omniture

"舌尖上的非遺"碰撞新火花!30名上海學(xué)子獲李錦記企業(yè)獎學(xué)金

2023-11-27 12:50 3841

上海2023年11月27日 /美通社/ -- 中華美食博大精深,八大菜系各有特點(diǎn),而各省舌尖上的非遺也是數(shù)不勝數(shù),既有入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄的"上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝"、"川菜烹飪技藝",各省亦有入選省級非遺的名菜技藝,其種類就更為豐富繁多。近年來,李錦記通過各種活動推動川菜、粵菜的傳承和發(fā)展,而在去年,李錦記蠔油制作技藝入也成功選了廣東省第八批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項(xiàng)目性名錄。

日前,以"舌尖上的非遺"為主題的李錦記企業(yè)獎學(xué)金烹飪比賽,在中華職業(yè)學(xué)校李錦記廚藝教室中展開激烈角逐,烹飪學(xué)子們用李錦記產(chǎn)品制作國家級非遺"上海本幫菜"代表菜肴。非遺之間的碰撞,讓中華美食更加相得益彰,精彩絕倫。

李錦記“舌尖上的非遺”主題烹飪比賽優(yōu)秀作品
李錦記“舌尖上的非遺”主題烹飪比賽優(yōu)秀作品

綜合學(xué)業(yè)成績、德育成績及主題烹飪比賽結(jié)果,最終30名表現(xiàn)突出的烹飪系學(xué)子獲得本年度的嘉獎。11月24日,中華職業(yè)學(xué)校校長黃玉璟、李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊及烹飪組組長朱莉老師一同為他們送上祝賀。

風(fēng)雨同路 "雙百組合"攜手向前

黃玉璟校長首先表示感概,以及對獲獎同學(xué)的激勵,"李錦記是135年的醬料品牌,而中華職業(yè)學(xué)校也建校105周年,有幸我們兩個百年老字號在新時代繼續(xù)攜手同行。同學(xué)們,希望你們繼續(xù)刻苦學(xué)習(xí),為發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化及技藝傳承做出自己的貢獻(xiàn)。"

"不知不覺,李錦記與中華職業(yè)學(xué)校的合作已邁向第九年。年復(fù)一年,校企攜手,激發(fā)師生不斷成長持續(xù)進(jìn)步。同學(xué)們從‘創(chuàng)新 為中華美食賦能'、李錦記‘國潮美食'烹飪大賽、‘我讓中國味道上太空'航天主題競賽,到今年的‘舌尖上的非遺'主題競賽……每年都留下了很多精彩的作品,美好的回憶。我很開心,有越來越多的優(yōu)秀師生在為中華優(yōu)秀飲食文化的傳承與發(fā)展而努力!"回顧攜手九年的點(diǎn)滴,賴潔珊總監(jiān)對中華職業(yè)學(xué)校老師的用心付出,以及學(xué)子們的優(yōu)異表現(xiàn),贊嘆不已。

中華職業(yè)學(xué)校校長黃玉璟、李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊對同學(xué)們真誠寄語
中華職業(yè)學(xué)校校長黃玉璟、李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊對同學(xué)們真誠寄語

共同進(jìn)步,不斷超越是學(xué)校與李錦記多年來的合作默契。"李錦記一如既往秉承‘思利及人'的核心價值觀,在不斷創(chuàng)新求變的同時,持續(xù)履行企業(yè)社會責(zé)任。這份情感何等珍貴!這就是一個有責(zé)任感企業(yè)的擔(dān)當(dāng)和格局!而我們的學(xué)生、教師團(tuán)隊(duì)以及烹飪專業(yè)組,沒有辜負(fù)李錦記的期望和厚愛,緊跟李錦記飛速發(fā)展的腳步蓬勃發(fā)展,充滿朝氣。"朱莉老師現(xiàn)場分享烹飪專業(yè)組的各項(xiàng)進(jìn)步及喜訊。

除了每年展開不同主題的烹飪競賽激發(fā)學(xué)生們的創(chuàng)造力外,烹飪系老師們也在不斷吸取新鮮養(yǎng)分。自2021年起,李錦記特別設(shè)置企業(yè)獎教金教師研學(xué)活動。上周,邀請了上海技能大師、上海第一家五星級酒店第一批中方廚師長賴聲強(qiáng),親自培訓(xùn)教授烹飪系教師。通過研學(xué)提升活動,老師將習(xí)得的新知識、新技能、新理念和新方法,再次融入教學(xué)中。

舌尖上的非遺 提升新生代文化自信

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華文化的瑰寶。講好非遺故事,傳承非遺技藝,不斷增強(qiáng)中華民族凝聚力,提升新生代的文化自信,需要我們每一個人的努力。

2014年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn),上海本幫菜列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,李錦記蠔油制作技藝在去年入選了廣東省非遺,而今年的烹飪比賽,特別讓學(xué)生們用李錦記的調(diào)料制作三個上海本幫菜中的代表菜肴 -- 四喜烤麩、八寶辣醬和油爆蝦,這是天花板級別的搭配,也是今年"舌尖上的非遺"主題的由來。 

現(xiàn)場,一則《蠔油制作技藝非遺短片》讓師生們了解到李錦記蠔油誕生的故事:1888年,李錦記創(chuàng)始人李錦裳先生在南水開設(shè)小茶寮,以煮蠔為生。某日,他在煮制鮮蠔的時候忘記關(guān)火,原本應(yīng)該呈現(xiàn)白色的蠔湯,久煮熬制成了褐色醬狀。出乎意料的是,成品醬汁濃稠鮮亮,味道鮮美,自此便有了李錦記蠔油??此撇黄鹧鄣囊簧紫栍?,卻能經(jīng)歷過一百多年的打磨和傳承,最終成為了"舌尖上的瑰寶"。而中華美食有無數(shù)瑰寶,同樣需要烹飪師生去傳承和守護(hù)。

"通過這次比賽,我深刻體會到了每一道菜品都需要精心準(zhǔn)備和烹調(diào),這將會是我烹飪生涯中的一次重要里程碑。我學(xué)習(xí)到了人生的每一個階段就像是李錦記醬油釀造復(fù)雜的工序,要經(jīng)歷漫長的發(fā)酵才能變得更加美味;也了解到李錦記‘思利及人'核心價值觀,它堅(jiān)持始終如一的優(yōu)質(zhì)保證,以及弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化,承擔(dān)民族企業(yè)的大任。今后我一定努力學(xué)習(xí),發(fā)揚(yáng)這份精神,不辜負(fù)李錦記及學(xué)校的付出和幫助!"獲獎學(xué)生代表劉嘉慧分享的感言,打動著現(xiàn)場每一位師生。

活動最后,賴潔珊總監(jiān)表示:"‘非遺'這個話題很熱,我們要的不單單是追趕熱門的話題,而是希望讓同學(xué)們能真正深入了解和學(xué)習(xí),傳承文化遺產(chǎn),提高文化自信;在吸取優(yōu)秀養(yǎng)分的同時,還可加之創(chuàng)新,借此發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化,努力讓舌尖上的非遺走向世界!"

2023年李錦記企業(yè)獎學(xué)金活動完美落幕,相約明年再會
2023年李錦記企業(yè)獎學(xué)金活動完美落幕,相約明年再會

消息來源:李錦記
China-PRNewsire-300-300.png
知消
微信公眾號“知消”發(fā)布全球消費(fèi)品、零售、時尚、物流行業(yè)最新動態(tài)。掃描二維碼,立即訂閱!
collection