落地生根 用愛(ài)爾蘭食材呈現(xiàn)地道中國(guó)味道
上海2024年11月12日 /美通社/ -- 2024年11月11日，愛(ài)爾蘭食品局在上海成功舉辦第二屆愛(ài)爾蘭海陸食材廚藝爭(zhēng)霸賽。這不僅是一場(chǎng)多方位展示愛(ài)爾蘭食材獨(dú)特魅力的烹飪賽事，更是一次極具創(chuàng)造力的"愛(ài)爾蘭食材"與"中國(guó)味道"的專業(yè)探索。
決賽選手與主裁判及愛(ài)爾蘭食品局代表
經(jīng)由六大餐飲烹飪行業(yè)機(jī)構(gòu)推選的30位專業(yè)選手經(jīng)過(guò)逐層篩選，最終決出15位選手進(jìn)入決賽。他們以愛(ài)爾蘭牛肉﹑白螺和面包蟹為主食材，通過(guò)中餐烹飪技法，呈現(xiàn)出流淌在傳統(tǒng)器物中的美味"熱賣"菜肴，真實(shí)呈現(xiàn)了中華飲食文化的溫度，緊跟"民以食為天"的潮流口味趨勢(shì)，并表達(dá)了"食以禮為先"的傳統(tǒng)風(fēng)尚，點(diǎn)燃了煙火里的中國(guó)味道。
青年選手作品合集
愛(ài)爾蘭牛肉廚藝挑戰(zhàn)賽的專業(yè)評(píng)審裁判團(tuán)隊(duì)由味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌、世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際裁判簡(jiǎn)義展，以及愛(ài)爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文組成。評(píng)委團(tuán)以"烹飪技藝﹑食材理念﹑商業(yè)價(jià)值"為黃金準(zhǔn)則，嚴(yán)格地對(duì)決賽選手的作品進(jìn)行全方位﹑多維度的評(píng)級(jí)打分。今年的賽事還率先引入了60位由餐飲名廚、餐飲經(jīng)營(yíng)者、美食評(píng)論家和深度美食愛(ài)好者組成的大眾評(píng)審團(tuán)機(jī)制，并由他們投票評(píng)選出當(dāng)天的人氣菜品。
經(jīng)過(guò)一番激烈的比拼，來(lái)自灘外樓的青年廚師梁盛威以其精湛的技藝和創(chuàng)意烹飪理念，憑借一道冷菜"酒香泰式撈螺片"和一道熱菜"低溫碳香牛小排"贏得了評(píng)委的青睞，榮獲冠軍。他的菜品不僅風(fēng)味多樣，在擺盤和創(chuàng)意上展現(xiàn)了中餐的傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合,更是體現(xiàn)了對(duì)愛(ài)爾蘭食材的尊重。作為獎(jiǎng)勵(lì)，梁盛威還獲得了由愛(ài)爾蘭食品局提供的去愛(ài)爾蘭學(xué)習(xí)考察的機(jī)會(huì)。
冠軍梁盛威（上）亞軍李杰﹑李舒成（左下）/季軍蔡佳奧﹑劉俊祝﹑謝文強(qiáng)（右下）與比賽主裁判及愛(ài)爾蘭食品局代表
本次獲獎(jiǎng)的其他選手，也獲得了特別準(zhǔn)備的"羅繽之舞12年單一壺式蒸餾愛(ài)爾蘭威士忌"作為獎(jiǎng)品的一部分。
舉辦專業(yè)廚藝賽事 用愛(ài)爾蘭食材豐富中國(guó)餐飲市場(chǎng)
"愛(ài)爾蘭海陸食材廚藝爭(zhēng)霸賽"賽事IP作為持續(xù)擁抱中國(guó)餐飲市場(chǎng)的"重要一步", 愛(ài)爾蘭食品局極為重視，希望借由該賽事可以讓更多頂級(jí)大廚和專業(yè)青年廚師了解到愛(ài)爾蘭的好食材，也為愛(ài)爾蘭食材企業(yè)爭(zhēng)取更多打開(kāi)中國(guó)餐飲渠道的機(jī)會(huì)。
在連續(xù)兩屆的愛(ài)爾蘭海陸食材爭(zhēng)霸賽中，所有參賽選手都充分表現(xiàn)了對(duì)于傳統(tǒng)中餐烹飪的堅(jiān)持不懈、敢為人先的精神，從他們的菜品中能看出對(duì)于中華美食的熱愛(ài)與追求，這點(diǎn)與愛(ài)爾蘭食品局想要基于本土口味，為餐飲用戶帶去優(yōu)質(zhì)的愛(ài)爾蘭食材的初衷不謀而合。
搭建中國(guó)合作伙伴關(guān)系，拓展餐飲多渠道合作
面對(duì)中國(guó)市場(chǎng)新機(jī)遇，愛(ài)爾蘭食品局積極與餐飲業(yè)同仁交流合作，推出愛(ài)爾蘭牛肩胛小排、愛(ài)爾蘭牛肋條、愛(ài)爾蘭牛小排、愛(ài)爾蘭日式肥牛、愛(ài)爾蘭白螺和愛(ài)爾蘭面包蟹等高品質(zhì)海陸食材，探索烹飪無(wú)限潛力，滿足餐飲客戶多樣化需求。
愛(ài)爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文為賽事做精彩開(kāi)場(chǎng)發(fā)言：
愛(ài)爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文
"愛(ài)爾蘭海陸食材廚藝爭(zhēng)霸賽的成功舉辦，不僅為參賽廚師提供了展示自己的平臺(tái)，也為愛(ài)爾蘭的食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了積極的影響。通過(guò)傳統(tǒng)中國(guó)菜感受到中華飲食文化的博大精深，美食作為一個(gè)載體，跨越語(yǔ)言，跨越國(guó)界，在煙火氣息中呈現(xiàn)熱氣騰騰的中國(guó)味，讓情誼濃濃的愛(ài)爾蘭自然滋味走進(jìn)每一個(gè)中國(guó)餐廳。"
在為期兩個(gè)月的愛(ài)爾蘭牛肉和海鮮食材推廣活動(dòng)中，愛(ài)爾蘭食品局聯(lián)合各地經(jīng)銷商，以多樣化的推廣形式面向?qū)I(yè)餐飲渠道買家，通過(guò)餐飲市場(chǎng)評(píng)估調(diào)查、廚藝挑戰(zhàn)賽等活動(dòng)，讓國(guó)內(nèi)進(jìn)口食材貿(mào)易商、餐飲用戶，近距離了解愛(ài)爾蘭食材的商業(yè)潛力。
