上海2025年1月13日 /美通社/ -- 在2024 ProVeg亞太區(qū)食品創(chuàng)新大賽中，28支創(chuàng)新隊(duì)伍共獲得了15,500美元（超過(guò)11萬(wàn)元人民幣）的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。今年的比賽中，學(xué)生們勇敢地探索了植物肉尚未涉足的領(lǐng)域，巧妙地利用本地多樣化的創(chuàng)新食材，為植物基食品的發(fā)展開(kāi)辟了新的方向，為全球食品可持續(xù)發(fā)展提供了更多選擇。
來(lái)自澳大利亞皇家墨爾本理工大學(xué)和荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的學(xué)生團(tuán)隊(duì)"Hanbap"，獲獎(jiǎng)創(chuàng)意是一款植物性"韓牛"自熱便當(dāng)。該便當(dāng)以植物韓牛、米飯和蔬菜為特色，在眾多參賽作品中脫穎而出，贏得了3000美元的最高獎(jiǎng)金。韓牛以其高等級(jí)的大理石紋理而成為最稀有且最昂貴的牛肉之一，"Hanbap"團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新的概念采用特殊發(fā)酵技術(shù)，結(jié)合質(zhì)構(gòu)化豌豆蛋白，制作植物性韓牛，并搭配環(huán)保的自熱設(shè)計(jì)，為CJ食品公司構(gòu)想一款美味便捷的便當(dāng)。
二等獎(jiǎng)的三支隊(duì)伍分別來(lái)自中國(guó)海洋大學(xué)和紐約大學(xué)跨國(guó)組合團(tuán)隊(duì)"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"，巴黎農(nóng)科技大學(xué)、陽(yáng)光海岸大學(xué)、澳大利亞紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)跨國(guó)組合團(tuán)隊(duì)"VegVenture"，以及印度尼西亞博卡農(nóng)大學(xué)學(xué)生團(tuán)隊(duì)"Burstatic"，各自贏得了1500美元的獎(jiǎng)金。
"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"團(tuán)隊(duì)在聯(lián)合利華植卓肉醬系列產(chǎn)品啟發(fā)下，提出"海鮮拌飯醬"創(chuàng)新概念，這一想法采用微藻為原料，打造出一款無(wú)鹽、低油、便捷且富有海鮮風(fēng)味的米飯調(diào)味料。"VegVenture"的創(chuàng)新概念是一款植物基北京烤鴨套餐，該想法將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代化創(chuàng)新結(jié)合，將酥脆的植物基"鴨肉"與大膽的風(fēng)味融合，適合忙碌且注重健康的消費(fèi)者。"Burstatic"團(tuán)隊(duì)則參與了Thai Union選題，創(chuàng)新概念是一款冬蔭爆漿植物基蝦球，美味的同時(shí)增加了額外的營(yíng)養(yǎng)元素，兼具實(shí)用、營(yíng)養(yǎng)且便捷等特點(diǎn)。
三等獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)和創(chuàng)意包括：
進(jìn)入決賽的其余20支隊(duì)伍均獲得了200美元的獎(jiǎng)金。
本屆大賽的頒獎(jiǎng)典禮于1月9日在線上成功舉辦，由ProVeg Asia亞太負(fù)責(zé)人Shirley Lu主持。ProVeg International全球CEO Jasmijn de Boo女士特別出席并擔(dān)任大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)嘉賓，來(lái)自中國(guó)及亞太地區(qū)的28支入圍團(tuán)隊(duì)共同參與了這一盛會(huì)。
"今年的食品創(chuàng)新大賽展示了全球?qū)W生的卓越創(chuàng)意和堅(jiān)定決心。參賽者提出了許多創(chuàng)新想法，如植物基版的經(jīng)典菜肴（如北京烤鴨和東坡肉），以及利用綠豆、微藻和真菌等多樣化本地食材的方案，充分展現(xiàn)了跨國(guó)合作的無(wú)限潛力。"ProVeg亞洲董事總經(jīng)理Shirley Lu說(shuō)。
"通過(guò)促進(jìn)跨國(guó)團(tuán)隊(duì)的學(xué)生合作，我們正在加速可持續(xù)食品系統(tǒng)的發(fā)展。我們共同證明，食品創(chuàng)新的未來(lái)不僅是綠色的，更是全球化的。"Shirley Lu補(bǔ)充道。
ProVeg食品創(chuàng)新大賽致力于為全球大學(xué)生提供一個(gè)展示創(chuàng)意與創(chuàng)新的平臺(tái)。今年是第五屆比賽，吸引了來(lái)自20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1350名學(xué)生，提交了452個(gè)創(chuàng)意提案，涵蓋了151所高校，包括中國(guó)的清華大學(xué)、上海交通大學(xué)、浙江大學(xué)、江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)等，亞太地區(qū)外的高校包括新加坡國(guó)立大學(xué)、新加坡南洋理工大學(xué)、印度尼西亞博戈農(nóng)業(yè)大學(xué)、泰國(guó)的卡薩薩特大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)等。
此次大賽得到了包括跨國(guó)公司和地區(qū)公司在內(nèi)的八家合作伙伴公司的支持，旨在推動(dòng)從現(xiàn)有產(chǎn)品中激發(fā)新創(chuàng)意。合作伙伴公司包括聯(lián)合利華、瑪氏、Beyond Meat、CJ食品、CPF、大成、Monde Nissin和Thai Union。"通過(guò)這一挑戰(zhàn)，我們看到年輕人對(duì)可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān)注和熱情，見(jiàn)證他們利用亞洲豐富的多樣性和植物蛋白潛力提出的建議令人振奮。年輕人的熱情與本地資源的結(jié)合，為推動(dòng)該地區(qū)植物性食品的發(fā)展帶來(lái)了巨大希望。"瑪氏中國(guó)區(qū)巧克力研發(fā)副總監(jiān)肖霞表示。
為了豐富學(xué)生對(duì)植物基產(chǎn)品的了解和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，比賽后期ProVeg組織參賽學(xué)生多次走進(jìn)知名企業(yè)活動(dòng)，比如12月6日參觀聯(lián)合利華，12月10日參觀布勒集團(tuán)等。ProVeg還邀請(qǐng)進(jìn)入決賽的三組團(tuán)隊(duì)前往深圳，在12月12日的亞洲食品配料展上分享創(chuàng)新方案，與食品專業(yè)人士交流，并于當(dāng)日下午參觀了中國(guó)科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院暨深圳合成生物學(xué)創(chuàng)新研究院及專注藻類創(chuàng)新的初創(chuàng)公司。
"在這次深圳之行中，我見(jiàn)證了同行們令人印象深刻的展示，進(jìn)一步加深了對(duì)植物基食品巨大潛力的理解。參觀展覽也讓我深入了解了行業(yè)專業(yè)人士如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，架起了校園與食品行業(yè)之間的橋梁。此外，參加2024 FIC大賽也幫助我更好地理解了植物基食品，并增加了我嘗試植物基產(chǎn)品的意愿。"來(lái)自中國(guó)海洋大學(xué)研三的同學(xué)說(shuō)道。
"參加ProVeg亞太食品創(chuàng)新大賽對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次特殊的經(jīng)歷。這不僅加深了我對(duì)植物基食品的理解，也讓我看到了這一行業(yè)的廣闊潛力。比賽為我提供了一個(gè)與行業(yè)專家和同行學(xué)習(xí)的平臺(tái)，幫助我深入了解植物基食品發(fā)展中的最新趨勢(shì)和技術(shù)。這次經(jīng)歷深刻地影響了我的學(xué)習(xí)路徑，激勵(lì)我追求進(jìn)一步的食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育。此外，它也拓寬了我的職業(yè)視野，因?yàn)槲椰F(xiàn)在看到了植物基食品創(chuàng)新領(lǐng)域中的眾多機(jī)會(huì)。我對(duì)未來(lái)能為建設(shè)一個(gè)更可持續(xù)、更健康的食品系統(tǒng)貢獻(xiàn)力量感到興奮。"來(lái)自清華大學(xué)衛(wèi)健學(xué)院的莊諾亞同學(xué)說(shuō)道。
