由種植商擁有的啤酒花供應商 YAKIMA Chief Hops（YCH）推出了尖端冷藏新鮮啤酒花計劃，讓全球精釀啤酒行業(yè)能夠使用新鮮啤酒花釀造淡色艾爾啤酒（麥酒）。這在釀酒史上是破天荒的頭一次。
使用新鮮啤酒花釀造的麥酒是美國精釀啤酒界最受歡迎的啤酒之一。這些麥酒使用36小時內(nèi)收獲的整個濕球果釀造，代表著最自然的啤酒花。基于農(nóng)業(yè)的不可預測性，釀酒商圍繞這些季節(jié)性啤酒規(guī)劃它們的業(yè)務。未加工的啤酒花原料很容易腐爛，因此，遠離農(nóng)場的釀酒商很難獲得新鮮的啤酒花。
隨著新鮮啤酒花麥酒的普及，打造更加靈活和可持續(xù)產(chǎn)品的需求不斷上升。YCH專注于創(chuàng)新和創(chuàng)意解決方案，與Wyckoff Farms合作開發(fā)出了一種提供冷藏新鮮啤酒花的方法。Wyckoff Farms擁有生產(chǎn)和保存高質(zhì)量冷藏農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)。
YCH的冷藏新鮮啤酒花是在經(jīng)BRC認證的先進食品加工設施中生產(chǎn)的天然、未經(jīng)窯內(nèi)烘干的快速冷藏全球果啤酒花。與傳統(tǒng)冷藏不同，快速冷藏通過保護啤酒花蛇麻腺體的完整性，從物理和芳香的角度保存新鮮啤酒花，從而保留了未經(jīng)窯內(nèi)烘干啤酒花的微妙細微差別。其結(jié)果是了產(chǎn)生了一個能夠帶來新鮮啤酒季魔力的產(chǎn)品，它更容易儲存，并且在物流上更具有靈活性。
冷藏新鮮啤酒花有在冰點以下運輸和儲存的要求。釀酒廠仍可選擇采用傳統(tǒng)新鮮啤酒花的本地農(nóng)場采摘方案。（美通社,2021年7月14日華盛頓州亞基馬）
