深圳2020年7月14日 /美通社/ -- 一杯喜茶的誕生，從源頭開始就很“較真”。建立一片有機(jī)茶園，培育天然有機(jī)茶葉，對茶葉品質(zhì)要求極致、標(biāo)準(zhǔn)空前，新式茶飲品牌喜茶，自建茶園自供茶葉，并花了3年時間獲得有機(jī)認(rèn)證。茶飲行業(yè)不斷在品類上求新求變，喜茶更愿意堅守茶飲產(chǎn)品的品質(zhì)。
是誰確立了新茶飲的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？
喜茶開創(chuàng)新茶飲3.0時代
從最初的芝士奶蓋茶開始，喜茶總是伴隨著新式茶飲字眼的出現(xiàn)，在競爭者不斷涌入的茶飲行業(yè)已經(jīng)走了八年。追溯回2012年，當(dāng)街邊小鋪都還流行著用奶精和茶末沖泡奶茶，人們也還沒有喝膩用奶粉制作的奶蓋。市面上充斥著用料混亂的茶味飲料，而真正想要喝一杯好茶的消費者并無更多選擇？
懂茶的人總有一個簡單的原則，就是只喝原葉茶。于是喜茶創(chuàng)始人聶云宸Neo決心開出自己的茶飲店，喜茶的前身“皇茶”由此在廣東一個叫江邊里的小巷發(fā)跡。不惜成本用高品質(zhì)的原葉好茶沖泡茶底，為了讓好的原料和希望呈現(xiàn)的“好喝”達(dá)成平衡，一開始的產(chǎn)品研發(fā)到制作用料Neo都親自把關(guān)，原創(chuàng)了芝士奶蓋茶，用芝士制作奶蓋搭配不同茶味。
從摒棄成本較低的原料開始，喜茶就已經(jīng)確立了沒有下降空間的標(biāo)準(zhǔn)。以一杯芝士茶為代表開創(chuàng)新茶飲，以喜茶為先鋒的3.0新茶飲時代，讓茶飲行業(yè)的競爭變成原材料升級PK，引領(lǐng)著追求高品質(zhì)、健康原材的趨勢。新茶飲3.0時代，喜茶也打造具有品牌標(biāo)識的視覺設(shè)計體系、豐富空間體驗和全場景消費，希望變成一個全球亮眼的新茶飲符號。
一杯好茶取決于茶葉，不變的本質(zhì)
喜茶靈感拼配出好茶
喜茶追求“好”的初心從創(chuàng)立至今沒有變過。一杯好茶高質(zhì)量茶葉是基礎(chǔ)，使用好的原料是使命，追求好喝是消費者的權(quán)利。
喜歡喝茶的年輕人其實不在少數(shù)，但在口感上略有偏差。有人偏愛烏龍的烘焙感，而無法接受它的苦澀味；有人喜歡它醇厚的回甘，又不喜它的厚重 -- 喜茶洞察了大部分年輕人對烏龍茶的既定印象。而目前在喜茶大受歡迎的金鳳茶王，是平衡不同消費者的口味需求拼配并定義出的全新茶葉，糅合了焙火味、清新高揚的茶香又減少了茶澀，是用幾種清新的茶葉組合后，特別添加一道烘焙工藝制作的拼配茶。
某種程度上，這種做法正在打破目前茶葉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)不均的局面：好的茶葉過分依賴于品種和產(chǎn)地，導(dǎo)致茶葉成本越來越高。喜茶只選用原葉茶制作茶飲，對品質(zhì)要求極致，嘗遍世界各地廠商供應(yīng)的茶葉，產(chǎn)地的差異、制茶的工藝和運輸?shù)恼蹞p，喜茶很難尋得到最理想的風(fēng)味，在很長一段時間都面臨著茶葉來源的困局。
有機(jī)茶葉自給自足供應(yīng)之路
喜茶位于貴州的自建有機(jī)茶園
越來越多樹立新茶飲旗號的品牌冒出，都想要在茶飲行業(yè)分一杯羹。而外界也不斷分析茶飲行業(yè)的壁壘，是強大的供應(yīng)鏈、運營模式還是頻繁的市場營銷？喜茶很少在意這些揣測，“從前是好的原材料讓競爭升級，而現(xiàn)在我們對好的追求是整體的。使用好的原材料是我們的基礎(chǔ)和本能?！庇谑?，喜茶為了打造這個好的基礎(chǔ)，選擇了自給自足的方式 -- 市面上找不到符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，那就自己培育種植。
1、尋覓自然原產(chǎn)地，自建有機(jī)茶園
喜茶在創(chuàng)立的第4年，決定尋找一片優(yōu)質(zhì)茶園，從源頭把控茶葉品質(zhì)。在一年時間里，先后尋訪了國內(nèi)5個省份的茶葉產(chǎn)地。一次偶然，喜茶考察團(tuán)隊喝到了一款芽葉綠茶，茶湯純凈、口感爽朗清新，茶葉質(zhì)感也不同于其它茶底。而茶園的最終定址，便定在了這片原生態(tài)茶葉產(chǎn)地 -- 貴州梵凈山（國家級自然保護(hù)區(qū)），期間歷時六個月的全方位測評，包括土壤、溫度、海拔、降雨量與日照等環(huán)境因素的考察。多次抽樣并送檢土壤及山泉水樣品，確保茶園的水源土壤及生態(tài)環(huán)境能夠達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。2017年9月，喜茶在貴州梵凈山建立起面積達(dá)500畝的自有茶園。
2、精選茶種有機(jī)種植，兼顧品質(zhì)與生態(tài)
在選中和培育方面，喜茶請來農(nóng)業(yè)大學(xué)與專業(yè)研究機(jī)構(gòu)參與，把控新茶樹品種培育、種植土壤改造等細(xì)節(jié)。在幾十個品種中，喜茶精心挑選了能夠滿足最終拼配條件的優(yōu)質(zhì)的茶樹品種，不僅考慮茶樹的品質(zhì)，還兼顧梵凈山氣候、病蟲害等自然條件問題。
在茶樹培育和保護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境兩方面的考慮下，喜茶在種植過程中遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)法則，采用傳統(tǒng)自然農(nóng)耕的方式，完全不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，確保純天然無污染培育。起初采用人工除蟲和種植驅(qū)蟲植物，在純天然種植條件下，依然避免不了病蟲災(zāi)害，茶葉產(chǎn)量受到嚴(yán)重影響。在維持產(chǎn)量、保證茶葉品質(zhì)和保護(hù)生態(tài)的三者的平衡關(guān)系里，喜茶沒有動搖和偏差。
3、上百萬的養(yǎng)護(hù)費用，有機(jī)認(rèn)證條件嚴(yán)苛
2020年5月喜茶取得了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。
上述種植階段堅持自然農(nóng)耕，只是有機(jī)茶認(rèn)證的過程中的一個環(huán)節(jié)。
每年兩次使用有機(jī)肥，每年茶園人工養(yǎng)護(hù)多達(dá)三次，維護(hù)費用每年都超過百萬。有機(jī)種植條件嚴(yán)苛之余，認(rèn)證時間更長達(dá)三年。認(rèn)證檢測項目包括茶園地下水、種植土壤及空氣，必須全部符合有機(jī)指標(biāo)才能種植有機(jī)茶，生產(chǎn)的茶也成品也必須進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。
天然有機(jī)的生長條件不會一成不變，需要精心維護(hù)，每一年的有機(jī)茶都需要重新開始認(rèn)證，而全年僅采摘春季及夏初兩季茶葉。
自建茶園到有機(jī)認(rèn)證所耗費的巨大成本，能讓一家普通的茶飲企業(yè)望而卻步。而喜茶堅持做著認(rèn)為正確的事：一個以產(chǎn)品為根基，以茶為起點的企業(yè)要對茶葉生產(chǎn)和成品負(fù)責(zé)。
這片茶園不變，他們的生活在變
幫扶貴州茶園當(dāng)?shù)氐呢毨мr(nóng)戶
在喜茶開辟這片茶園之前，有這樣一群守護(hù)者，從祖輩開始種茶制茶，在梵凈山這塊核心自然保護(hù)區(qū)，管理著一片有機(jī)茶園。堅持自然農(nóng)耕的方式種植茶葉，也用最原始的手工傳統(tǒng)焙制茶葉。茶園負(fù)責(zé)人談起這片茶園，總有一個堅定的愿望：為自己的子孫后代留下一片沒有農(nóng)藥原始純凈的土地。
山區(qū)還有世世代代居住在這里的農(nóng)戶，與外界幾乎沒有聯(lián)系，沒有任何經(jīng)濟(jì)來源。大多是貧困的留守老人，兒女常年在外打工，平日基本靠簡單農(nóng)活和手工來維持三餐。初到貴州探訪茶園山區(qū)，喜茶團(tuán)隊留意到當(dāng)?shù)刈粲玫摹翱曜印?，只是一分為二的粗糙樹枝，飯菜里也很難看到肉。留守在家的一位茶農(nóng)老人，今年七十二歲，采了八年的茶，她說道：如果沒有了采茶（的農(nóng)活），就沒有了收入，就是靠采茶維持生活。
茶園建立后，喜茶邀請當(dāng)?shù)厝藥兔︷B(yǎng)護(hù)和采茶，提供了相對穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)來源以保障生活。直至目前，近100戶農(nóng)戶得到了來自喜茶的就業(yè)機(jī)會，生活也日漸改善。逢年過節(jié)時，喜茶也會給這些農(nóng)戶送去節(jié)日慰問，冬天的保暖衣物、開學(xué)季為留守兒童提供文具以及日常油米柴鹽等一些生活所需。
一片茶園的建立，幫助當(dāng)?shù)刎毨艚鉀Q基礎(chǔ)生活問題。這一群人和喜茶一同成為茶園生態(tài)的守護(hù)者。以一方水土養(yǎng)一方茶，以茶養(yǎng)人延續(xù)一方煙火，喜茶一直在做著對的事情。
喜茶從一個平凡起點成長至今，八年來保持對好茶苛求的態(tài)度，不盲目追求變化，堅持不變好品質(zhì)。追逐一杯好茶，喜茶一直在路上。
