艾默生(Emerson)商住解決方案業(yè)務(wù)部門(mén)發(fā)布一項(xiàng)新冠疫情期間冷鏈消費(fèi)者調(diào)查顯示，消費(fèi)者已因新冠大流行大大改變了他們的購(gòu)物習(xí)慣，給零售商帶來(lái)需適應(yīng)不斷變化的消費(fèi)模式的壓力。有81%的受訪(fǎng)者表示，他們會(huì)密切關(guān)注在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中，整個(gè)供應(yīng)鏈中的食物是否都保持在安全的溫度下。這個(gè)重點(diǎn)突出了消費(fèi)者對(duì)零售商、超級(jí)市場(chǎng)和供應(yīng)商的迫切需求，它們需要在技術(shù)、工藝和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施上進(jìn)行設(shè)計(jì)和投資，以幫助確保食品的新鮮度和安全性。
該市場(chǎng)研究報(bào)告收集了來(lái)自澳大利亞、中國(guó)、印度、印度尼西亞、菲律賓、沙特阿拉伯、南非、南美、韓國(guó)、泰國(guó)和阿聯(lián)酋的604位20-60歲男性及女性消費(fèi)者的反饋。根據(jù)調(diào)查，72％的受訪(fǎng)者計(jì)劃在取消COVID-19限制后重返超市、大賣(mài)場(chǎng)、海鮮市場(chǎng)和雜貨店等更傳統(tǒng)的新鮮食品場(chǎng)所，他們將繼續(xù)期望可以保證食品的質(zhì)量和新鮮度。但仍有許多印度和中國(guó)的受訪(fǎng)者表示，他們將繼續(xù)從在線(xiàn)平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)新鮮食品。
有88％的中國(guó)受訪(fǎng)者目前通過(guò)在線(xiàn)商店或通過(guò)移動(dòng)應(yīng)用程序訂購(gòu)新鮮食品，處于領(lǐng)先地位。其次是韓國(guó)（63％）、印度（61％）和印度尼西亞（60％）。隨著大量冷藏和冷凍食品的庫(kù)存，大型配送中心面臨著防止食品損失和保護(hù)食品安全的大規(guī)模挑戰(zhàn)。（美通社,2020年11月5日香港）
