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米蘭2020年2月10日 /美通社/ -- 圣培露(S.Pellegrino)正式公布2020年圣培露世界青年廚師大賽(Young Chef 2020)全球總決賽的七位評(píng)委名單?？倹Q賽將于2020年5月8日至9日在米蘭舉行。
圣培露世界青年廚師大賽是一個(gè)旨在為廚界的未來培養(yǎng)優(yōu)秀人才的平臺(tái)，近年來不斷發(fā)展，全世界已有134名年輕廚師在國(guó)際評(píng)審團(tuán)面前現(xiàn)場(chǎng)展示了自己的廚藝，評(píng)委們來自全球12個(gè)地區(qū)的參賽國(guó)。12名入圍決賽的選手將接受七位全球美食界權(quán)威的考核。這些評(píng)委相信，一個(gè)盤子雖然普通，但背后所代表的文化和道德是一名廚師能否制勝未來的關(guān)鍵，而他們將嚴(yán)格評(píng)估選手的作品，選出最后的贏家。
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七位評(píng)委名單如下：
1. 毛洛-克萊格瑞克(Mauro Colagreco)：意大利裔阿根廷籍廚師。他位于法國(guó)芒通的米其林三星餐廳Mirazur在“2019年世界50佳餐廳”評(píng)選中排名第一。他致力于通過使用當(dāng)?shù)厥巢膩泶_保最高的菜品質(zhì)量，并指出：“作為廚師，我們有責(zé)任關(guān)心地球的可持續(xù)發(fā)展和未來。”
2. 安德烈亞斯-卡米納達(dá)(Andreas Caminada)：瑞士廚師兼企業(yè)家，擁有米其林三星餐廳Schloss Schauenstein。他的理念是忠于本源，只采用來自城堡庭院周圍或當(dāng)?shù)夭糠謨?yōu)秀生產(chǎn)商提供的時(shí)令食材。他在Schloss Schauenstein餐廳推行注重環(huán)保和社會(huì)責(zé)任感的經(jīng)營(yíng)理念，因此2019年榮獲“世界50佳可持續(xù)餐廳”獎(jiǎng)。
3. 克萊爾-史密斯(Clare Smyth)：第一位取得并保持米其林三星榮耀的英國(guó)女廚師。在“世界50佳餐廳”評(píng)選中摘得“2018年全球最佳女廚師”稱號(hào)。她在烹飪英國(guó)菜時(shí)使用的食材是在對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和獨(dú)立手工匠人進(jìn)行長(zhǎng)期研究后精心挑選出的，十分注重飲食的道德和可持續(xù)性。
4. Pim Techamuanvivit：曼谷Nahm餐廳（2017年以來保持米其林一星）的行政總廚、Kin Khao餐廳（2015年以來保持米其林一星）以及舊金山新開餐廳Nari的主廚兼老板。她致力于可持續(xù)發(fā)展和避免食物浪費(fèi)，為支持泰國(guó)食品行業(yè)未來的健康發(fā)展，僅從當(dāng)?shù)厥止す?chǎng)、漁夫和農(nóng)民那里采購(gòu)烹飪所需的完美食材。
5. 恩里科-巴托里尼(Enrico Bartolini)：意大利目前摘星最多的廚師。2019年，他的餐廳Enrico Bartolini – Mudec拿下三顆米其林星星，這意味著米蘭在時(shí)隔25年之后又迎來一家三星餐廳。他的宗旨是打造當(dāng)代經(jīng)典，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新和不斷嘗試相融合，創(chuàng)造出充滿回憶的新風(fēng)味。
6. 曼諾埃拉-巴夫法拉(Manoella Buffara)：巴西廚師，曾在意大利學(xué)習(xí)。她的餐廳Manu在“2018年拉丁美洲50佳餐廳”評(píng)選中榮獲“最受矚目”獎(jiǎng)(One to Watch)。為促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，她開創(chuàng)了一種模式，其中保護(hù)大自然是每個(gè)人的任務(wù)，利用城市花園將社區(qū)連接在一起，共享農(nóng)作物。
7. 加文-凱森(Gavin Kaysen)：明尼阿波利斯Spoon and Stable餐廳的老板。他既是美國(guó)廚界的天才，也是一位有遠(yuǎn)見的企業(yè)家。他認(rèn)為，導(dǎo)師制在烹飪界仍然很重要，因此他一直熱心幫助新一代的年輕廚師提高廚藝。他是非營(yíng)利組織Ment'or BKB基金會(huì)（前身為Bocuse d'Or USA（博古斯世界烹飪大賽美國(guó)賽區(qū)）基金會(huì)）的創(chuàng)始導(dǎo)師之一，曾參加2018年圣培露世界青年廚師大賽，為美國(guó)隊(duì)的晉級(jí)選手提供指導(dǎo)。
本次全球總決賽中，評(píng)委將以烹飪技藝、創(chuàng)造力和個(gè)人信念為三大標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還會(huì)根據(jù)選手通過食物，為社會(huì)創(chuàng)造積極改變的潛力來進(jìn)行評(píng)判。在這幾個(gè)方面表現(xiàn)最出色的廚師將奪得2020年圣培露世界青年廚師大賽的冠軍。
除比賽之外，今年還將舉辦由《Fine Dining Lovers》雜志精心策劃的為期一天的論壇?！禙ine Dining Lovers》由圣培露和普娜(Acqua Panna)共同創(chuàng)辦，通過網(wǎng)絡(luò)向全球美食愛好者傳遞美食潮流，是業(yè)內(nèi)的權(quán)威。論壇將聚焦烹飪對(duì)推動(dòng)人類和食物可持續(xù)發(fā)展的重要性。年輕的優(yōu)秀廚師將輪流上臺(tái)，分享他們對(duì)廚房文化和可持續(xù)烹飪的看法與經(jīng)驗(yàn)，世界名廚馬西莫-博圖拉(Massimo Bottura)將舉辦一場(chǎng)特別講座。
FineDiningLovers還將分享人們對(duì)2020年圣培露世界青年廚師大賽的看法：歡迎登錄www.finedininglovers.com或在社交媒體上@finedininglovers，關(guān)注大賽的最新動(dòng)態(tài)。
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