2021年10月19日第105屆全國糖酒商品交易會主論壇在天津國家會展中心S16會議室召開。
本屆全國糖酒會的第105屆論壇將圍繞“新活力 新動能”的主題，以“聚焦行業(yè)趨勢”、“共探文創(chuàng)賦能”、“解碼渠道拓寬”和“洞察新媒體營銷”四大話題為核心，為食品酒類行業(yè)的發(fā)展賦予新動能！
以下是中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇先生針對白酒的報告內(nèi)容。
去年整個白酒產(chǎn)量是740萬千升，同比下降了5.75%。2016年是中國白酒發(fā)展的一個頂峰，達(dá)到了1358萬千升，現(xiàn)在來看，跟2020年與2016年相比數(shù)字基本上是腰斬。
白酒產(chǎn)量減少的同時，白酒生產(chǎn)的規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量也在逐年減少，2017年是1593家，2020年是1040家，今年上半年是900多家。規(guī)模以上企業(yè)也在減少，說明白酒行業(yè)的生產(chǎn)集中度會加大，白酒行業(yè)的效益逐步向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和骨干企業(yè)集中。
白酒銷量下降，沒有一個權(quán)威的解釋，從數(shù)據(jù)上看大概是這樣一個情況。2016年開始1305萬千升，2019年955萬千升，2020年739萬千升。沒有必要對1305萬千升過于樂觀，也沒有必要對739萬千升過于悲觀，老百姓現(xiàn)在喝酒的場合、頻率和數(shù)量也沒有減少，淘汰的是結(jié)合酒，全行業(yè)的酒精用量在逐漸下降，傳統(tǒng)的固態(tài)蒸餾，真正意義上的白酒產(chǎn)量并沒有降低。
白酒總量低一些，但投放市場的好酒多一些，真正意義上的，讓消費者能夠享受到傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)、原汁原味優(yōu)質(zhì)的中國傳統(tǒng)白酒，比酒精+香精+酒糟搞的酒，對于消費者的積極貢獻(xiàn)更大一些。
白酒的經(jīng)濟指標(biāo)層面，2020年規(guī)模以上白酒企業(yè)實現(xiàn)的銷售收入是5830億，同比增長4.6%，增幅是比較窄，但還是有所增長的。在銷售額增長4.6%的基礎(chǔ)上，利潤增幅是比較高的。利潤整個2000年是1585億，同比增長13.35%，用4.6%的銷售收入增幅，創(chuàng)造了13.35%的銷售增長水平，產(chǎn)量下降了5%的情況下，這種情況下經(jīng)濟效益的水平還是比較高的。
從趨勢上來看，這幾年是醬香熱，茅臺產(chǎn)區(qū)熱、貴州產(chǎn)區(qū)熱，復(fù)合香型，傳統(tǒng)是搞濃香的，做成復(fù)合香型，用一些高溫堆，使酒的濃郁感更加增強，感官上來說酒的質(zhì)量在不斷提高的，未來大體10年還是呈現(xiàn)這樣的走勢，價格不斷上漲品質(zhì)不斷提高，消費者未來多掏一點錢多喝一點好酒，這是未來的趨勢。
