪大師）、馮洱迅大師（世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主席）及楊利華大師（李錦記形象大廚）。各評(píng)審將就參賽作品的味道、質(zhì)感、創(chuàng)意、外觀及食物衛(wèi)生評(píng)分，選出至尊金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)及銅獎(jiǎng)得主；以及三項(xiàng)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)的得獎(jiǎng)?wù)?，包括“較佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”、“較佳醬料配搭獎(jiǎng)”及“較佳造型獎(jiǎng)”。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)尚哈玲女士表示：“世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與李錦記結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系已經(jīng)多年，我們雙方多次通過(guò)舉辦比賽、廚藝展示、美食節(jié)慶等形式打造中餐的國(guó)際交流平臺(tái)、提升中餐的國(guó)際形象、展示中餐的獨(dú)特魅力。這次青年廚師中餐國(guó)際大賽也是李錦記為國(guó)際中餐業(yè)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)之一，對(duì)于健全廚師人才隊(duì)伍和激勵(lì)廚藝創(chuàng)新都有著積極的意義。”
李錦記企業(yè)社會(huì)責(zé)任項(xiàng)目“希望廚師”的學(xué)員亦有參與今天的揭幕禮，他們?cè)诨顒?dòng)上一展精湛刀功，以食材雕出一個(gè)精致的藝術(shù)擺設(shè)，令嘉賓嘆為觀止。
李錦記青年廚師中餐國(guó)際大賽于2014年首次舉辦，今年為第二屆，并由 Chef Works、魚(yú)類(lèi)統(tǒng)營(yíng)處、興隆食品有限公司、安機(jī)源優(yōu)質(zhì)食材有限公司、香港中華煤氣有限公司、澳洲牛羊肉及蔬菜統(tǒng)營(yíng)處聯(lián)合贊助（排名不分先后）。
請(qǐng)密切留意“李錦記青年廚師中餐國(guó)際大賽2016新聞中心”的定時(shí)發(fā)布。
附錄I：
李錦記青年廚師中餐國(guó)際大賽2014及2016資料：
| 李錦記青年廚師中餐國(guó)際大賽2014 |
李錦記青年廚師中餐國(guó)際大賽2016 |
|
| 比賽屆數(shù) |
第一屆 |
第二屆 |
| 參與地區(qū)數(shù)量 |
7個(gè) |
13個(gè) |
| 參與地區(qū) |
日本、臺(tái)灣、香港、馬來(lái)西亞、新加坡、澳門(mén)、韓國(guó) |
新增加：中國(guó)大陸、加拿大、法國(guó)、美國(guó)、荷蘭、澳洲 |
| 參與地域 |
亞洲 |
五大洲 |
| 指導(dǎo)單位 |
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì) |
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì) |
| 協(xié)辦單位 |
9個(gè) |
21個(gè) |
| 支持單位 |
8個(gè) |
10個(gè) |
| 贊助單位 |
5個(gè) |
7個(gè) |
| 參賽人數(shù) |
48 |
43 |
| 第二次參賽者 |
N/A |
1個(gè) (通過(guò)香港初賽) |
| 參賽者擅長(zhǎng) 菜式 |
傳統(tǒng)：粵菜、川菜、臺(tái)菜、客家菜、上海菜、北京菜、南洋風(fēng)味菜 創(chuàng)新：粵菜及馬來(lái)西亞烹調(diào) 和拼 |
傳統(tǒng)：粵菜、川菜、湘菜、官府菜、臺(tái)菜、閩菜、浙江菜、淮揚(yáng)菜、海派、熱菜 創(chuàng)新：海鮮料理、創(chuàng)意中餐、混合廣東料理、創(chuàng)意及分子料理菜、泛亞或西餐相配 |
| 參賽者入廚經(jīng)驗(yàn) |
2 – 22年 |
3 – 23年 |
| 評(píng)判團(tuán)數(shù)目 |
7人 |
7人 |
| 評(píng)判團(tuán)來(lái)自 |
日本、臺(tái)灣、香港、馬來(lái)西亞、新加坡、澳門(mén)、韓國(guó) |
日本、中國(guó)大陸、香港、美國(guó)、 荷蘭、新加坡、韓國(guó) |
附錄II：
協(xié)辦單位名單：
| 協(xié)辦單位： |
|
| 澳洲 |
澳洲華人餐飲商會(huì) 紐?。ㄏつ幔N師協(xié)會(huì) |
| 加拿大 |
加拿大中華烹飪協(xié)會(huì) |
| 中國(guó) |
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì) 湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì) |
| 歐洲 |
法國(guó)國(guó)際烹飪協(xié)會(huì)、荷蘭中飲公會(huì) |
| 香港 |
中華廚藝學(xué)院 |
| 日本 |
公益社團(tuán)法人日本中國(guó)料理協(xié)會(huì) |
| 韓國(guó) |
韓國(guó)中餐烹飪協(xié)會(huì) |
| 澳門(mén) |
澳門(mén)烹飪協(xié)會(huì) |
| 馬來(lái)西亞 |
馬來(lái)西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業(yè)公會(huì) 馬來(lái)西亞姑蘇廚業(yè)茶酒樓聯(lián)合總會(huì) |
| 新加坡 |
新加坡中廚協(xié)會(huì) |
| 臺(tái)灣 |
中華廚藝交流協(xié)會(huì) 中華美食交流協(xié)會(huì) 臺(tái)灣國(guó)際廚藝協(xié)會(huì) 臺(tái)灣國(guó)際年輕廚師協(xié)會(huì) |
| 美國(guó) |
美國(guó)餐飲協(xié)會(huì) |
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#以地區(qū)及單位的英文名稱(chēng)排序 |
附錄III：
支持單位名單：
| 支持單位： |
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| 香港 |
現(xiàn)代管理(飲食)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì) |
| 飲食業(yè)職工總會(huì) |
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| 香港中廚師協(xié)會(huì) |
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| 香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì) |
|
| 稻苗學(xué)會(huì) |
|
| 香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì) |
|
| 香港飲食業(yè)職工會(huì)聯(lián)合會(huì) |
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| 世界粵菜廚皇協(xié)會(huì) |
|
| 澳門(mén) |
澳門(mén)餐飲業(yè)聯(lián)合商會(huì) |
| 澳門(mén)飲食業(yè)工會(huì) |
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|
#以地區(qū)及單位的英文名稱(chēng)排序 |
