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北京2015年3月31日電 /美通社/ -- 餐飲行業(yè)是容量30000億元的傳統(tǒng)行業(yè)，近年來隨著國內外進入經濟下行，市場結構重新調整成為“新常態(tài)”，餐飲業(yè)也發(fā)生了大幅度變化。對傳統(tǒng)餐飲商家來說，“新常態(tài)”下的行業(yè)面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。如何度過轉型之痛，如何借助“互聯(lián)網+”的東風完成產業(yè)升級和服務升級再創(chuàng)客如云來，是餐飲商家需要面臨的問題。“客如云”的智能點餐系統(tǒng)正是解決這個問題的答案。
餐飲行業(yè)是典型的服務業(yè)，不論高端、低端，還是傳統(tǒng)、特色，都離不開體驗。體驗的基礎是食物和服務，對于消費者來說，在面臨不同品質的食物時，會很簡單的有所取舍，也就是傳統(tǒng)所謂“酒香不怕巷子深”。但在面臨“互聯(lián)網+”的社會化扁平傳播狀態(tài)下，在面臨相同品質的食物時，消費者則會去比較商家的服務和宣傳噱頭。這也是為何“伏牛堂”、“西少爺”等后起商家可以在短時間內吸引消費者，甚至將消費者變?yōu)榉劢z。這也就是2014年熱炒的概念 -- 餐飲O2O。
2013至2014年對于餐飲商家來說，算是艱難摸索的一年。面對同樣的困境，有些商家卻經營得有聲有色。北京一家坐落在知春路的小餐館“粥餅面”，2014年嘗試了一套外賣收銀系統(tǒng)，外賣點餐智能化后半年，外賣量日均超過800單，從移動端訂餐每天超過200單，月均收入20萬元。這套“客如云”的智能點餐系統(tǒng)，將門店的運營效率提升了200%。這樣商家提前嘗到了“智能、高效、簡單”的甜頭。
顯而易見，如此高比例的效率提升，帶動的是收入增長。2014年許多商家見到同行的突破性增長，認準 “互聯(lián)網思維”成為救命稻草。但為數眾多的餐飲企業(yè)認為團購就是“互聯(lián)網思維”，其實團購僅僅是作為線上入口之一。另一些商家則對“互聯(lián)網思維”有更深層的嘗試。比如北京望京麒麟社一家叫做“綠盒子蒸餃”的餐廳，用另一種方式抓住“互聯(lián)網＋”的機遇。這家餐廳建店之初就引入了智能點餐、外賣、收銀等系統(tǒng)。這套名為“客如云”的云前臺、云收銀等智能系統(tǒng)，使店內大幅精簡服務人員。由原來每個服務員服務10個餐位，提高到每個服務人員可以服務30個餐位。并且擁有強大的線上平臺，真正把商家與互聯(lián)網入口打通。利用微信點餐、預定、外賣，在線支付，線上平臺百度直達號、百度地圖、百度糯米、微信進行引流，使“互聯(lián)網思維”成為了商家運營的利器。
客如云的智能系統(tǒng)是如何幫助商家取得如此效果，記者探帶著這個問題采訪到“客如云”的 CEO 彭雷。當天恰好是“客如云”作為唯一家“中國較佳智能點餐系統(tǒng)服務商”，獲得第十五屆中國飯店金馬獎的日子。
彭雷說：“利用“客如云”的智能系統(tǒng)，讓餐飲業(yè)更好的與移動互聯(lián)網時代的消費者進行互動。O2O，就是線上和線下的融合。我們現(xiàn)在在座每一位拿出來都是智能手機，都有微信、支付寶，可以方便購買各種服務，方便支付。但是商家還是停留在15年前，不具備與互聯(lián)網消費者進行良好互動的基礎?！翱腿缭啤痹谛袠I(yè)里第一家提出“云餐廳”的概念，并創(chuàng)立 “智慧服務，時實直達”的理念，就是將整個餐廳搬到互聯(lián)網上?！?/p>
“客如云”的智能產品分三個層次。首先是云前臺 -- 效率提升工具，簡單來說商家把前臺、預定、外賣這些業(yè)務跟互聯(lián)網打通，通過百度地圖、大眾點評、團購等任何一個常用的 APP，進行遠程預定、排隊等。同時云搜索可以用手機完成點餐和付款。第二層服務，是提供了移動門店和自助門店。消費者通過手機來使用服務，減少日益升高的服務人員成本，更合理的安排餐廳人員比例。消費者在餐廳里，還能通過平板設備自主完成點菜、結賬、辦卡充值等業(yè)務，就像銀行一樣，既為餐廳節(jié)約成本，又給用戶一種極致的用餐體驗。
在餐廳運營效率提升的基礎上，智能系統(tǒng)還給餐飲的決策層也提供了三個利器。云營銷，幫助商家做互聯(lián)營銷的品牌忠誠度管理，會員營銷活動。云后臺讓商家隨時隨地看得見餐廳當前和歷史的狀態(tài)，今天賣了多少菜，利潤多少，全部都可以看到。云供應鏈，給商家提供一個供應鏈管理系統(tǒng)，實時統(tǒng)計，幫助商家更好的控制餐廳成本?！?/p>
兩會過后，“互聯(lián)網+”成為一種潮流，而像“客如云”這樣幫助餐飲企業(yè)轉型的服務商，也將幫助更多的商家朝著“＋”的方向挺進。相信2015年開始，在“互聯(lián)網+”的機遇中，餐飲企業(yè)會慢慢轉變思維，真正實現(xiàn)餐廳的智能、高效、簡單，打造餐飲行業(yè)的新未來，再創(chuàng)客如云來。
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