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水井坊品酒師獲四川省白酒品評(píng)職業(yè)技能競(jìng)賽唯一一等獎(jiǎng)

他用舌尖書寫著自己的故事
水井坊
2016-12-16 11:00 11718
2016年10月25 -26日,四川省白酒品評(píng)職業(yè)技能競(jìng)賽于水城金堂熱烈開賽,吸引了近400位參賽者參賽。最終經(jīng)過(guò)激烈角逐,來(lái)自四川水井坊股份有限公司酒體設(shè)計(jì)中心的國(guó)家一級(jí)品酒師、四川省白酒評(píng)委魏江志力壓群雄,一舉奪得金獎(jiǎng)。

成都2016年12月16日電 /美通社/ -- 2016年10月25-26日,四川省白酒品評(píng)職業(yè)技能競(jìng)賽于水城金堂熱烈開賽,吸引了近400位參賽者參賽,可謂人才濟(jì)濟(jì),其中不乏來(lái)自全川各大知名酒廠的品酒師。最終經(jīng)過(guò)激烈角逐,來(lái)自四川水井坊股份有限公司酒體設(shè)計(jì)中心的國(guó)家一級(jí)品酒師、四川省白酒評(píng)委魏江志力壓群雄,獲得了專家評(píng)委們一致給出的高分,一舉奪得金獎(jiǎng)。

本次競(jìng)賽由四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)與四川省釀酒研究所兩大權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合籌備,旨在以選拔優(yōu)秀白酒品評(píng)人才為契機(jī),全面提升四川省白酒行業(yè)的品評(píng)水平,促進(jìn)行業(yè)復(fù)蘇。
國(guó)家一級(jí)品酒師魏江志對(duì)白酒精準(zhǔn)品評(píng)
國(guó)家一級(jí)品酒師魏江志對(duì)白酒精準(zhǔn)品評(píng)

眾所周知,白酒大省四川,占據(jù)著中國(guó)白酒行業(yè)的半壁江山,毫不夸張地說(shuō),這項(xiàng)比賽含金量很高以白酒界泰斗曾祖訓(xùn)、賴登燡及徐占成組成的白酒評(píng)審組,幾乎可以代表中國(guó)白酒品評(píng)的較高標(biāo)準(zhǔn)之一因其不可代替的權(quán)威地位,僅有一席的金獎(jiǎng)殊榮,含金量可想而知。為了爭(zhēng)奪這一榮譽(yù),四川白酒行業(yè)各大知名酒企對(duì)于此次比賽都給予了高度的重視,無(wú)不派出個(gè)中好手,于此一決高下。

品評(píng),是白酒從釀造到成品過(guò)程中至關(guān)重要的一環(huán),它肩負(fù)著把控酒體口感、香氣、質(zhì)量的重任。所以本次比賽為了更好的檢驗(yàn)品酒師的專業(yè)素養(yǎng)與唇齒間的精準(zhǔn)感受,采用了理論與嘗評(píng)相結(jié)合的賽制參賽者不僅需要用扎實(shí)的理論基礎(chǔ)完成答卷,彰顯自己的專業(yè)知識(shí)素養(yǎng),更需要在共計(jì)10輪的嘗評(píng)環(huán)節(jié)中,完成每輪5份不同種類白酒的品評(píng)。這些作為嘗評(píng)對(duì)象的白酒,擁有著不同的香型、質(zhì)差、酒度、工藝,但在視覺上,幾乎都是完全一樣的透明液體,也就是說(shuō),在評(píng)判的過(guò)程中,品酒師唯一能夠依靠的,就是自己經(jīng)過(guò)多年訓(xùn)練的舌尖功夫。在這場(chǎng)困難程度與激烈程度并重的比賽里,唯有其中的佼佼者,方能通過(guò)合計(jì)50份白酒的層層考驗(yàn),精準(zhǔn)無(wú)誤地完成品評(píng)。

品評(píng)是白酒釀造過(guò)程中至關(guān)重要的一環(huán)
品評(píng)是白酒釀造過(guò)程中至關(guān)重要的一環(huán)

比賽結(jié)果公布之后,有人問(wèn)起成為一名出色品酒師的必備因素,金獎(jiǎng)得主魏江志表示,靈敏的嗅覺和味覺誠(chéng)然是敲門磚,但更多地是要在漫長(zhǎng)、艱苦的舌尖訓(xùn)練中學(xué)習(xí)和提升。魏江志作為水井坊新一代品酒師中的翹楚,歷經(jīng)水井坊第八代非物質(zhì)文化傳承人林東多年悉心的指導(dǎo)與提點(diǎn),方得大成。在被問(wèn)及,平時(shí)一般會(huì)采取什么樣的形式,來(lái)進(jìn)行白酒品評(píng)的訓(xùn)練時(shí),魏江志說(shuō)道:“不僅要嗅聞不同的香氣,每天還用舌尖去感知酒里的其他味道,跟著師傅學(xué)拌料上甑、量質(zhì)摘酒等釀酒技藝。在每一批產(chǎn)品正式出廠之前,我們酒體中心也會(huì)嚴(yán)格檢驗(yàn),而檢驗(yàn)中最不可或缺的一步,就是品酒師的品評(píng),用舌尖精準(zhǔn)把控酒體,品出水井坊獨(dú)有的陳香飄逸、甘潤(rùn)幽雅的酒格,以滿足消費(fèi)者的口感需求?!?

水井坊酒陳香飄逸、甘潤(rùn)幽雅
水井坊酒陳香飄逸、甘潤(rùn)幽雅

最后他也感慨道,“紅酒的品評(píng),興起于國(guó)外,早已擁有了完善的行業(yè)制度與廣泛的影響力,而作為中國(guó)文化代表的白酒,其品評(píng)才剛剛起步,但白酒品評(píng)涉及到的內(nèi)容,更加博大精深,我相信隨著這類比賽的逐漸增多,社會(huì)對(duì)于白酒品評(píng)的關(guān)注力度也會(huì)隨之加大,有更多的人參與其中,對(duì)于我國(guó)的白酒品評(píng)水平與白酒質(zhì)量的提升是很有幫助的?!?/p>

消息來(lái)源:水井坊
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