奶茶，顧名思義，是牛奶與茶的融合，因其奶氣茶香而盛行于世界各地。尤其在中國，來自臺灣的珍珠奶茶因其口味獨特和調(diào)制便利，滿足了大多數(shù)年輕人的胃口；但同時，以奶精調(diào)兌的珍珠奶茶似乎也讓健康至上的消費者們望而卻步。
“一名記者在街頭珍珠奶茶店暗訪發(fā)現(xiàn)，珍珠奶茶竟然一點奶，一點茶的成分也沒有，全是奶精調(diào)兌的。”眾所周知，奶精主要成分為氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。
不過，隨著近年來全麥面包、谷物早餐等“全谷物”金色浪潮的到來，全谷物奶茶也似乎加入了奶茶行業(yè)的隊伍，為行業(yè)提供了新選擇、新方向，讓人們擺脫了反式脂肪的煩惱。這給“奶茶控們”帶來了一次真正意義上的健康飲品享受。
那么，什么是全谷物奶茶呢？
所謂全谷物奶茶，即以谷物奶粉為原料調(diào)配的新型奶茶。其中，谷物奶粉是一種將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁，通過創(chuàng)新工藝，轉(zhuǎn)化為完全乳化的、非常穩(wěn)定的、凝聚豐富天然營養(yǎng)素的粉末狀產(chǎn)品，是一種“全植物質(zhì)地”奶粉，可以直接食用，但更多的是作為原料，比如說新型奶茶原料。
與奶精、植脂末等相比，谷物奶粉是一種真正的“全谷物”粉末產(chǎn)品，不含氫化植物油；不含反式脂肪酸，不含膽固醇；不添加色素、防腐劑，具有天然的健康、營養(yǎng)、安全方面的優(yōu)勢。主要表現(xiàn)在：
一、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學原校長、中國工程院院士蓋鈞鎰教授介紹，谷物奶粉中含有人體所需的8種必需氨基酸和十幾種非必需氨基酸，.氨基酸比例均衡，可滿足人體每日所需。在谷物奶粉的生產(chǎn)過程中，蛋白質(zhì)分子經(jīng)谷物內(nèi)源酶初步酶切后，更易被人體吸收和利用，同時，生物代謝干預技術去除了大豆等谷物中與蛋白結(jié)合的不良因子，可有效提高食品的營養(yǎng)價值。
二、提供健康脂肪，預防三高
谷物奶粉以全植物原料加工而成，內(nèi)含豐富的不飽和脂肪酸，特別是油酸、亞油酸、α-亞麻酸的含量豐富，具有多項營養(yǎng)保健功能：降低血清總膽固醇含量；降低血脂和血液粘度，促進血液循環(huán)；預防高血脂、高血壓、高血糖等疾病；提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。
三、含有豐富的植物功能因子。
食物中的功能因子在增強人體免疫力、延緩衰老、抗疲勞、消除亞健康等方面，具有重要作用。谷物奶粉中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及其他功能成分，所含的天然維生素包括B族維生素、VE、葉酸等。谷物奶粉含有的礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鋅、鐵等。另外，谷物奶粉中還含有大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、皂甙等功能因子。
四、蘊含豐富的特殊營養(yǎng)素。
谷物奶粉中含有多種特殊營養(yǎng)素，具有獨特的保健功能，這可為纖體美容類產(chǎn)品等健康食品的開發(fā)提供良好的原料和產(chǎn)品理念：1.所含的大豆低聚糖、膳食纖維可促進腸道蠕動、平衡益生菌群、清除毒素、維護腸道健康。2.其中所含的大豆異黃酮是一種天然的“植物雌激素”，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、美容、駐顏的功效，可讓女性保持良好的氣色。
不含氫化植物油；不含反式脂肪酸，不含膽固醇；不添加色素、防腐劑……這就是新型奶茶原料----全谷物奶茶的優(yōu)點，更是許許多多奶茶控們的福音。
