上海2020年6月22日 /美通社/ -- 近幾年來(lái)，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者們被新式茶飲龐大的市場(chǎng)前景所吸引，紛紛加入到茶飲人隊(duì)列中。時(shí)至今日幾經(jīng)更迭，茶飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到4.0時(shí)代，種種跡象均在向市場(chǎng)傳遞一條訊息：茶飲4.0時(shí)代的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，健康茶飲成為主流。
這種信息的傳達(dá)來(lái)自于行業(yè)數(shù)據(jù)的專(zhuān)業(yè)分析、市場(chǎng)趨勢(shì)的前進(jìn)探討、茶飲界前沿品牌的行業(yè)發(fā)展預(yù)判等做專(zhuān)業(yè)支撐。
6月20日，“茶飲健康4.0時(shí)代高峰論壇”在上海完美落幕，它不但向茶飲人和創(chuàng)業(yè)者們展示了茶飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，還在現(xiàn)場(chǎng)用一系列茶飲產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)用實(shí)景案例，向行業(yè)展示了健康茶飲的N種可能性。
1. 健·索·未見(jiàn) 茶飲咖人有話(huà)說(shuō)
這場(chǎng)以“健·索·未見(jiàn)”為主題的高峰論壇，由民族乳業(yè)品牌三元食品和擁有行業(yè)口碑的歐帝咖啡共同主辦，上海博華國(guó)際展覽和碧海包裝作為活動(dòng)支持聯(lián)合向大家呈現(xiàn)圍繞茶飲話(huà)題展開(kāi)的一場(chǎng)研討。
論壇與會(huì)嘉賓也是茶飲界重量級(jí)大咖們：主持人是飲品界教主級(jí)達(dá)人翟川；分享嘉賓分別為凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)，奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌，Happy Lemon研發(fā)總監(jiān)陳倩雯，歐帝咖啡董事長(zhǎng)陳家華和CEO周光毅。
北京三元食品股份有限公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理張學(xué)慶和北京三元食品股份有限公司特渠事業(yè)部總經(jīng)理張勇特地錄制了視頻，以此感謝所有為三元食品提供支持和幫助的同行們一直以來(lái)的陪伴和關(guān)注。
這場(chǎng)論壇并不只是傳統(tǒng)意義上的會(huì)議，三元食品在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)布了一款全乳脂奶茶基底產(chǎn)品，由調(diào)茶師制作了數(shù)款新品茶飲以及實(shí)際操作向用戶(hù)展現(xiàn)了茶飲系列產(chǎn)品的應(yīng)用解決方案。
味覺(jué)新體驗(yàn)健康大趨勢(shì)
疫情加速了健康消費(fèi)的大趨勢(shì)
虞堅(jiān)
凱度消費(fèi)者指數(shù)
大中華區(qū)總經(jīng)理
凱度消費(fèi)者指數(shù)針對(duì)消費(fèi)者的真實(shí)行為，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，得出了360度的消費(fèi)認(rèn)知。疫情推動(dòng)全面健康意識(shí)，加速具有更健康屬性高端產(chǎn)品的增長(zhǎng)。健康、享受型品類(lèi)增長(zhǎng)迅速，體現(xiàn)快節(jié)奏生活方式下消費(fèi)者的需求。
減糖、減脂成為乳品發(fā)展的新契機(jī)，69%消費(fèi)者正嘗試減糖產(chǎn)品。飲料也加速進(jìn)入減糖時(shí)代，無(wú)糖或低糖飲料在過(guò)去一年銷(xiāo)量增長(zhǎng)13%。
奶茶引領(lǐng)戶(hù)外消費(fèi)大生意
消費(fèi)者居家期間開(kāi)發(fā)了很多技能，包括自制奶茶。疫情后O2O到家模式將成為市場(chǎng)的贏家。
在戶(hù)外市場(chǎng)，O2O配送服務(wù)也將為飲品品類(lèi)貢獻(xiàn)可觀銷(xiāo)售，現(xiàn)制飲品占據(jù)最主要份額。戶(hù)外市場(chǎng)現(xiàn)制飲料所占有的14%購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景中，有1/3是奶茶貢獻(xiàn)?，F(xiàn)制奶茶深受年輕人喜愛(ài)。現(xiàn)制奶茶最重要的兩個(gè)動(dòng)機(jī)為“喜歡這個(gè)口味”和“犒賞自己”。
最后，虞總建議：1. 關(guān)注市場(chǎng)大環(huán)境，抓住健康趨勢(shì)，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)；2. 滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者口感與健康需求，打造極致口感與健康享受的產(chǎn)品和形象。
新茶飲的未來(lái)趨勢(shì)
張勝斌
奈雪的茶
研發(fā)總監(jiān)
新式茶飲的未來(lái)趨勢(shì)和現(xiàn)在是什么關(guān)系？未來(lái)的趨勢(shì)就是不斷解決當(dāng)下的痛點(diǎn)，然后趨向成熟穩(wěn)定，并在新的環(huán)境下出現(xiàn)新的未來(lái)。
新式茶飲有一個(gè)基本的趨勢(shì)大邏輯：1. 先做消費(fèi)者喜歡的；2再做消費(fèi)者愿意嘗試的；3. 做品牌該做的；4. 最后做品牌想做的。
新式茶飲未來(lái)趨勢(shì)如何演變呢？顏值第一，好喝第二，健康第三，最后延展到品牌核心主張。
趨勢(shì)一：便利、親民、溫暖、有責(zé)任、有態(tài)度；
趨勢(shì)二：健康不再是偽命題所有的產(chǎn)品都是有科學(xué)依據(jù)、營(yíng)養(yǎng)成分、理化指標(biāo)；
趨勢(shì)三：成品，標(biāo)準(zhǔn)化跟品質(zhì)穩(wěn)定性；產(chǎn)品制作，簡(jiǎn)單操作不需要記東西（智能）；上游原料源頭，解決簡(jiǎn)單重復(fù)與復(fù)雜的事情；服務(wù)，有溫度的。
趨勢(shì)四：天馬行空，沒(méi)有邊界、盡情想象，落地生根。茶飲：從源頭到工藝；糖：天然，遵循原料本身的甜；奶：技術(shù)排練組合，奶茶奶基底、奶蓋漿……解決痛點(diǎn)，又沒(méi)有嚴(yán)格的邊界……
2. 探討：奶茶行業(yè)趨勢(shì)
在論壇環(huán)節(jié)，針對(duì)奶茶行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)、奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、浙江邁谷食品有限公司產(chǎn)品開(kāi)發(fā)王青華和北京三元食品股份有限公司特渠事業(yè)部產(chǎn)品經(jīng)理王艷蕊，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的分析和探討。
針對(duì)“顏值第一，好喝第二，健康第三”的觀念，虞堅(jiān)認(rèn)為，新式茶飲對(duì)產(chǎn)品質(zhì)的要求越來(lái)越高，當(dāng)然還有顏值。90后00后更關(guān)注產(chǎn)品背后的成分，現(xiàn)在主要是好喝和成分，以后更關(guān)心配方和原料，那么消費(fèi)者將真正的從理性上認(rèn)識(shí)到健康。
而對(duì)于奶茶大品牌來(lái)說(shuō)，談到與供應(yīng)商未來(lái)關(guān)系的發(fā)展方向，張勝斌則表示，希望茶飲上游企業(yè)，銷(xiāo)售或者研發(fā)有自己的堅(jiān)持，同時(shí)也應(yīng)該有變通思維。
從產(chǎn)品角度，對(duì)布局茶飲市場(chǎng)未來(lái)趨勢(shì)，王艷蕊則表示一直都在關(guān)注茶飲市場(chǎng)，并且非?？春?。對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來(lái)越高，三元針對(duì)此布局了茶飲市場(chǎng)產(chǎn)品線(xiàn)，提供了一站式解決方案。不僅研發(fā)了奶茶基底，還有奶蓋漿等一系列產(chǎn)品。
針對(duì)嘉賓的討論，北京三元食品股份有限公司特渠事業(yè)部總經(jīng)理助理唐刃，分享了本次發(fā)布會(huì)亮相的三元全乳脂奶茶基底產(chǎn)品。
這款奶茶基底是基于健康、便捷幾個(gè)方向研發(fā)的，它是為了響應(yīng)市場(chǎng)需求導(dǎo)向，由三元首家研發(fā)的健康茶飲原料 --
全乳脂：使用稀奶油、脫脂乳粉、煉乳等天然乳源制成
易融合：產(chǎn)品為液體狀、能夠與茶湯快速融合
易操作：打開(kāi)直接與茶湯融合即可
易儲(chǔ)存：常溫保存即可
浙江邁谷食品有限公司CEO周光毅、山東碧海包裝材料有限公司董事長(zhǎng)厲善紅、上海臻料貿(mào)易有限公司總經(jīng)理宋杰、上海博華國(guó)際展覽有限公司副總經(jīng)理范海燕、快樂(lè)檸檬研發(fā)總監(jiān)陳倩雯，為三元奶茶基底上市舉行啟動(dòng)儀式。
3.三元奶茶基底是否滿(mǎn)足市場(chǎng)需求
基于奶茶未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，北京三元本次面市的新品奶茶基底到底是否滿(mǎn)足市場(chǎng)需求？上海帕絲吉食品科技有限公司總經(jīng)理蔣森茂、山東碧海包裝材料有限公司執(zhí)行總經(jīng)理王立、浙江邁谷食品有限公司CEO周光毅、快樂(lè)檸檬研發(fā)總監(jiān)陳倩雯，對(duì)此進(jìn)行了分享。
當(dāng)談到保障供應(yīng)鏈問(wèn)題時(shí)，奶茶原料對(duì)于奶茶店的重要性不言而喻。王立認(rèn)為，產(chǎn)品采用多層復(fù)合包裝材料，安全有保障，中間有鋁箔層，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，無(wú)菌灌裝避免了二次殺菌，在保留茶香口味。
蔣森茂對(duì)產(chǎn)品推廣的建議是，因?yàn)槿?/span>元推出的不僅是一款商業(yè)化的產(chǎn)品，更是一種健康的理念，并承擔(dān)起一定的社會(huì)責(zé)任，將其落地實(shí)施。希望更多的行業(yè)力量可以加入進(jìn)入，成為一種趨勢(shì)，一起推動(dòng)行業(yè)升級(jí)；另外，需要定制化和差異化的研究，并結(jié)合到應(yīng)用場(chǎng)景中。
在發(fā)布會(huì)接近尾聲的時(shí)候，三元食品與兩個(gè)行業(yè)佼佼品牌：歐帝咖啡（浙江邁谷食品有限公司）、上海博華國(guó)際展覽有限公司，舉行戰(zhàn)略合作簽約儀式，更是將活動(dòng)推上了一個(gè)高潮。
沒(méi)能到現(xiàn)場(chǎng)參與這場(chǎng)“健·索·未見(jiàn)”主題茶飲健康4.0時(shí)代高峰論壇暨奶茶基底發(fā)布會(huì)的同仁們可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)精彩瞬間集錦視頻回顧感受論壇的氣氛：
不積跬步無(wú)以至千里，不積小流無(wú)以成江海；任何一個(gè)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步都離不開(kāi)每一個(gè)品牌的不斷嘗試和添磚加瓦，食品茶飲界更是如此。
