杭州2019年10月23日 /美通社/ -- 10月22日，由雀巢專業(yè)餐飲主辦的創(chuàng)變新中餐·第三屆美極鮮生中式菜肴創(chuàng)新大賽總決賽在杭州洲際酒店舉行。27道晉級菜品再次同堂競技，來自日月明餐飲連鎖、大蓉和卓錦、城南往事、青花椒砂鍋魚、松鶴樓、豐收日、麻辣誘惑、涌上外婆橋、小楊烤肉、川調清粥小菜等10個品牌的菜品榮獲大賽金獎，來自漁鄉(xiāng)米香、勝記、寬窄巷、口味堂、弄堂里等17個品牌的菜品摘得銀獎。
本次參賽餐飲連鎖品牌，個個都是大家耳熟能詳且經(jīng)過市場考驗的品牌，競爭異常激烈。參賽選手也都是各個餐飲集團的行政主廚，可謂餐飲界的巔峰之戰(zhàn)。來自豐收日、弄堂里、新白鹿、麻辣誘惑、城南往事等知名連鎖品牌的27道晉級菜品齊齊亮相，爭奪“最具創(chuàng)新力的中式菜肴”稱號。來自“城南往事”的參賽選手激動地說：“感謝雀巢專業(yè)餐飲搭建權威的比賽平臺，讓我能和這么多實力超群的同行同臺競技。權威專家的點評也很犀利和實用，能幫助我們學習和提升?！?/p>
本次大賽還邀請了以“吃”為核心場景、深度融合B端和C端的權威平臺 -- 美團點評，進行報告分享，旨在助力所有參賽的餐飲品牌洞悉大局，贏在先知，響應餐飲消費升級需求，提升餐飲經(jīng)營的競爭力。報告亮點包括中國餐飲的整體發(fā)展趨勢、高效和精細化的運營經(jīng)驗、各區(qū)域和市場的發(fā)展特征、消費者人群特征及消費偏好洞察。美團點評數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費者對“辣”和“鮮”口味的偏好分別高達51.9%和28.8%，與參與本次大賽的餐飲品牌的觀念不謀而合 -- 27道晉級菜品中，50%以上都有突出的“辣”、“鮮”風味。
美團點評報告指出，90世代在餐飲消費者中占比過半，95后將在未來3年內成為最大的消費群體。因此，在菜品推廣上，本次大賽也做了新嘗試 -- 通過抖音APP、微信公眾號和大眾點評APP搭建社交媒體推廣矩陣，利用KOC、KOL的升級優(yōu)化方式，使終端消費者能夠從“指尖”到“舌尖”，完成從線上到線下的引流。27位抖音美食達人通過“翻牌”菜品進行探店，獲得近200萬的播放量及超過6萬余次的點贊量。18個美食及本地生活微信公眾號從不同角度賞析獲獎菜品，并曝光相關餐飲品牌的活動，共獲得50多萬的閱讀量。大眾點評APP上的“達人探店”活動也獲得了近百萬人次的閱讀及評論點贊，為品牌提供了平均3倍以上的進店轉化率。
雀巢大中華區(qū)專業(yè)餐飲副總裁葛文先生表示：“隨著中國消費者對品質和健康的追求增加，消費者的需求也變得多元化、個性化。雀巢專業(yè)餐飲深切關注中國消費者在餐飲方面的需求變化，以期滿足我們專業(yè)餐飲客戶的需求。正是基于這樣的洞察，雀巢專業(yè)餐飲積極舉辦了本次大賽，希望能精準而前瞻地把握中國消費者的消費脈搏，為我們的餐飲客戶提供更有專業(yè)價值的服務，成為中國餐飲客戶信賴的合作伙伴?！北敬未筚惔蛲瞬惋嬈放?、權威專家與消費者之間的溝通渠道，在把握潮流和趨勢、打造爆款菜品方面做出了全新嘗試，助力餐飲品牌在美味和盈利之間找到完美平衡，取得餐飲經(jīng)營的成功。
