北京2015年6月17日電 /美通社/ -- 憑借日趨完善的生鮮供應(yīng)鏈管理體系和更加嚴(yán)格的門店食品安全管理，沃爾瑪宣布已于近日將“省心新鮮100%退款”服務(wù)推廣至全國(guó)近400 家沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)。顧客在沃爾瑪購(gòu)買了鮮食商品，如有任何不滿意，均可于購(gòu)買后14天內(nèi)，憑小票或沃爾瑪磅稱標(biāo)簽進(jìn)行退款。對(duì)于所有退貨商品，沃爾瑪將及時(shí)銷毀，杜絕再次售賣。至此，該服務(wù)已覆蓋沃爾瑪在全國(guó)所有的購(gòu)物廣場(chǎng)，及不久前在深圳剛剛推出的沃爾瑪O2O網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)。
作為一項(xiàng)行業(yè)創(chuàng)新型服務(wù)，“省心新鮮100%退款”服務(wù)自推出伊始便備受關(guān)注。消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果顯示，83%的受訪者反饋對(duì)沃爾瑪?shù)孽r食品質(zhì)更加放心，近70%的受訪者比以前更喜歡沃爾瑪，并且會(huì)增加到沃爾瑪購(gòu)物的頻率。
沃爾瑪中國(guó)首席合規(guī)官高磊博（Paul Gallemore）介紹說(shuō)，“自2014年9月起，沃爾瑪逐步將這項(xiàng)在美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家取得成功的服務(wù)推廣到中國(guó)的沃爾瑪商場(chǎng)。能夠?qū)崿F(xiàn)這一點(diǎn)主要得益于沃爾瑪中國(guó)對(duì)于生鮮供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)產(chǎn)品品質(zhì)與安全的持續(xù)關(guān)注和改進(jìn)?！?/p>
高磊博是在今天于北京沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)宣武門店舉行的沃爾瑪“食品安全，我保證”活動(dòng)啟動(dòng)儀式上做出上述表示的。該活動(dòng)是2015年全國(guó)食品安全宣傳周超市行的一部分，由國(guó)務(wù)院食安辦及商務(wù)部指導(dǎo)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心支持、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦、沃爾瑪公司承辦。
沃爾瑪中國(guó)總裁兼首席執(zhí)行官柯俊賢（Sean Clarke）表示：“食品安全是消費(fèi)者最關(guān)心的話題，也是沃爾瑪?shù)闹攸c(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域。我們持續(xù)努力提升商品的真實(shí)性、安全性以及高品質(zhì)，努力成為較值得中國(guó)消費(fèi)者信賴的零售商。”
鮮食配送中心：保證新鮮的法寶
自去年年底以來(lái)，沃爾瑪全國(guó)購(gòu)物廣場(chǎng)出售的水果品類全部統(tǒng)一經(jīng)全國(guó)11個(gè)鮮食配送中心，由冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)門店。此舉不僅有助于加大對(duì)運(yùn)輸流通環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理，還通過(guò)溫度控制進(jìn)一步確保了水果的新鮮度。無(wú)論在鮮食配送中心或門店，沃爾瑪針對(duì)不同品類的生鮮商品的存儲(chǔ)都有著嚴(yán)格要求 -- 冷藏食品需要保持在0-5攝氏度；冷凍食品保存在-18攝氏度以下，其他生鮮商品保存在恒溫環(huán)境。
到達(dá)鮮食配送中心的生鮮產(chǎn)品測(cè)溫合格后，需要在30分鐘內(nèi)進(jìn)入各自的溫度分區(qū)。每個(gè)沃爾瑪生鮮配送中心都設(shè)有專業(yè)的快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)蔬菜、水果產(chǎn)品集中進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，避免不合格產(chǎn)品進(jìn)入門店。
2014年，沃爾瑪在鮮食配送中心進(jìn)行了超過(guò)117,000 次的產(chǎn)品檢驗(yàn)，及超過(guò)442,000批次的來(lái)貨商品檢查。僅2015年上半年，在鮮食配送中心產(chǎn)品檢驗(yàn)就超過(guò)62,000次。配送中心驗(yàn)收合格的生鮮商品將以全程控溫的冷鏈物流配送方式送往沃爾瑪全國(guó)門店，并確保所收果蔬商品可以當(dāng)天收貨，當(dāng)天發(fā)出，較大限度減少在中間流程的操作時(shí)間。而鮮食配送中心的科學(xué)布點(diǎn)也確保了每個(gè)鮮食配送中心可以在最短的時(shí)間內(nèi)將鮮食商品配送到對(duì)應(yīng)的門店。進(jìn)入門店后，商品也會(huì)按照要求在30分鐘內(nèi)進(jìn)入對(duì)應(yīng)的溫度分區(qū)儲(chǔ)存，直至上架銷售。
“細(xì)節(jié)不可忽視，顧客感受得到”
此外，對(duì)于食品安全第一關(guān)鍵控制點(diǎn)的生產(chǎn)源頭，沃爾瑪更是給予了高度的關(guān)注：所有新引入的高風(fēng)險(xiǎn)類別產(chǎn)品供應(yīng)商都必須接受沃爾瑪公司安排的專業(yè)審核；對(duì)已合作的供應(yīng)商，沃爾瑪也保持了定期監(jiān)督審核。2014年，沃爾瑪總共對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行了1800多次審核，有效地在源頭上控制了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
隨著顧客對(duì)沃爾瑪自有品牌商品日漸青睞并寄予厚望，沃爾瑪通過(guò)專門的質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)對(duì)購(gòu)物廣場(chǎng)和山姆自有品牌商品品質(zhì)的管理。過(guò)去6個(gè)月中，該團(tuán)隊(duì)對(duì)超過(guò)300個(gè)自有品牌單品的產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行了細(xì)化，除了關(guān)注產(chǎn)品的安全性指標(biāo)，確保其符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外，更加注重消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的感受。
比如對(duì)于自有品牌惠宜的酸棗糕，沃爾瑪堅(jiān)持使用選取來(lái)自優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)區(qū)江西的野生南酸棗。加工中，要求生產(chǎn)商嚴(yán)格進(jìn)行三步篩選和三步清洗選出優(yōu)質(zhì)酸棗：首先，通過(guò)人工去除青棗、黑棗，爛棗等不符合要求的原料；再通過(guò)重量篩選，去除蟲(chóng)蛀和內(nèi)空的酸棗；之后通過(guò)等級(jí)分揀，選出符合等級(jí)要求的酸棗。通過(guò)浸泡、普通沖洗和360度高壓清洗，去除酸棗表面的泥沙和污垢，保證制作酸棗糕的原料衛(wèi)生，再經(jīng)過(guò)去皮、去核、制漿、調(diào)味、成型、切片等工序制成片狀酸棗糕，之后通過(guò)全自動(dòng)方式包裝成袋，保證產(chǎn)品包裝過(guò)程無(wú)人手接觸。最終制作出每片重量6-7克，總糖味50-55%，PH值在3.4 以下，酸甜適中的酸棗糕。
“不要小看這些細(xì)節(jié)，無(wú)論從外觀、味道或口感，顧客都是有直觀感受的。我們不斷細(xì)化對(duì)自有品牌產(chǎn)品的要求， 就是為了提升顧客感受?！蔽譅柆斨袊?guó)合規(guī)高級(jí)總監(jiān)黃健安解釋說(shuō)，“對(duì)每個(gè)單品的規(guī)格制定細(xì)致、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不僅便于對(duì)供應(yīng)商出廠產(chǎn)品進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控，更重要的是，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。”
同樣，沃爾瑪山姆會(huì)員商店也對(duì)自有品牌商品品質(zhì)執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)。以一款暢銷的“會(huì)員優(yōu)品”新疆紅棗為例，山姆堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)原材料，選取來(lái)自全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)新疆和田的紅棗。在包裝之前，還要嚴(yán)格進(jìn)行三步分揀篩選出優(yōu)質(zhì)紅棗，即：通過(guò)滾杠分選去除雜質(zhì)，初步篩選出棗的等級(jí)；通過(guò)光電分選，精確分出不同等級(jí)的紅棗，挑出特級(jí)紅棗；最后人工分選，去除肉質(zhì)不飽滿的紅棗。山姆要求紅棗的單顆凈重不得低于9克，每顆紅棗的可食用率大于等于90%。
僅2014年，沃爾瑪就對(duì)購(gòu)物廣場(chǎng)合作的自有品牌食品工廠進(jìn)行了超過(guò)130次安全審核和近600次自有品牌食品抽檢，以保持質(zhì)量跟蹤。對(duì)于不符合要求或未通過(guò)檢測(cè)的產(chǎn)品，沃爾瑪質(zhì)量保證團(tuán)隊(duì)會(huì)收集和解讀檢測(cè)結(jié)果，分析問(wèn)題產(chǎn)品的行動(dòng)方案，回顧和確認(rèn)供應(yīng)商有關(guān)整改方案的充分性，推動(dòng)并監(jiān)督供應(yīng)商的整改行動(dòng)。
門店：最后一環(huán)的品質(zhì)把關(guān)
不論在購(gòu)物廣場(chǎng)或山姆會(huì)員商店，沃爾瑪都嚴(yán)格執(zhí)行基于沃爾瑪全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格審核，范圍包括店內(nèi)清潔和消毒流程、個(gè)人衛(wèi)生、食物加工、正確的烹調(diào)及儲(chǔ)存等多項(xiàng)內(nèi)容。全國(guó)門店食品安全相關(guān)檢查每年累計(jì)超過(guò)15萬(wàn)次，除了每月由專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)執(zhí)行的檢查外，門店還開(kāi)展大量的自查工作，同時(shí)門店總經(jīng)理、區(qū)域負(fù)責(zé)人和公司總部也會(huì)組織相應(yīng)的月度、季度或突擊檢查。沃爾瑪還委托第三方專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)持續(xù)對(duì)全國(guó)商場(chǎng)的食品進(jìn)行食品安全抽樣檢測(cè)，監(jiān)控食品的衛(wèi)生和安全狀況，僅去年就在全國(guó)門店一共抽樣7000多個(gè)樣品，進(jìn)行食品微生物、DNA、農(nóng)殘和炸油品質(zhì)等項(xiàng)目的檢測(cè)。其中僅DNA 檢測(cè)就高達(dá)1000多次。
同時(shí)，沃爾瑪持續(xù)對(duì)門店員工、供應(yīng)商進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。截至今年五月底，合規(guī)部對(duì)全國(guó)門店員工進(jìn)行了總計(jì)時(shí)長(zhǎng)超過(guò)136,000小時(shí)的食品安全相關(guān)培訓(xùn)， 受訓(xùn)人數(shù)超過(guò)28,000人次。 僅最近一個(gè)月，就對(duì)近7000名鮮食員工進(jìn)行了總計(jì)近400場(chǎng)食品安全相關(guān)培訓(xùn)。
近年來(lái)，沃爾瑪持續(xù)投入于食品安全領(lǐng)域。2013-2015年食品安全領(lǐng)域累計(jì)投入預(yù)計(jì)超3億元人民幣，用于持續(xù)增加供應(yīng)商審核和產(chǎn)品檢測(cè)頻次、擴(kuò)大生鮮配送中心覆蓋范圍、提升店內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及打造專業(yè)的合規(guī)團(tuán)隊(duì)等領(lǐng)域。近年來(lái)，沃爾瑪還創(chuàng)新地將高科技手段應(yīng)用到食品安全的管理中來(lái)，包括隨時(shí)隨地對(duì)員工進(jìn)行Ipad系統(tǒng)培訓(xùn)，以及為門店配備“SPARK”（無(wú)紙化自動(dòng)審核及記錄）系統(tǒng)等。SPARK 系統(tǒng)能夠定時(shí)提醒員工進(jìn)行食品安全日常檢查和產(chǎn)品測(cè)溫，有效避免員工手動(dòng)操作中出現(xiàn)漏檢, 提高效率, 并將測(cè)量數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至中央服務(wù)器，不可手動(dòng)更改, 實(shí)現(xiàn)用科技來(lái)管理食品安全。
為了配合全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)，6月16日起，沃爾瑪在大連、西安、鄭州、杭州、武漢、上海、南京、昆明、重慶、廈門、長(zhǎng)沙、深圳等全國(guó)27個(gè)城市的27家門店同步推出食品安全圖片展，向消費(fèi)者介紹沃爾瑪供應(yīng)商管理、配送中心管理、收貨檢驗(yàn)過(guò)程、食品儲(chǔ)存與加工、食品陳列展示、自由品牌管理和食品安全科普等內(nèi)容，以圖文并茂的方式向消費(fèi)者展示沃爾瑪食品安全管理體系。此外，全國(guó)各地的沃爾瑪門店還將邀請(qǐng)顧客參與食品安全有獎(jiǎng)知識(shí)問(wèn)答、商場(chǎng)加工間參觀、供應(yīng)商農(nóng)場(chǎng)參觀等多種形式互動(dòng)活動(dòng)。同時(shí)，沃爾瑪還推出省心新鮮的活動(dòng)網(wǎng)站（www.wmhuodong.com），向消費(fèi)者介紹水果、肉類、 魚(yú)類等生鮮商品挑選、儲(chǔ)存知識(shí)，詮釋普及食品安全相關(guān)知識(shí)。
消費(fèi)者可以掃描以下二維碼關(guān)注新浪微博#食品安全我保證# 話題。
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