北京2019年5月6日 /美通社/ -- “食在藏悅 · 食悅南北”橫貫此理念，坐落于北京望京凱悅酒店一層的藏悅中餐廳于近日全新開啟“美食札記”第二季 --“羊城記憶錄”，講述屬于羊城的那份獨(dú)一無二的記憶，盡獻(xiàn)其盤中珍饈，引領(lǐng)食客即刻踏上從舌尖到心靈的美食潤養(yǎng)之旅。
步入餐廳大堂，簡潔的吊燈如同金色的竹節(jié)，與酒店大堂那一抹竹林暗相成喻，明朗間卻透露著那些許禪意。就餐區(qū)域中，皮質(zhì)家具拼貼著現(xiàn)代設(shè)計(jì)的架構(gòu)，而一扇扇木質(zhì)回形祥云紋的屏風(fēng)看似漫不經(jīng)心，卻將中式的古樸典雅彌漫四散，好似在淺淺訴說著道家的“陰”與“陽”的哲理，看似相互對(duì)立的元素，卻又能如此統(tǒng)一。八間奢華私享雅間，是商務(wù)宴請(qǐng)的不二之選，而溫馨私密的環(huán)境同樣適合親友歡聚。乍看之下的現(xiàn)代感中，卻依然能夠?qū)ひ娔ú蝗サ膫鹘y(tǒng)中式倩影，讓人不禁想起白居易的那一闕“猶把琵琶半遮面”。
美食札記 羊城有禮
廣州，一座崇尚景致、情味的城市在歷史長河間娓娓道來她的故事，千年羊城，南國明珠，更是對(duì)她過往與如今最好的褒獎(jiǎng)。說到廣州，不得不提的就是粵式風(fēng)味，“色、香、味、意、形、養(yǎng)”這一美食哲學(xué)可謂是得到了極致的表達(dá)，世人也打趣地說道廣州是將中華美食氤氳在靈魂中的城市。而飲香江一汪水生長在此地的北京望京凱悅酒店藏悅中餐廳主廚李其平師傅更是深諳此之珍貴。對(duì)于李師傅來說，“貳拾”是一個(gè)神奇的數(shù)字，20加冠離家學(xué)藝，20載后歸鄉(xiāng)尋味。重回故土的李師傅，一路追隨著粵式風(fēng)味的歷史印記潛心探尋，一邊根據(jù)記憶中的味道虛心討教。不論是鄉(xiāng)間碼頭的絕對(duì)本地味，還是高星酒店、私人會(huì)館的雅致精選，每一次的嘗試，都是在描繪著屬于羊城的真情實(shí)感。同宗同源，李師傅特邀香港君悅酒店主廚Tim聯(lián)手創(chuàng)造出飽含羊城特色的藏悅美食，撰下這札記的初夏一筆，讓身處京城的大家也能感受到那個(gè)屬于所有華人記憶中的“粵”味。
秀水靈山的廣州納百川，萬水匯集之地，江河湖海的美味一定不可錯(cuò)過。藏悅美食札記第二篇“羊城記憶錄”從“蝦”入手，集合兩款鮮蝦撰下不同文筆。“瑤池花蝦浸絲瓜”，初夏燥氣環(huán)繞，一款集合清涼降火絲瓜與高蛋白花蝦的溫潤美食，將執(zhí)筆下的札記，開鋒入心直抒其意。另一道以蝦入菜的美味“大良蝦仁炒鮮奶”則是已有上百年歷史的傳統(tǒng)名菜，也是喚醒兒時(shí)記憶最真切的那一味。傳承經(jīng)典，勇于創(chuàng)新一直是李師傅心中的美食執(zhí)念，以珍味海膽為突破，搭配經(jīng)典煎釀豆腐，仿佛將整個(gè)世紀(jì)都暫停在唇齒之間。色暖、香郁、味醇是銀鱈魚標(biāo)簽，清香、多汁、高維C是檸檬的DNA，科學(xué)配比，粵式注重養(yǎng)生之道則就在其中。
食在藏悅 食悅南北
藏悅中餐廳集南北之所長于一身，以粵菜為主打、北京菜為輔，菜系之廣更輻射至江南菜，在演繹地道本食佳肴的同時(shí)，亦反映了博大精深的中華美食美食文化。藏悅優(yōu)選新鮮應(yīng)季的優(yōu)質(zhì)食材，“順時(shí)而食，得天之味”的飲食概念配以現(xiàn)代養(yǎng)生烹調(diào)方式，更繪制了一段從舌尖到心靈的潤養(yǎng)之旅。
藏悅不但集成南北菜肴的經(jīng)典之作，廚師團(tuán)隊(duì)潛心探尋特色食材，秉持傳統(tǒng)美食技藝卻又不拘于“老道”，流離于新舊之間的味道，有熟悉亦有驚喜。藏悅中餐廳云集眾多地區(qū)品類繁多的美食，背后功臣莫過于這段美食之旅的“譜食者”們?！稁熣f》曾云：“術(shù)業(yè)有專攻?！辈貝偛蛷d的三大菜系菜品亦出自三支不同廚師團(tuán)隊(duì)之手。藝從名師且擁有扎實(shí)功底的三大掌勺人，各自帶領(lǐng)著一支廚師團(tuán)隊(duì)。對(duì)他們來說，廚藝是他們和那一方水土之間的情感紐帶，所呈菜品亦是他們與在那方水土的至親摯友之間的情愫連接，烹制出他們心中的“家鄉(xiāng)味”。
為持續(xù)給賓客帶來最新鮮的時(shí)令用餐體驗(yàn)，酒店廚師團(tuán)隊(duì)一年四季均會(huì)前往祖國各地采風(fēng)，探尋當(dāng)?shù)仫L(fēng)味及特色食材，順應(yīng)時(shí)令季節(jié)變換，讓挑剔的食客嘗盡源于自然的四季獻(xiàn)禮。作為北京望京凱悅酒店藏悅中餐廳負(fù)期待的主題美食品鑒活動(dòng)，也將在19年秋、冬兩季推出不同地域特色的“美食札記”，將中華美食自三山九州帶到京城與您共同品鑒這身在京城，坐享地道的歸心“家鄉(xiāng)味”。即刻從羊城開啟探尋本真的粵式味道之旅，跟隨藏悅美食札記品味記憶中的羊城。
