上海2019年11月13日 /美通社/ -- 凱悅酒店集團今日宣布,來自墨爾本君悅酒店的活動與宴會部門廚師主管Vernon Rego與來自京都凱悅酒店的近藤大地和來自馬尼拉君悅酒店的Mark Zaragoza在剛剛落下帷幕的凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區(qū)決賽中脫穎而出,將代表亞太區(qū)出戰(zhàn)于明年三月在阿布扎比舉辦的全球總決賽。一年一度的凱悅“美味悅享”廚藝大賽今年進入第六屆,該項賽事起初僅在北美地區(qū)舉行,如今已經(jīng)發(fā)展成為一項覆蓋亞太、美洲、歐洲、中東以及非洲地區(qū)的全球性賽事?!懊牢稅傁怼睆N藝大賽旨在培養(yǎng)凱悅潛力無限的年輕餐飲人才,從普通廚師到行政總廚,為每一個人提供展現(xiàn)自我的機會。
“凱悅享有餐飲領域領導者的盛譽。我們成功的秘訣在于始終堅持為餐飲人才營造能夠促進其成長的環(huán)境,培養(yǎng)和表彰優(yōu)秀廚師,為他們創(chuàng)造相互交流與合作的平臺?!眲P悅酒店集團亞太區(qū)餐飲運營與產(chǎn)品開發(fā)資深副總裁沈達德先生表示,“在今年的亞太區(qū)比賽中,超過630名廚師參與此次比賽,參賽選手數(shù)量相比去年增長了85%,從鼓舞人心的良師益友,到展示餐飲人才的國際平臺 -- ‘美味悅享’廚藝大賽進一步鞏固了凱悅為員工職業(yè)發(fā)展所奠定的堅實基礎。長遠來看,該項賽事將有助于我們的廚師為賓客創(chuàng)造無與倫比的體驗?!?/p>
本次比賽的評審團由來自亞太地區(qū)的知名大廚和美食評論家組成,他們是:著名廚師Daniel Calvert先生、Margarita Fores女士、Nicolas Le Bec先生、Shane Osborn先生、Stefan Stiller先生和施萬歲先生,以及美食評論家Evelyn Chen女士、香港君悅酒店中菜行政主廚李樹添先生和沈達德先生。評審們共同對菜品進行了專業(yè)點評,并向八位餐飲新星提供了寶貴的指導建議。
今年的凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區(qū)比賽,共有來12個國家72家酒店及度假村的631名廚師參與了各自地區(qū)的激烈角逐。最終,來自大中華區(qū)、東南亞、澳大利亞、韓國、日本和密克羅尼西亞的八位選手脫穎而出。凱悅正在不斷加大在大中華區(qū)的酒店布局,大中華區(qū)酒店數(shù)量占全亞太區(qū)酒店總數(shù)超過一半,今年突破性的有三位廚師代表中國內(nèi)地參加比賽,這也是今年亞太區(qū)比賽參賽選手創(chuàng)新高的原因。參賽廚師包括來自天津東凱悅酒店的樊晨強、首爾君悅酒店的長炳德、京都凱悅酒店的近藤大地、西貢柏悅酒店的Nguyen Thi Truc Linh、墨爾本君悅酒店的Vernon Rego、濟南富力凱悅酒店的王丹丹、深圳君悅酒店的徐磊和馬尼拉君悅酒店的Mark Zaragoza。
比賽選用的食材在賽前嚴格保密,并被放置在神秘黑匣子中,于亞太區(qū)決賽前夜向八位參賽廚師揭曉,五種必用食材分別為可持續(xù)三文魚、散養(yǎng)雞、散養(yǎng)雞蛋、有機嫩芥蘭及小茴香,這些食材均來自位于中國江西省的EcoFarm有機農(nóng)場。這些食材充分體現(xiàn)了凱悅的餐飲的“美食”哲學。食物的來源均經(jīng)過悉心挑選,通過廚師們精心的烹飪,為凱悅的每一位賓客和每一個所在社區(qū)帶來一場饕餮盛宴,傳遞關愛。每位選手僅有幾個小時完成一道冷菜和一道熱菜。
來自墨爾本君悅酒店的Vernon Rego憑借其充滿創(chuàng)意的菜品拔得頭籌,冷菜由油封三文魚、香炒蔬菜醬、茴香和香橙組合而成,熱菜則由走地雞、杏桃、榛子、香料甘荀組成。來自京都凱悅酒店的近藤大地和來自馬尼拉君悅酒店的Mark Zaragoza也以令人印象深刻的出色發(fā)揮鎖定了另兩個進入全球總決賽的名額。
“這是一次不可思議的經(jīng)歷,讓我不斷挑戰(zhàn)自己,不斷嘗試加入自己的創(chuàng)作靈感,呈現(xiàn)出新的菜品。能夠在這場備受矚目的比賽中走到這一步,對我來說是一段了不起的旅程,也絕對是我職業(yè)生涯中的高光時刻?!盫ernon Rego分享道,“我期待著在下一階段的全球總決賽中與更多的凱悅廚師們切磋廚藝,看看我們?nèi)绾卧谶@種選手們相互支持的環(huán)境中相互挑戰(zhàn),彼此成就?!?/p>
Vernon Rego、近藤大地和Mark Zaragoza將與來自美洲、歐洲、中東和非洲地區(qū)的其他六位獲勝廚師相聚在將于2020年第一季度在阿布扎比舉行的全球總決賽。
“凱悅”一詞在本文中指代凱悅酒店集團及其子公司。