上海2023年11月6日 /美通社/ -- 金秋歲物豐成，悅賞菱家鮮腴。上海魯能JW萬(wàn)豪侯爵酒店宅邸概念中餐廳"Le Manoir Ling菱"匠心打造"拾憶秋味"尋鮮之旅，甄選當(dāng)季滋補(bǔ)食材，精心制作十二道限定美饌，與美食饕客共赴秋季菱家美食之約。
Le Manoir Ling菱，是以 "菱小姐"的故事為靈感設(shè)計(jì)打造的宅邸概念中餐廳。菱小姐生于上海，成長(zhǎng)于香港，并在法國(guó)巴黎旅居多年。她將優(yōu)雅法式風(fēng)情與曼妙中式元素巧妙融合于菱餐廳的細(xì)節(jié)中，如同她的私家宅邸般，從裝潢到器皿，菜品到服務(wù)，處處體現(xiàn)著海派粵菜的精髓。本次限定秋季菜由菱家私廚——蔡弟友師傅攜其團(tuán)隊(duì)匠心打造。正值秋露凝薄霜之際，最宜溫潤(rùn)滋補(bǔ)的時(shí)令食材溫養(yǎng)身心。慢品秋意飄香，恣饗金秋珍味。
話梅小番茄，將顆顆紅黃相間的小番茄脫水去皮，將飽滿的果肉在秘制話梅汁中浸泡四個(gè)小時(shí)，充分吸收話梅的香氣與風(fēng)味，淋上晶瑩剔透的啫喱裝盤(pán)，口感酸酸甜甜，清爽開(kāi)胃。花雕咸肉蒸珍寶蟹，珍寶蟹肉緊致津甜，鮮美豐潤(rùn)，與咸肉和新鮮腐竹一同清蒸，咸香慢慢浸入蟹肉之中，口感飽滿，鮮味無(wú)窮。秘制剁椒焗大黃魚(yú)，選用菱家秘制剁椒醬，零星辣意與大黃魚(yú)之鮮香交融滲透，食養(yǎng)補(bǔ)益，熱氣暖胃。蟹粉豆腐燒小花膠，手工現(xiàn)剝蟹肉佐以軟糯厚實(shí)的花膠與滑嫩豆腐，經(jīng)高溫翻炒，相融相伴，配以蟹醋姜末以解蟹寒。姬松茸金蒜燉老鴨，姬松茸性平味鮮，口感脆嫩，金蒜柔軟且富有營(yíng)養(yǎng)，與老鴨一同燉煮，香氣四溢。安南仔燉秋月梨，暮秋之際，秋月梨滋陰潤(rùn)肺，加入安南仔一同慢慢熬制，清甜不膩，潤(rùn)燥養(yǎng)顏，是秋季上好的滋補(bǔ)燉品。
話梅小番茄
花雕咸肉蒸珍寶蟹
作為一間以"菱"家宅邸為概念的奢華中餐廳，菱餐廳以創(chuàng)意的區(qū)域構(gòu)成讓餐飲、娛樂(lè)與社交融為一體，旨在為八方來(lái)客創(chuàng)造別具一格的多樣化體驗(yàn)。賓客可在寬敞的菱·肴大廳一品粵式美饌，亦可在七間典雅的江景獨(dú)立包房享受私密用餐服務(wù)；而位于二層的菱·娛則更像是"菱小姐"與朋友們熱鬧歡聚的場(chǎng)所，這里擁有六個(gè)可同時(shí)享用粵式火鍋與娛樂(lè)卡拉OK設(shè)施的專(zhuān)屬空間，另設(shè)有一間藏酒豐富的室內(nèi)酒廊菱Parlor；沿著旋轉(zhuǎn)樓梯走到頂層便是菱·景露臺(tái)酒吧，以上海壯麗的城市天際線為活力背景，在美妙的音樂(lè)中開(kāi)啟靈動(dòng)夜生活。
菱·肴
