北京2019年8月23日 /美通社/ -- 近兩年來，以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電需求不斷釋放，成為拉動廚電市場增長的主要動力。眾企業(yè)對蒸箱市場的未來也紛紛表示看好，認(rèn)為蒸箱將成為中國廚房新標(biāo)配，未來市場規(guī)模很可能將不下于煙灶。
8月22日，由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的“恣意美味全靠蒸箱 -- 2019中國蒸箱行業(yè)高峰論壇”在北京舉行。會上，博世家電、凱度、方太、格蘭仕、老板、華帝等主流蒸箱、蒸烤箱品牌與論壇數(shù)據(jù)支持單位中怡康、奧維云網(wǎng)等企業(yè)、機構(gòu)齊聚一堂，共話廚房經(jīng)濟的發(fā)展變革，探討電蒸箱、蒸烤箱產(chǎn)品在中國市場的機會。
符合當(dāng)下重點與未來趨勢，主力消費人群漸趨穩(wěn)定
根據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年1-6月份，家電市場全品類零售額為3968億元，同比下跌3.2%；廚電市場規(guī)模為281億元，同比下跌9.5%。
廚電新興品類增速未達預(yù)期，具體到蒸箱品類，中怡康數(shù)據(jù)顯示，2019年1-7月份，帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品（包括蒸汽爐、蒸烤一體機、微蒸一體機、微蒸烤一體機）市場規(guī)模為30.9億元，同比增長4.4%。不過，在中國家電網(wǎng)近期的采訪調(diào)研中，大部分蒸箱企業(yè)普遍反映，蒸箱、蒸烤箱品類總量不大，增速下降的絕對值也并不大，產(chǎn)品主要消費人群基本穩(wěn)定。
在消費升級換擋提速大背景下，國人對生活品質(zhì)的需求越來越高，以前烹飪?yōu)榱私鉀Q溫飽，現(xiàn)在更多地想要健康、想要烹飪輕松。特別是80、90后年輕消費群體逐漸成為當(dāng)下廚房烹飪主力，他們對烹飪的理解與父母一輩不同，更想要通過烹飪傳達自己的情感和需求，這也就構(gòu)成了蒸箱產(chǎn)品相對穩(wěn)定的主力消費人群。
另外，根據(jù)中國家用電器協(xié)會廚電專委會技術(shù)路線圖指示，融合了全新技術(shù)，外觀靚麗，具有人性化功能，便于操作的洗碗機、電蒸箱、蒸烤一體機等新興廚電品類的發(fā)展，是符合技術(shù)路線圖的當(dāng)下重點與未來方向的，是能帶來生活好品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)廚電產(chǎn)品。
對此，方太蒸烤微產(chǎn)品高級經(jīng)理賴鵬表示，消費者對健康越來越重視，而蒸箱體現(xiàn)的是營養(yǎng)、健康的生活理念，是消費者追求品質(zhì)生活的一個加分項。她預(yù)計，蒸箱在未來很長一段時間都將保持較快的增長。
老板電器電子商務(wù)CEO陳文娟表示，在消費升級趨勢下，健康飲食已經(jīng)受到高度關(guān)注，老板電器認(rèn)為蒸箱會逐漸成為中國廚房的標(biāo)配產(chǎn)品，真正滿足國人對健康、美味、效率的追求。
格蘭仕生活電器營銷本部銷售總監(jiān)吳毅認(rèn)為，傳統(tǒng)廚電與房地產(chǎn)態(tài)勢呈正相關(guān)，而電蒸爐、蒸烤箱、微蒸烤一體機等品類作為家庭品質(zhì)提升需求，其發(fā)展已與地產(chǎn)解耦，同時更多地與健康、便捷等體驗因素相關(guān)，從而步入增長的快通道。
“蒸箱品類目前在蒸烤細(xì)分品類中規(guī)模最大?！比A帝消烤蒸產(chǎn)品部總監(jiān)饒建安表示，雖然難免遭受到了萎縮的壓力，但整體而言還是能看出蒸、蒸烤品類更能滿足中國市場，認(rèn)知度和認(rèn)可度都在逐步提高。
“未來蒸箱被使用的幾率會越來越大?！辈┪骷译姀N具產(chǎn)品事業(yè)部產(chǎn)品管理部高級總監(jiān)趙張寧表示，比之明火爆炒或者蒸鍋烹飪等影響居住環(huán)境的烹飪方式，蒸箱更符合當(dāng)下消費者追求健康、品質(zhì)消費的飲食習(xí)慣。
凱度創(chuàng)始人傅平認(rèn)為，行業(yè)承壓往往會讓企業(yè)做出全面、或者某一方面的改變，例如技術(shù)創(chuàng)新、營銷策略轉(zhuǎn)變、企業(yè)戰(zhàn)略方針調(diào)整等。而當(dāng)下廚電行業(yè)普遍存在的一個現(xiàn)象就是，幾乎所有做蒸箱的品牌都有在做蒸烤一體化產(chǎn)品，這其實就是在行業(yè)承壓下發(fā)生的轉(zhuǎn)變。
微妙“轉(zhuǎn)變”，蒸烤一體機行情走俏
上半年蒸箱板塊市場表面數(shù)據(jù)不錯，但實際上也正在發(fā)生微妙的轉(zhuǎn)變。根據(jù)中怡康2019年上半年廚衛(wèi)數(shù)據(jù)顯示，蒸汽爐零售額為12億元，同比微降7.1%；嵌入式一體機零售額為10億元，同比卻增長27.2%。雖然蒸汽爐的零售額相對較高，但嵌入式一體機增速卻非常明顯。
賴鵬表示，在廚房面積普遍偏小的中國家庭現(xiàn)狀下，嵌入式復(fù)合機在市場需求方面具備獨特的優(yōu)勢，也逐步釋放巨大的增長潛力，與單功能的蒸、烤產(chǎn)品并駕齊驅(qū)，滿足不同細(xì)分市場人群的需求。
回歸到產(chǎn)品功能來看，行業(yè)也普遍認(rèn)為，蒸功能更能被中國消費者接受，使用頻率更高。而復(fù)合機在“蒸”的性能上和單機并沒有差異，甚至性價比更高，自然而然愈發(fā)受到青睞。有相關(guān)蒸箱企業(yè)判斷，“蒸”是中國本土傳統(tǒng)文化，它將會一直被需要并且傳承下去，但蒸箱產(chǎn)品未來可能會變成附帶“蒸”功能的如蒸烤一體機等產(chǎn)品，而不是作為單獨形態(tài)存在，因為人們追求更全面、更智能、更人性化的廚電。
目前相關(guān)蒸箱企業(yè)都進行了嵌入式蒸烤一體化產(chǎn)品布局。比如，方太近日發(fā)布的灶蒸烤烹飪機將灶具、蒸箱、烤箱有機結(jié)合起來，可實現(xiàn)一體式操控，一個產(chǎn)品搭載36種烹飪方式，讓30分鐘做出6菜1湯成為可能。老板電器第四代蒸箱代表作產(chǎn)品C906將蒸箱與烤箱優(yōu)勢完全融合在一起，用戶可以實現(xiàn)“單蒸單烤”、“先蒸后烤”、“先烤后蒸”、“邊蒸邊烤”。格蘭仕于上個月發(fā)布的兩款微蒸烤一體機新品Q3、Q5C，擁有變頻微波、變頻快蒸、云頂燒烤、鮮蒸嫩烤等黑科技與功能。華帝上半年分別推出了50L和70L的蒸烤一體機，分別以主打“實用”、“專業(yè)”角度滿足不同用戶家庭的不同使用場景。凱度的蒸烤箱主打智控蒸汽技術(shù)，能實現(xiàn)5攝氏度低溫蒸汽蒸、110攝氏度飽和蒸汽蒸、115攝氏度高溫蒸汽蒸等多種精烹方式，烹制食材更營養(yǎng)健康。博世家電的蒸烤一體機在燒烤和烘焙過程中，可以利用蒸汽進行輔助，讓食材更加松軟，其配備的智能溫控可自動感應(yīng)烤箱內(nèi)溫度并調(diào)節(jié)烹飪進程；食材探針可以讓烹調(diào)者了解食材狀態(tài)，輔助做到“外酥里嫩”。
相關(guān)蒸箱企業(yè)普遍反映，好的產(chǎn)品會自帶流量。蒸烤一體機在溫度和濕度的配合上的確更有優(yōu)勢，因此復(fù)合機的發(fā)展，以及如何加強蒸烤系統(tǒng)的相互配合，應(yīng)該是企業(yè)在做產(chǎn)品時要考慮的方向。
“蒸的烹飪方式和智能便捷的烹飪操控，對于消費者而言都有著很大的烹飪需求，前景是無限的。至于這種需求將通過‘蒸箱’還是‘復(fù)合機’的形態(tài)去滿足，消費者的選擇會給出答案?！别埥ò卜Q，目前蒸烤品類總體還處在一個發(fā)展上升的階段，整體格局還沒有穩(wěn)定。企業(yè)一方面要致力于把產(chǎn)品做好，另一方面在普及上要做好資源投入。
消費教育任重道遠(yuǎn)，企業(yè)需齊心協(xié)力
盡管近兩年蒸箱品類增長勢頭良好，但僅就蒸箱在中國市場的普及率而言依舊很低，不過也預(yù)示著中國蒸箱市場蘊藏巨大發(fā)展?jié)摿ΓS著80、90后主力消費人群漸趨穩(wěn)定，他們追求健康、品質(zhì)生活的訴求也會增加蒸箱的市場需求。
“由于消費觀念等方面的差異，蒸箱目前還沒有像冰箱、洗衣機、空調(diào)那樣成為中國家庭的必須品，還處于少數(shù)追求生活品質(zhì)的家庭嘗鮮消費階段?！敝袊译娋W(wǎng)總編呂盛華評價現(xiàn)階段中國蒸箱市場狀態(tài)。他認(rèn)為，大部分普通消費者對蒸箱的了解程度、接受度還不夠，盡管市場上好產(chǎn)品也不少，但多數(shù)消費者還抱著觀望態(tài)度。但他同時也表示，就像如今洗碗機正在逐步替代手洗，越來越多的人會選擇洗碗機，未來蒸箱蒸烤箱也會最終替代傳統(tǒng)的蒸鍋，市場與時間會給出答案。
趙張寧表示，蒸的烹飪方式在中國有上千年歷史，從概念上來說用戶接受不會困難，但是痛點在于，很多國人不知道有蒸箱這樣的產(chǎn)品存在，因此認(rèn)知度是蒸箱在市場普及過程中最大的痛點，他希望行業(yè)協(xié)會、媒體和企業(yè)廠商能夠一起努力推動蒸箱產(chǎn)品的市場普及。
相關(guān)廚電企業(yè)在看好中國蒸箱市場的同時也紛紛表示，企業(yè)需要充分認(rèn)識到蒸箱市場發(fā)展仍然處在消費普及階段。作為企業(yè)更需要切實做好消費者教育，提升消費者使用體驗，集中精力告訴消費者蒸箱有什么樣的好處，進而推動蒸箱行業(yè)的發(fā)展與快速普及。
“現(xiàn)在蒸箱品類和一體化產(chǎn)品的前景很好，越來越多企業(yè)加入這個行業(yè)，推廣的力量就壯大了，這對蒸箱品類的普及有促進作用。”有廚電企業(yè)向中國家電網(wǎng)表示，但同時也有部分大家電企業(yè)為了先一步搶占市場份額而不斷拉低產(chǎn)品均價，企圖以低價和規(guī)模粗暴收割新興品類市場紅利。這不僅拉低了其他品牌辛苦建立起來的蒸箱合理的產(chǎn)品價格區(qū)間，也不利于行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
中國家用電器協(xié)會副理事長王雷強調(diào)，蒸箱、蒸烤箱這樣的新興廚電在國內(nèi)的滲透率仍然不高，前景還非?？善?。它很可能成為冰箱、洗衣機之后的另一個家庭必備電器?！拔沂挚春眠@個品類，相信它能成為新興廚電市場突圍的主力軍。也希望各生產(chǎn)廠家、渠道商、經(jīng)銷商、媒體都能共同愛護和培育它，我們一同讓它成長為廚電產(chǎn)業(yè)、甚至整個家電產(chǎn)業(yè)重振的生力軍，同時造福更多消費者。”
值得一提的是，論壇上，主辦方還揭曉了在前期2019蒸箱消費普及活動中，聯(lián)合方太與豆果美食舉辦的“蒸功夫”美食大賽、聯(lián)合方太與視界舉辦的“珍心蒸愛”攝影大賽獲獎作品，展示了老板特約的“蒸情實意美好夜晚”手機小游戲等內(nèi)容。
