新冠狀病毒肺炎如同一場突如其來的無聲戰(zhàn)爭牽動著每一個人的心。世衛(wèi)組織在2月21日發(fā)布的最新疫情報(bào)告中提醒，在疫情暴發(fā)期間應(yīng)注意食品安全問題，關(guān)注新冠病毒持續(xù)依附于動物源性食品的可能性。
盡管關(guān)于新冠狀病毒存活能力和時間的評估調(diào)查還在進(jìn)行中，但是領(lǐng)先的質(zhì)量控制和供應(yīng)鏈合規(guī)解決方案提供商啟邁QIMA的專家提醒：此次疫情提醒人們注意食品安全問題，而事實(shí)上食品安全問題一直不容忽視，大家需要防范病毒并不只有新型冠狀病毒，日常生活中預(yù)防其他通過食物傳播的病毒也值得關(guān)注。
目前，諾如病毒和甲型肝炎HAV病毒是食品行業(yè)關(guān)注的兩個主要病毒。在過去的幾年中，多次諾如病毒和甲型肝炎（HAV）的爆發(fā)都與食品有關(guān)，包括漿果，石榴籽和牡蠣。
諾如病毒，也稱為諾沃克病毒（Norwalk Viruses，NV），是美國的急性腸胃炎最常見的原因之一。在美國，近年來每年諾如病毒引起約2100多萬宗病例，并導(dǎo)致約70,000例住院。諾如病毒的生存能力較強(qiáng)、傳播較容易。攜帶諾如病毒的感染者可以將其直接傳播給其他人，或通過污染食物進(jìn)行傳播。大部分諾如病毒的暴發(fā)都發(fā)生在餐飲服務(wù)場所，例如餐館和自助餐廳。接觸食品的操作人員通常是暴發(fā)的源頭，他們經(jīng)常裸手觸摸未加工的水果和蔬菜。任何未經(jīng)烹煮或在烹調(diào)后處理的食物（即便是在生產(chǎn)設(shè)施中）也可能會被污染。甲型肝炎（HAV）感染途徑則主要通過糞口、人與人之間的接觸、食用被污染的食物或水。（美通社,2020年3月10日深圳）
