北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳三度摘得《北京米其林指南》一星殊榮

鳶尾宮1893法餐廳榮獲米其林指南入選餐廳

北京2022年12月22日 /美通社/ -- 擁有全球美食界權(quán)威標(biāo)桿之稱的《米其林指南》公布2023年北京米其林指南星級(jí)餐廳名單，北京華爾道夫酒店備受贊譽(yù)的紫金閣中餐廳連續(xù)三年度榮膺米其林一星殊榮，鳶尾宮1893法餐廳也憑借精致而純粹的出品連續(xù)兩年榮獲米其林指南入選餐廳。華爾道夫一直是傳奇和奢華的象征，擁有悠久的歷史和美食文化，北京華爾道夫也始終繼承著品牌對(duì)美食精益求精的精神，融合本地美食特色，為賓客呈現(xiàn)高端精致且個(gè)性化的美食體驗(yàn)，致力于成為城中令人向往的美食目的地。即日起至2023年12月31日，前往紫金閣和鳶尾宮1893的進(jìn)行零點(diǎn)餐飲消費(fèi)的希爾頓榮譽(yù)客會(huì)會(huì)員，可享低至75折餐飲優(yōu)惠，以及額外的積分獎(jiǎng)勵(lì)^[1]。

希爾頓集團(tuán)近期發(fā)布的全球旅行報(bào)告《2023 年旅行者：革新旅行體驗(yàn)的，新興趨勢(shì)》中發(fā)現(xiàn)：69%中國(guó)旅行者期望在餐飲上獲得個(gè)性化的體驗(yàn)，這一比例較之于其他國(guó)家的旅行者更高；同時(shí)，66% 的中國(guó)旅行者更注重營(yíng)養(yǎng)均衡的餐飲體驗(yàn)。

紫金閣中餐廳以橙紅色傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)為基調(diào)。墻上精美的金絲雀繪畫展現(xiàn)了春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影四季自然之美。紫金閣中餐行政主廚王春增以四季變化為靈感，甄選時(shí)令食材結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、食材特色，在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上博采眾長(zhǎng)，精工細(xì)作，為食客呈現(xiàn)地道粵式美饌。

擁有20年高端餐飲從業(yè)經(jīng)歷的紫金閣中餐廳行政主廚王春增，來自廣東梅州，作為地道的客家人，他深諳客家飲食風(fēng)俗和烹飪的考究，在全新紫金閣菜單中結(jié)合客家飲食文化及特色，致力于為食客展現(xiàn)粵式經(jīng)典滋味。其招牌金魚蝦餃以酒店所在地金魚胡同為靈感，選用鮑魚和蝦仁再加入龍蝦湯制成嫩滑的蝦餃，不僅為食客帶來味覺上的滿足感，更以玲瓏別致的金魚造型為食客呈現(xiàn)出視覺上的享受。黑毛豬蜜汁叉燒是粵菜中的經(jīng)典燒味。秘制醬汁與叉燒肉恰當(dāng)融合，甜咸適中，香味十足卻不油膩。紫金閣采用肥瘦相間的五花肉，表層刷一層蜜糖大火烤制，使其表層焦甜脆口，醇和甘美，食之回味無窮。另一道砂煲啫啫澳洲和牛所選用的是250天的谷飼澳洲牛柳，肉質(zhì)嫩滑，砂煲燒至300度以保證牛肉呈現(xiàn)出非凡的口感，熱氣繚繞，香氣撲鼻而來。更有一道客家"山捻酒"梅干菜扣腩排精選來自客家九蒸九曬的梅干菜，搭配上黑毛豬腩排，主廚王師傅在制作過程中加入自釀客家山捻娘酒，使腩排更加軟糯，同時(shí)酒香的融入使得整道菜品得味蕾愈加豐富。

北京華爾道夫酒店的鳶尾宮1893法餐廳連續(xù)兩年榮獲米其林入選餐廳。作為以經(jīng)典法式料理而聞名的餐廳，鳶尾宮1893法餐廳將高雅的格調(diào)、美食的精粹和周到體貼的個(gè)性化服務(wù)相結(jié)合，為賓客們締造難忘的用餐體驗(yàn)。

鳶尾宮1893位于北京華爾道夫酒店一層，英文中的BRASSERIE源于法語，意為環(huán)境輕松自如的高品質(zhì)餐廳，而1893則代表第一家華爾道夫在紐約開業(yè)的年份。同時(shí)，鳶尾花作為法國(guó)的國(guó)花，象征著希望與華麗。踏入餐廳，落日的余輝透過落地窗溫柔地暈染著整個(gè)餐廳，銅質(zhì)的鏤空屏風(fēng)與湖藍(lán)色的開放式廚房在柔和的光線下相互映襯，凸顯出鳶尾宮1893高雅的格調(diào)。在鳶尾宮1893就餐可與來自法國(guó)的主廚克里斯托弗?里烏（Christophe Riou）先生進(jìn)行互動(dòng)，獲得輕松優(yōu)雅的個(gè)性化服務(wù)。餐廳精選上百款來自世界各地的經(jīng)典美酒，用以搭配餐廳美味，讓歲月的瓊漿滋潤(rùn)味蕾，如同訴說一段時(shí)光故事，娓娓道來，助賓客締造完美的用餐體驗(yàn)。

華爾道夫酒店及度假村自誕生之日起，憑借大膽的探索與突破，創(chuàng)造了多款創(chuàng)新且享譽(yù)世界的經(jīng)典美食，如赫赫有名的紅絲絨蛋糕、班尼迪克蛋和經(jīng)典的華爾道夫沙拉。時(shí)至今日，這些美食依然為食客的味蕾帶來愉悅享受。擁有悠久歷史、豐富美食文化底蘊(yùn)的華爾道夫酒店及度假村，旗下餐廳在全球范圍內(nèi)都屢獲來自米其林的專業(yè)肯定：凡爾賽特里亞農(nóng)宮華爾道夫酒店的Gordon Ramsay au Trianon餐廳獲米其林一星、阿姆斯特丹華爾道夫酒店Spectrum餐廳獲米其林二星，羅馬卡瓦利華爾道夫酒店的La Pergola更是榮獲米其林三星的桂冠。作為連續(xù)三年榮獲米其林一星的北京華爾道夫紫金閣中餐廳也將傳承品牌對(duì)于美食不斷創(chuàng)新的精神，持續(xù)探索美味新潮流，為賓客奉上兼具口感和創(chuàng)意的獨(dú)特美食體驗(yàn)。