杭州2024年1月25日 /美通社/ -- 在日前發(fā)布的"2024黑珍珠餐廳指南"中，杭州康萊德酒店的里安中餐廳再度攬獲《2024黑珍珠餐廳指南》黑珍珠一鉆餐廳殊榮。座落于酒店50層樓的里安餐廳是一家融合多地菜式精髓的創(chuàng)新杭幫菜餐廳，是杭城著名的景觀餐廳之一，它以"太太的客廳"為設(shè)計(jì)靈感，始終致力于為賓客呈現(xiàn)極富靈感的餐飲體驗(yàn)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的杭州餐飲市場(chǎng)上極具代表性，并受到賓客的廣泛推崇。
杭州康萊德酒店里安中餐廳
里安中餐廳的行政總廚由薛雙超先生擔(dān)任。他曾先后到上海、北京、江蘇、深圳等地的高級(jí)餐廳學(xué)習(xí)、工作十余年。在這十余年的工作經(jīng)歷，他吸取了各地的烹飪之法，了解了各地優(yōu)質(zhì)食材。對(duì)于菜品，他大膽的融合大江南北菜肴的特色與口味，并結(jié)合自己的理念，將精細(xì)嚴(yán)格的食材挑選和與眾不同的烹飪技法，烹制出簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的出品。為食客打造的本地創(chuàng)新的特色菜式，不僅風(fēng)味獨(dú)特、令人垂涎，更有著宛如藝術(shù)品一般的創(chuàng)意呈現(xiàn)方式。其中里安麻婆豆腐龍蝦深受食客喜愛(ài)，師傅們匠心打造，用一鍋經(jīng)5-6小時(shí)熬制的蝦湯作為湯底，因地制宜的改良麻婆豆腐的傳統(tǒng)味道加入河蝦仁、雪花和牛粒、瑤柱絲，牛肉末等優(yōu)選食材，回味無(wú)窮。
四季更迭，順時(shí)而食，不負(fù)時(shí)間的饋贈(zèng)，行政總廚薛師傅會(huì)根據(jù)時(shí)令的變化，選取當(dāng)季優(yōu)質(zhì)的新鮮食材進(jìn)行烹飪，邀請(qǐng)食客于里安享用當(dāng)季菜品。品新菜，知冬味，里安冬季佳肴如約而至。
昆布沖浪活海參，采用優(yōu)質(zhì)的關(guān)東遼參，其生長(zhǎng)在溫度較低的海水環(huán)境中，營(yíng)養(yǎng)豐富。里安師傅將傳統(tǒng)的雞湯沖浪活海參的做法與現(xiàn)代烹飪手法相結(jié)合，賦予新的靈感，采用廣式手法將老母雞和昆布燉煮十幾個(gè)小時(shí)制成清湯，沖新鮮的活海參和筍片。不僅造型精致美觀，海參口感更是甜脆可口。
燒椒溏心皮蛋，菜品原材料采用香港順興行的溏心皮蛋，廚師將豆腐打碎與豆乳和意大利黑醋墊底，皮蛋去除頂部，加入傳統(tǒng)榨菜絲，鰻魚(yú)干等食材，上面加以特色的杭州燒椒醬，將皮蛋的醇厚與燒椒醬進(jìn)行創(chuàng)新組合，口感豐富，層層遞進(jìn)，讓食客眼前一亮。
里安餐廳在為賓客呈現(xiàn)各式精美菜式的同時(shí)，也致力于為賓客營(yíng)造出私密而尊貴的就餐氛圍和體驗(yàn)。服務(wù)團(tuán)隊(duì)和廚房團(tuán)隊(duì)的不斷磨合，每一個(gè)服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)無(wú)縫銜接，確保把食物的最佳狀態(tài)呈現(xiàn)在客人面前，根據(jù)不同的賓客需求打造量身定制的服務(wù)體系，通過(guò)對(duì)客人細(xì)節(jié)入微的觀察來(lái)提供更好的服務(wù)方式，打造個(gè)性化餐飲體驗(yàn)。
