滿(mǎn)懷初心，奔赴熱愛(ài)
上海2022年8月15日 /美通社/ -- 8月12日下午，身在天津的賈子熠和屏幕前近七萬(wàn)名星巴克伙伴一起，緊張地等待著一個(gè)結(jié)果。當(dāng)聽(tīng)到自己的名字時(shí)，她忍不住流下了眼淚 -- 三次參賽，終于等到了圓夢(mèng)時(shí)刻。在暌違兩年后的星巴克中國(guó)咖啡師大賽上，星巴克天津伙伴賈子熠從全國(guó)七萬(wàn)多名伙伴中通過(guò)層層篩選脫穎而出，摘得"棕圍裙"，成為新任全國(guó)咖啡公使。同時(shí)，來(lái)自廣州的何梓晴和西安的湯永棚分別贏得拿鐵藝術(shù)經(jīng)典賽冠軍和拿鐵藝術(shù)尖峰賽冠軍。他們不僅代表著星巴克中國(guó)咖啡師最高的技藝水平，更是星巴克中國(guó)數(shù)萬(wàn)名熱愛(ài)咖啡、努力追夢(mèng)的伙伴的縮影。
圖1：星巴克中國(guó)咖啡師大賽獲獎(jiǎng)伙伴
一切始于熱愛(ài)和堅(jiān)持
星巴克咖啡師大賽是一項(xiàng)源于熱愛(ài)的賽事。自2009年舉辦首屆大賽至今，每年都吸引了全國(guó)各地?cái)?shù)以萬(wàn)計(jì)的星巴克伙伴踴躍參與。在這個(gè)舞臺(tái)上，星巴克伙伴們彼此展示和交流咖啡技藝與知識(shí)，結(jié)識(shí)志同道合的朋友，并誕生了一代又一代"棕圍裙"大師 -- 星巴克中國(guó)咖啡公使。十幾年來(lái)，大賽的賽制隨著咖啡行業(yè)的快速發(fā)展不斷升級(jí)，但伙伴們對(duì)比賽的熱情和堅(jiān)持卻始終如一。在早期的備賽過(guò)程中，甚至有伙伴為了能在家隨時(shí)練習(xí)拉花技術(shù)，在沒(méi)有咖啡機(jī)的情況下突發(fā)奇想，用醬油替代咖啡濃縮液，用洗潔精兌水模擬牛奶，在家里不斷"練手"，對(duì)咖啡之熱愛(ài)可見(jiàn)一斑。
今年的比賽，對(duì)于加入星巴克6年并第3次參加"咖啡公使賽"的賈子熠來(lái)說(shuō)，更是難忘。受到疫情影響，"咖啡公使賽"的時(shí)間一直在變化，先后經(jīng)歷了推遲、取消、重啟，賈子熠的備賽時(shí)間比往年都長(zhǎng)，心情也隨之跌宕起伏。她參賽的創(chuàng)意飲品也因?yàn)槲锪线^(guò)季等因素，一次次地調(diào)整配方。剛剛晉升為店經(jīng)理的她，一邊備賽，一邊還要投入到忙碌的門(mén)店?duì)I運(yùn)管理中。同時(shí)，作為"前輩"，她還帶領(lǐng)著另外兩位新參賽的伙伴一起備賽。
"挑戰(zhàn)確實(shí)很大，但在我看來(lái)‘一路向前'就是保持著一種‘痛并快樂(lè)著'的狀態(tài)。當(dāng)你通過(guò)痛苦的磨練，掌握的技能越來(lái)越多，很多問(wèn)題就會(huì)迎刃而解，而這樣的過(guò)程會(huì)帶給你成就感，又為下一段的提升樹(shù)立了信心。"賈子熠說(shuō)，她的堅(jiān)持也得到門(mén)店伙伴和營(yíng)運(yùn)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，為了讓她專(zhuān)注比賽，伙伴們無(wú)私地調(diào)整工作班次，也自愿成她展演練習(xí)的觀眾，為她出謀劃策。
問(wèn)鼎棕圍裙、成為全國(guó)咖啡公使后，賈子熠不僅肩負(fù)著傳播星巴克咖啡的使命，還要影響更多熱愛(ài)咖啡的伙伴，把對(duì)咖啡的熱情和堅(jiān)持一代代傳承下去，為顧客提供更高品質(zhì)的星巴克咖啡體驗(yàn)。
從大賽中傳承專(zhuān)業(yè)熱情
2013年，隨著"拿鐵藝術(shù)"在國(guó)內(nèi)興起，星巴克咖啡師大賽首次出現(xiàn)了"拿鐵藝術(shù)冠軍賽"。和當(dāng)時(shí)行業(yè)普遍使用小奶缸進(jìn)行比賽不同的是，星巴克的咖啡師必須使用日常營(yíng)運(yùn)中用的大奶缸來(lái)拉花。大奶缸自重大、寬口、杯身長(zhǎng)，對(duì)咖啡師的要求更高，一般很難創(chuàng)作出精致的圖案，因此很少在拉花中使用。但從"拿鐵藝術(shù)冠軍賽"走出來(lái)的一代代星巴克拉花冠軍，用一次次的突破來(lái)證明，只要勤加練習(xí)，精致的拿鐵拉花一樣可以每天出現(xiàn)在顧客手里的每一杯上。
今年大賽新增了"拿鐵藝術(shù)尖峰冠軍賽"和"公使時(shí)刻"環(huán)節(jié)，并首次采用線(xiàn)上直播的形式，全方位考核咖啡師在沖煮、拉花、創(chuàng)意飲品制作和即興演講的綜合能力。來(lái)自西安的湯永棚雖然加入星巴克才3年，但他已為了"拿鐵藝術(shù)尖峰冠軍賽"準(zhǔn)備了2年。在他看來(lái)，如果說(shuō)大奶缸是用毛筆畫(huà)畫(huà)，小奶缸就更像是鉛筆素描。為了能呈現(xiàn)更復(fù)雜、更有創(chuàng)意的拉花圖案，在臨近比賽的2個(gè)月里，他把下班后幾乎所有的時(shí)間都用在練習(xí)上，平均每天要用8盒牛奶。同樣的圖案，在重復(fù)練習(xí)1800多次之后，最終憑借栩栩如生的"北極熊"和"蜂鳥(niǎo)"，贏得了評(píng)委的一致好評(píng)，而他也如愿摘得拿鐵藝術(shù)尖峰賽的桂冠。
圖2：湯永棚的拉花作品
從賽場(chǎng)走向更大的舞臺(tái)
截至目前，歷屆星巴克中國(guó)咖啡師大賽已誕生了8位全國(guó)公使，14名全國(guó)單項(xiàng)冠軍和42名區(qū)域公使。這些星巴克的"寶藏伙伴"們，不僅成為了全國(guó)伙伴們心目中的"咖啡英雄"，同時(shí)，也在咖啡世界中收獲了更廣闊和多樣的發(fā)展機(jī)會(huì)。
2009年全國(guó)咖啡公使葉彥君和2018年全國(guó)咖啡公使劉慕寒，目前已經(jīng)成為了星巴克中國(guó)咖啡教育部門(mén)的重要伙伴，幫助更多門(mén)店零售伙伴達(dá)成他們的咖啡夢(mèng)想。2015年全國(guó)咖啡公使郭明荃與2015年南區(qū)區(qū)域公使嚴(yán)小燕，也在賽后相繼成為了當(dāng)?shù)貐^(qū)經(jīng)理，站在營(yíng)運(yùn)管理的角度，為伙伴們提供更多支持。同時(shí)，他們也繼續(xù)為星巴克中國(guó)咖啡使大賽"代言"，投身于賽事組織、評(píng)委和選手教練等工作，幫助更多的伙伴實(shí)現(xiàn)咖啡夢(mèng)想。從門(mén)店走向賽場(chǎng)的一代又一代的咖啡公使和賽事冠軍們，傳承的不僅僅是咖啡技藝，更是對(duì)咖啡的熱愛(ài)，和作為咖啡師的匠心。無(wú)論是在咖啡師大賽的賽場(chǎng)上，還是在門(mén)店?duì)I運(yùn)的吧臺(tái)前，手里的每一杯都將是展現(xiàn)自我的舞臺(tái)。
本屆星巴克中國(guó)咖啡師大賽雖然已經(jīng)落下帷幕，但是更宏大、更持久的比賽每天都在星巴克中國(guó)5700多家門(mén)店展開(kāi)。在那里，星巴克中國(guó)星級(jí)咖啡師以門(mén)店為賽場(chǎng)，而每一位蒞臨門(mén)店的顧客都是這場(chǎng)比賽的評(píng)委。每一位星級(jí)咖啡師，每一天都將以飽滿(mǎn)的咖啡熱情和嫻熟的咖啡技藝，為顧客用心呈現(xiàn)匠心制作的每一杯高品質(zhì)咖啡。
